「過桶」，常常喝威士忌的朋友一定對這個詞不陌生，在陳年過程中讓威士忌待一待不同的木桶，可以增添更多的風味。
這個手法近期在烈酒中非常流行，除了威士忌之外，蘭姆酒、龍舌蘭、啤酒都有開始有過桶版本，而這股風潮現在終於吹向葡萄酒界啦！
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美國名廠Robert Mondavi
先稍微介紹下這個酒廠，創辦人Robert Mondavi可以說是美國葡萄酒教父級的人物，義大利裔的Robert Mondavi在建立了自己的同名酒莊後，引入了各種先進的釀酒技術，大大的提升了美國葡萄酒的品質，也讓Napa Valley葡萄酒走向了世界。酒款常常得到90+的高分，更在1997年的歐洲品酒賽中拿下冠軍。
Robert Mondavi先生陸續得過Decanter 1989年度人物、Vinexpo終生成就獎、加州名人堂…等等。
「波本桶陳葡萄酒」來囉！
這次Robert Mondavi Private Selection總共推出了兩款波本桶陳葡萄酒，分別是Chardonnay白酒和Cabernet Sauvignon紅酒。經過了波本桶陳後，可以明顯感受到濃郁度的提升：
Private Selection 波本桶夏多內白酒2016:
世界上第一款桶陳Chardonnay，在不鏽鋼桶發酵後，在波本桶中陳放9個月。豐富清新的熱帶水果香氣、烤鳳梨、椰子風味。可以感受到波本桶帶來的香草、甜香口感，口感上也更為圓潤、帶點奶油質感，餘韻悠長～～
獨特的風味純飲非常適合，也可以搭配奶油煎魚等等。
Private Selection 波本桶卡本內蘇維濃紅酒2016：
這款的作法不同於白酒，以CS為主但有混入一些Malbec、Petite Sirah，陳年時間共10個月，接下來將部分酒液放入新舊混合的波本桶中陳年3個月。
用三個字形容就是「濃醇香」，在原本的草本調性外加上了香草的風味，藍莓、黑糖、香草、烤桶的咖啡、焦糖摩卡…等味道結合在一起，口感相當豐潤濃郁。
口味較重的波本桶紅酒除了單喝，非常適合搭配醬烤肋排、味道重的義大利麵或乳酪等等，在慢慢轉涼的天氣中喝非常享受～
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