通常最廣義的琴酒定義，就是加入杜松子的蒸餾酒。所以每個酒廠除了杜松子外，通常都還會有其他各具特色的配方，常見的例如各種草本、辛香料、水果等。
但如果加入的配方是「蟲」呢？
日本最近新推出了一瓶以「田鱉」(或著叫「水蟲」)製成的琴酒，也是全世界第一瓶加入了蟲的琴酒。這是由位在岐阜縣的辰巳蒸餾所所製作，琴酒裡面只使用了大田鱉和杜松子兩種材料而已。
田鱉是由泰國進口至日本，這種昆蟲在當地跟印尼都是很常見的一種食物。不過你不會在酒瓶裡看到一整支的田鱉，加入田鱉單純是取其香氣。田鱉在蒸餾前已經先經過了「事前處理」，據說是能將它的風味最大化表現出來。
這瓶琴酒其實是辰巳蒸餾所與日本飲食團隊 Antcicada 合作推出，Antcicada 的理念就是推廣將昆蟲加入食品當中。因為比起肉類，相較之下昆蟲作為食材對自然環境更友善，例如他們的知名產品就是蟋蟀拉麵。他們是認真將昆蟲視為一種料理食材，而非只是一種噱頭。
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至於田鱉琴酒的味道是？據說是非常水果與熱帶的香氣，且與杜松子本身的風味搭配良好。不過因為所使用的田鱉都是雄性的，據說喝起來還會有一點難以形容的昆蟲費洛蒙味道，一瓶琴酒大概會使用到 2 支田鱉。
不過這瓶琴酒可不是想買就買的到，因為它根本沒有對外公開販售，只會在某些特殊活動上會出現而已。
辰巳蒸餾所也與其它蒸餾所極為不同，這是一間超小規模的精釀蒸餾廠—只有一人。他所製作出來的琴酒品牌叫 Alchemiae，也就是煉金術士的意思，每一批的琴酒產量也都極少，因此在台灣可是非常少見的。
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資料來源：Nomunication
