Guinness 健力士大概是商業啤酒中擁有最懸殊意見的啤酒了。Guinness 健力士帶著炭焙氣息的麥芽風味，與台啤、百威等清淡爽口的淡色拉格不同；而又與精釀啤酒中的強烈風味和酒體，不完全一樣。而經典的健力士司陶特黑啤酒 Guinness stout，忠實粉絲可是遍佈各地。在它的家鄉愛爾蘭都柏林，能否倒出一杯『完美的健力士』”A perfect pint of Guinness” 更是當地人鑑定一間酒吧的基準。

還記得電影『金牌特務』中，飾演英國紳士風範翩翩的特務柯林佛斯嗎？他令人難忘的紳士配件，除了牛津鞋、袖扣和西裝外，還包括了在酒吧裡的那杯健力士 Guinness——和屁孩點的淡愛爾對比，倒法講究、帶著點迷人老派風情的沈黑啤酒，面對小混混們的挑釁依舊要慢慢享受完他那杯 “ lovely pint of Guinness”，大人的魅力立馬從杯中噴出大螢幕。

至於站在啤酒品飲的角度，又要如何理解 Guinness 的魅力呢？

現在的健力士醇黑生啤酒幾乎是愛爾蘭司陶特 Irish stout 這中黑啤酒風格的代言人。近乎漆黑的酒色，焦香麥芽的黑咖啡、可可豆等深烘焙氣息，入口卻輕盈順口。尤其是最講究的氮氣侍酒，讓酒泡能特別綿密細緻，也少了二氧化碳碳酸的刺激感，所以喝起來會有更滑順的感覺。

事實上，Guinness 健力士是都柏林第一個專注於釀造深色啤酒的酒廠。從 1799 年開始，第一代主人 Arthur Guinness 就開始致力於釀造一種酒－－從倫敦的港口紅向愛爾蘭的『波特啤酒 Porter』。波特是一種略帶烘烤香氣的棕色啤酒，司陶特黑啤酒則是脫胎自波特，將焦香風味做得更深沉凸顯。 而 Guinness 健力士更進一步改良了麥芽配方，使用了未發麥的烤大麥，帶來獨特的微酸、使尾韻更乾爽。

訪間流傳 Guinness 健力士甚至還保留著古老的英國釀造傳統，保留著陳年的『老啤酒 Old ale』混調到新釀之中。比例雖然不高，卻可帶來更耐人尋味的層次。

其實 Guinness 健力士在全球有各式各樣的其他不同版本的深色啤酒，但最為突出具代表性的，行銷各地的 Guinness Draught，則是他們的招牌定番。為什麼叫 ”Draught” (生啤酒)呢？ 因為傳統侍酒的氮氣已是健力士的重要特質，且酒液本身更加新鮮與滑順。因此，健力士特別將獨特的氣囊技術，運用到了罐裝，讓罐裝開瓶倒出飲用，便可擁有彷彿生啤酒 “Draught” 一般的口感。

Guinness 生啤酒最大的特色，是它點到為止的焦苦風味，不失為深色啤酒的入門好選擇；特別輕盈乾爽的酒體加上烘烤麥芽風味的絕佳搭餐度，則絕對是它最大的魅力。

像是下酒不可或缺的炸物，焦香焙烤的風味便可解膩平衡，且可為味道較單調的炸物帶來香氣的輔佐。到酒吧點 Guinness 的另一個好處是，因為氮氣溶解度較低，較不會喝進一肚子氣，多喝幾杯也比較不脹。

但如果是講究的饕客，我則建議一定要試試用 Guinness 搭配生蠔。沒錯，就是生蠔，而且要是海水鹹鮮滋味較重的英國生蠔，跟淡淡的碳焙香氣與特別乾爽的清淡酒體相當搭配。這時候如果配上太強勁飽滿的美式司陶特，反而那種細緻的平衡感就失去了。

啊還有另外一個要幫普天深色啤酒叫屈的地方，就是它顏色黑，不代表它苦呀！以Guinness 健力士來說，它的苦味還不一定有海尼根、台啤經典等較強調啤酒花苦味的皮爾森類型明顯，只是多帶了些咖啡般的淡淡焦苦。如果你也敢喝咖啡吃黑巧克力，何不也給黑啤酒一個機會呢？

看完這篇，對傳說中的 “Perfect pint of Guinness” 默默產生一探究竟的興趣了嗎？可以趁現在報名健力士主辦的近距離品酩會，喝喝看到底這杯酒，到底有沒有柯林佛斯說得那麼講究吧！

【2019健力士醇黑品酩會】

活動詳細辦法：https://goo.gl/jMRHYo
*活動費用為$500/1人, $900/2人 (2人以上每位費用以$450計算)
*報名費包含: 健力士2杯, 三份精緻餐點, 健力士達人組

點此報名>> https://goo.gl/forms/2MngZjFAZvcdkaK43

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