你有聽過一種酒叫 moonshine 或是月光酒嗎？光聽名字似乎是種很浪漫的酒，但並非如此，因為 moonshine 實際上是美國違法私釀酒的代稱！但你可能會好奇，既然是私酒為什麼市面上買的到，還正大光名得寫著月光酒呢？
首先 moonshine 雖然是私酒的意思，但其實現在是完全合法的酒喔！今天就來幫大家介紹一下這種美國特殊的酒吧！
跟月光有什麼關係？
將酒取名叫月光聽起來很詩情畫意，但之所以這樣命名單純是因為做壞事要偷偷來！釀造私酒原本就是非法行徑，私酒商們為了避免被發現，只能在晚上藉由微弱的月光偷偷進行蒸餾。也有一說是來自另一個字— Moonrakers，指的是英國威爾特郡的走私犯。
那 moonshine 到底是什麼樣的酒呢？moonshine 主要是以玉米糊或其他穀物進行發酵再蒸餾裝瓶，是不是覺得跟波本或穀物威士忌有點像？但 moonshine 跟威士忌最大的差別是不經過陳年。咦？那不就是威士忌新酒嗎？
沒錯，其實 moonshine 跟威士忌新酒是差不多的，兩者間的差異在於有沒有課稅。畢竟 moonshine 一開始就是私酒，自然是不會繳稅的。但是現今 moonshine 已經是一種合法的酒類，所以說跟新酒差異不大，但是現在有些 moonshine 會做調味或 infuse ，就與威士忌大不相同了。
Mooshine = 美國威士忌歷史？
Jaime Joyce 是《月光酒：美國知名酒類的文化史（Moonshine: A Cultural History of America’s Infamous Liquor）》的作者，他說許多人認為美國最具代表的烈酒是波本，但實際上月光酒與美國歷史關係更密切。
在美國最早開始製作威士忌的人，就是為了逃離英國嚴厲稅賦的蘇格蘭與愛爾蘭人，這群人抵達美國後也帶來了家鄉的釀酒技術。然而日後美國也開始加重烈酒稅，甚至還成為美國第一次內戰的導火線，也造成許多人私自釀酒以逃避稅收。
到了一戰後美國開始實施禁酒令，更是讓私酒猖獗，例如有名的浴缸琴酒也是那時的產物。但是因為私酒不受到法律規範，因此在品質上參差不齊，甚至可能混有假酒導致失明。
另外 moonshine 雖然通常是以玉米作為原料，但其實任何可用來發酵的東西都可以做成 moonshine。所以也有些私酒商會用直接用糖進行發酵，因為糖比起玉米或裸麥更加便宜，也更快發酵。
不過別擔心，現在市面上看到的 moonshine 都是已經合法且經過檢定的，不再是以前的私酒。但你說這樣還算是 moonshine 嗎？現在的酒廠之所以還會推出這種酒，實際上懷舊的意味可能更濃厚。因此有機會看到 moonshine 的話，別以為是店家自己違法釀酒，大膽的試試看這種美國歷史的酒吧！
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