琴酒風潮已經持續了一段時間，Gin Tonic Day今年也大爆滿，炎熱的夏天你也喝琴通寧了嗎？不過關於琴酒，最近有兩大潮流，一個是歐美流行的粉紅琴酒（之後會有專文報導喔），另一個就是日本琴酒的全面入侵了。
首先引起大家注意的就是「季之美」，在IWSC贏得了金牌，讓大家注意到這東洋島國也開始生產優質的琴酒; 在2016年，Beam Suntory 收購了老牌倫敦琴酒廠Sipsmith Gin，隨後推出了「六 Roku」琴酒; 緊接著是有名的日本威士忌大廠Nikka的「Nikka Coffey Gin」。
除此之外，日本的各家小型蒸餾所也紛紛推出「精釀琴酒」，甚至外國的蒸餾廠也開始出「日本風味琴酒」，一時之間百花爭鳴、好不熱鬧～
為什麼日本突然這麼多廠在出琴酒？
你可能不知道，這件事情竟然跟「日本威士忌」有關。日本威士忌在最近幾年全球短缺、價格飆漲，蒸餾所現在根本沒有足夠的原酒可以販售。（近期連白州12年和響17年都要停售了。）
而且就算現在開始大量增產，威士忌至少要陳年3年以上，如果是年份款如10年、12年就要更久了，中間這段時間沒東西可以賣怎麼辦呢？因此大廠們就把腦筋放到了「琴酒」上面，一方面琴酒不需要陳年，馬上可以賣幫助銷售; 另一方面琴酒除了杜松子外，可以用許多日本風的素材去infuse，創造出更有日本特色的商品，更有話題性。
除了大廠外，日本許多新建的威士忌蒸餾所，或是原本製作燒酎的蒸餾廠，也紛紛加入這片「藍海」。填補等待威士忌陳年時的銷售空缺，或是增加產品線。
盤點新一代「精釀和製琴酒」
日本琴酒通常都會加入不少日本元素，比較常見的素材包含：
- 櫻花
- 綠茶、抹茶、煎茶等日本茶
- 柚子
- 山椒
- 檜木、雪松…等等
另外許多日製琴酒是由燒酎廠製作，基底也會使用各種燒酎（甚至泡盛），非常特別！
之前我們已經有討論過「季之美」和「六 Roku」兩款琴酒（文章連結），這次就讓我們來看看其他引領風潮的和製琴酒吧！
NIKKA COFFEY GIN
這一款Coffey Gin主要是在宮城峽蒸溜所蒸餾的，它使用了麥芽與玉米作為原酒原料，並使用山椒、柚子去infuse。相對其他和製琴酒喜歡加入大量日式素材，Coffey Gin在味道上比較經典風格一點呢，主要也是以柑橘類香氣為主。
附帶一提的是，Nikka還推出了COFFEY VODKA，是一款喝起來超輕柔、完全不像40%酒精度的伏特加，有機會一定要試試喔！
KI NO TEA 季之茶
季之美可以說是當初把日本琴酒拉起來的功臣之一，今天要特別說說這支「季之茶」，為什麼要把這支抓出來講呢？原本的首批白標季之茶是數量超少的夢幻逸品，使用京都宇治老牌茶舖「堀井七茗園」的高級茶，當時限量6000瓶，一下子就賣光光（上圖左）。在樂天上，原價6000日幣的季之茶價格飆漲到25000~30000日幣，根本下不了手。
不過最近，京都蒸餾所重新推出了新版的季之茶(上圖右)，現在6500日幣就可以買到，當初錯過的朋友不要在觀望啦～
WA BI GIN 和美人
由信州Mars威士忌廠推出的琴酒，使用九種鹿兒島的素材來增添風味，而且還是款「燒酎為底的琴酒」，使用了米、米麴後蒸餾，酒精濃度為45%，非常有日本特色。
YUZUGIN 油津吟
由京屋酒造製作的這支「油津吟」，顧名思義是一支相當偏重柚子風味的琴酒，除了柚子外還使用了山椒、薑、小黃瓜等共八種素材。很特別的地方是，這支酒的基底竟然是「本格芋燒酎」！？使用宮崎縣產「紅系芋」＋獨特的「大甕仕込み製法」，風味非常獨特！
SAKURAO GIN 櫻尾
櫻尾琴酒來自「中國釀造」（不是中國大陸），這家公司另外有推出威士忌「戶河內」，是進口蘇格蘭和加拿大威士忌在日本陳年，有點像倉吉威士忌。不過從去年開始中國釀造開設了櫻尾蒸溜所，「真正的」開始自行蒸餾了～目標當然是蒸餾威士忌，不過在這之前先出了兩款琴酒Original(綠瓶)和Limited(粉紅瓶)。
主打是使用了各種廣島產素材，Original使用了9種，而Limited使用了17種（還有用山葵、牡蠣殼之類很特別的東西！）。Original在日本被評價為CP值相當高的琴酒，台灣也有引進喔！
MASAHIRO OKINAWA GIN 沖繩琴酒
說到沖繩，沒錯！這款琴酒可是「泡盛」底的琴酒，因此強度上比較重一些。此外加入了很多沖繩特色素材，如金桔、芭樂葉，但最有趣的就是加了「苦瓜」！這麼有沖繩風情的琴酒好想試試看啊～
OKAYAMA CRAFT GIN 岡山精釀琴酒
使用米燒酎為基底，這一款琴酒特別的地方在於過桶，它是在「日本燒酎桶」中過桶的琴酒。使用了10種素材infuse，其中竟然有使用啤酒花，這也是目前看到酒精濃度最高（50%）的日製琴酒。
是不是覺得日製琴酒都相當有趣呢？有機會的話一定要試試看喔，讓我們也繼續觀察這一波「和製琴酒」風潮有沒有辦法複製日威傳奇吧！
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