調酒中最常用到的三種氣泡飲料，就是蘇打水、通寧水和薑汁汽水了。但是比起其他兩者，薑汁汽水似乎不受歡迎多了。或許是薑味聽起來就不太吸引人，但是薑汁汽水其實歷史悠久，也是國外非常受歡迎的氣泡飲料！
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薑汁汽水歷史
如果有注意過薑汁汽水包裝的話，你可能會發現它的英文是寫作 Ginger Ale。Ale 是啤酒的一種類型，所以說薑汁汽水是啤酒的一種？答案其實是 NO，但是薑汁汽水的確跟啤酒非常有關聯，因為它的前身就是薑汁啤酒 Ginger Beer！
薑汁啤酒起源於英國地區，在維多利亞時期人們就會開始自製這種飲品。它的作法非常簡單，基本上就是薑汁、水、糖，有些會加入一點檸檬再一起發酵。發酵完成後通常會帶有酒精， 因此被稱為啤酒。薑汁啤酒不僅在英國地區盛行，也流傳到美國、加拿大、愛爾蘭等地，成為非常受歡迎的飲料。
至於現代沒有酒精的 Ginger Ale，最早是由一位愛爾蘭醫生 Thomas Joseph Cantrell 所發明。但他發明的薑汁汽水和現在的味道不太一樣，是一種顏色較深、更甜、薑味也更重的版本。
比較接近我們現在喝的 Ginger Ale，則是由加拿大藥師與化學家 John J. McLaughlin 在 1904 發明的。它發明的 Ginger Ale 也就是現在知名的薑汁汽水品牌 Canada Dry，它的 Dry 是相對 Cantrell 的版本。
薑汁汽水除了當飲料喝，也常用來作為調酒材料，一起來看看有哪些經典薑汁汽水調酒吧！
薑汁汽水經典調酒
莫斯科騾子Moscow Mule
說到薑汁汽水調酒，最為知名大概就是莫斯科騾子了。它的酒譜是：
- 伏特加 60ml
- 檸檬汁 15 ml
- 糖漿 酌量
- 薑汁汽水 90ml
莫斯科騾子通常盛裝容器會使用「銅杯」，甚至可以說少了銅杯就不是莫斯科騾子了。這個杯子之所以如此重要，是因為當初這杯酒被發明時，就是由伏特加品牌的主管、薑汁汽水賣不完的餐廳、倉庫堆滿銅杯的經銷商三人，討論不如摻在一起，就成了這杯三位一體的莫斯科騾子。
延伸閱讀：[調酒介紹] 酸中帶辣的沁涼口感—莫斯科騾子（Moscow Mule）
琴霸克Gin Buck
Gin Buck 和 Gin Tonic、Gin Fizz 比起來或許知名度不高，但它也是一款非常簡單好做的調酒。酒譜是：
- 琴酒 45 ml
- 檸檬汁 5 ml
- 薑汁汽水 120 ml
將琴酒和檸檬汁倒入 Collins 杯中後加入攪拌，再倒入薑汁啤酒稍微混和即可。Buck 原意是公鹿，但在調酒中是指加入薑汁汽水與檸檬汁。這種類型也有被稱為 Mule，最知名的就是前面提到的莫斯科騾子。
月黑風高Dark ‘n’ Stormy
月黑風高與 Gin Buck 材料、調法、杯型幾乎都相同，差異只在基酒從琴酒改為蘭姆酒。它的酒譜是：
- 深色蘭姆酒 50 ml
- 薑汁汽水 100 ml
- 檸檬汁 5 ml
但是這杯調酒為什麼不是叫 Rum Buck 或南美騾子之類的？它的名字其實是來自英國海軍，他們首先將薑汁啤酒和蘭姆酒混和在一起飲用。因為它們認為這杯的顏色就像是暴風雨來臨前天空雲層的顏色，因此稱之為 Dark ‘n’ Stormy。
延伸閱讀：[調酒知識] 月黑風高 Dark ‘n’ Stormy- 蘭姆風暴來襲！
馬頸Horse’s Neck
馬頸這杯調酒是以白蘭地為基底的薑汁汽水調酒，但材料與前面稍微不同，另外它最特別之處則是在裝飾部分。先來看看酒譜：
- 白蘭地 40 ml
- 薑汁汽水 120 ml
- 苦精 3 dash（可不加）
馬頸的 IBA 官方酒是有寫上苦精的，與前面幾杯比較不同。但這苦精可以自由選擇添加，如果手邊剛好沒有不加也是沒關係的喔。至於馬頸最特殊的就是它的裝飾了！它的裝飾是螺旋狀的檸檬皮，。這就非常吃刀工了，要能一刀不斷的削下檸檬皮。據說因為掛在杯壁的檸檬皮就像馬的脖子，因此而得名。
另外大家最近可能常常看到軒尼詩在推「Sunset」這杯調酒，其實就是干邑白蘭地＋薑汁汽水，也可以說是沒有繁複裝飾的馬頸，嫌切果皮麻煩的朋友這樣更方便啦～
皮姆之杯Pimm’s Cup
這一杯算是知名度比較不高，但是絕對好喝的調酒。它的材料很簡單，基本只需要準備皮姆 1 號、薑汁汽水跟各種水果。它的酒譜是：
- 皮姆 1 號 45 ml
- 薑汁汽水 75 ml
- 檸檬汁 60 ml
- 各種水果、小黃瓜切片、薄荷
它的調製方法是將皮姆 1 號、檸檬汁和冰塊一起到入杯中，稍微攪拌混和後加入水果和小黃瓜切片，最後補上薑汁汽水和薄荷葉裝飾就完成了。
通常皮姆之杯選用的水果是柑橘類、莓果類比較多，小黃瓜和薄荷則可以讓這杯酒喝起來更清爽。但如果手邊沒有也無妨，其實單純皮姆 1 號跟薑汁汽水就很搭了。
皮姆 1 號這款利口酒比較少見，它是以琴酒為基底混和了其他秘密配方，喝起來會有一點草本、焦糖柑橘的風味。另外大家應該會覺得，既然這瓶叫 1 號那應該也會有 2、3 號？還真的有，就是基底用酒不同，2 號是蘇威底、3 號是白蘭地底，總共出到了 6 號。但是現在只有 1 號和伏特加底的 6 號有在販售，其他的早已停產了。
惡魔El Diablo
這杯調酒名為惡魔，酒色也是奇幻的紫色，但味道上卻是相當平易近人，它的酒譜是：
- reposado龍舌蘭 45ml
- 黑醋栗利口酒 15ml
- 萊姆汁 22.5ml
- 薑汁汽水 60ml
做法是將薑汁汽水外的材料先經過搖盪，倒入杯中後再補上汽水，不過直接直調也是可以的，只是搖盪後喝起來口感會更輕盈些。
El Diablo有著龍舌蘭的辛香料感，搭配莓果、薑與氣泡，喝起來其實挺有層次的，這杯調酒雖然比較少見，但相當值得一喝。
親親騾子Gin Gin Mule
和其他調酒相比，Gin Gin Mule是一款箱對現代的調酒，同樣也是琴酒基底+薑汁汽水，它和Gin Buck有什麼不同呢？
- 琴酒 60ml
- 薄荷葉 12片
- 萊姆汁 15ml
- 糖漿 7.5ml
- 薑片 2片（選擇性）
- 薑汁汽水 30ml
將汽水外所有材料倒入雪克杯中，先使用搗棒擠壓一下薑片和薄荷葉釋放香氣，接著加入冰塊一起搖盪。雙重過濾倒入杯中後補上薑汁汽水就完成了。
可以看到Gin Gin Mule和Gin Buck最大的不同是多了薄荷葉，增加一些新鮮清涼感，此外相較直調的Gin Buck，Gin Gin Mule使用搖盪法，也多點酸甜，其實更像Gin Fizz的架構和做法。
這杯調酒是由傳奇調酒師Audrey Saunders在2000年發明的，可以算是比較年輕的當代經典調酒，相當推薦大家試試！
對於台灣人來說，薑比較像是做菜時才會用到的東西，而且又有辛辣的口感，讓許多人聽到薑汁汽水就卻步。但實際上薑味加上汽水並沒有那麼突兀，反而喝起來比普通的碳酸飲料更清爽。
此外雖然現在比較容易找到無酒精的薑汁汽水，但也是有滿多傳統的薑汁啤酒。像是琴霸克、莫斯科騾子、月黑風高等，也都可以用薑汁啤酒代替，喝起來會更加厚實。如果你從沒試過薑汁啤酒的話，下次不要卻不勇敢嘗試看看吧！
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