相比啤酒、葡萄酒，清酒是釀造酒中酒精濃度較高的酒種，大口大口喝的話一下就醉茫茫了。也有許多初入門清酒的朋友會覺得：「哎呀清酒的酒精味好重，我還是喝葡萄酒或調酒好了…」
但是現在有許多酒造都開始推出「低酒精清酒」，是新手入門好選擇，今天我們就來認識一下吧！
為什麼日本酒的酒精濃度特別高？
啤酒的濃度通常是5%，葡萄酒12~13%，清酒卻動輒15%+，很多人小看了清酒的威力，大口灌下去的結果就是倒在路邊… 而清酒的濃度會這麼高，主要是因為釀造時用「三段仕込」的關係。
酒精的來源是利用酵母將「糖分」轉化為「酒精和二氧化碳」，像葡萄酒由於葡萄中糖的量有限，將糖用完後發酵就會停止（葡萄比較成熟、含糖量高的話，相對酒精就可以產出較多）; 或著是酒精濃度超過酵母能承受的極限，酵母就會死翹翹。
而清酒使用的「三段仕込」會分批將米投入發酵，就算先前投入的米中糖分用盡，後面再次投料時就又有原料可以發酵了，因此清酒的原酒濃度到18%都是很常見的。（另外有資料指出，清酒酵母的酒精耐受度較高，也是原因之一。）
但這樣的濃度太高，所以通常會用水稀釋到15%上下，更容易入口。如果有像小編一樣喜愛「無濾過生原酒」的酒友，應該就會了解那濃醇香背後的後座力…
原酒當然風味很濃醇，但是實在沒辦法喝太多……如果有一些像白葡萄酒這樣低於14%、輕鬆易飲的清酒不是也不錯嗎？而且新手和女性也會更容易接受，於是許多酒造開始研發「低酒精清酒」！
輕鬆易飲的「低酒精清酒」
要怎麼樣可以讓清酒的酒精度變低呢？大家第一個想到的應該就是「加水稀釋」吧？但是如果直接加水把18%的原酒稀釋，酒精度是降低了，但風味也因此淡掉了…有沒有什麼別的辦法呢？
各家酒造開始研發各種不同的製法，例如選用「低酒精產出的釀造酵母」、不使用三段仕込而只用「一段仕込」或是「提前中止發酵」…等等，現在我們已經有許多可口的低酒精清酒可以享用了！
一般來說，低酒精清酒通常濃度在8~12%左右（目前並沒有嚴格的定義，廣泛來說度數不到14％的都可以算是低酒精），酸度、甜度都較高、以果香氣為主，可以很輕鬆的飲用。
例如小編去京都時喝到的「抱腹絕倒」相當甘甜，有著葡萄的香氣。「Fu.」則是有著極高的酸度，很有特色。
而玉川酒造的「It’s the key」甜度和酸度都相當高，輕快爽口，超級適合推平常不喝清酒或是葡萄酒掛的人入坑。
也有一些酒造開發了酒精度相對低、風格特殊的酒款。像是今代司酒造的「IMA」，酒精度12%，辛口、高酸度中帶著一點微微的鹹味，專門用來搭配生蠔，可以說是「清酒中的夏布利」啊～
除此之外，另一種低酒精清酒類別就是「氣泡清酒」，最近也非常流行～小編會另外專文介紹！
還沒試過低酒精清酒嗎？台灣現在也有相當多的品項可以嘗試，尤其適合揪清酒新手一起喝（順便推坑），馬上就來試試看吧！
