如果你以為龍舌蘭只是拿來尻shot買醉的話，那你就錯了！在國外很多人喝的「陳年龍舌蘭」是像威士忌、白蘭地的棕色烈酒，這種龍舌蘭時常被視為頂級的酒款，大多要緩慢純飲、慢慢享受。
熟成過的龍舌蘭，通常根據熟陳時間分為兩種，分別是 2 個月以上的 Reposado；和一年以上的 Anejo，另外有些會將陳年三年以上的酒稱為 Extra Anejo。通常 Anejo 喝法就像品嘗高年份威士忌一樣，大多是純飲，頂多加大塊球冰進去。
但是現在國外有一種新型龍舌蘭開始流行起來，它竟然是「透明」的「陳年龍舌蘭」！？這究竟是什麼奇妙的酒？
Cristalino 水晶龍舌蘭
這種神奇的全新龍舌蘭叫「Cristalino」，這個字也是西班牙文水晶的意思。Cristalino 有著陳年龍舌蘭的香氣與口感，它確實也有在橡木桶中陳年，但是酒體卻是清澈透明，這到底是怎麼辦到的？
其實 Cristalino 就是陳年龍舌蘭，但在製程上多了一個步驟—「過濾」。大部分的 Cristalino 是在龍舌蘭中加入活性碳粉末，活性碳會吸收酒體中的顏色分子。再用濾紙過濾掉，就會得到澄清的龍舌蘭了。
除了活性碳過濾外，另一種方式是藉由「再蒸餾」獲得澄清的酒液。但是這個方式相比過濾成本比較高，程序也更繁瑣，因此大部分的廠商都還是以過濾方式製作。
但是過濾這件事也並非想像中的那麼簡單，因為活性碳不僅會帶走顏色，同時也會吸收香氣分子。所以在活性碳的使用量上，以及浸泡時間的長短，非常需要經仰賴驗與技術，才不會造成風味也一併過濾光光的情況發生。
然而並不是所有酒廠都擁有這樣的技術……也就是說許多 Cristalino 是被過度過濾的，要補足風味上的損失就只能依靠—添加物。
此外過濾也會改變龍舌蘭的口感，同樣的 Anejo對比過濾版的Cristalino，Cristalino的酒體會更輕盈柔順。
為什麼需要過濾
既然過濾會多增加一到手續，又必須承擔失敗的風險，那為什麼各個酒廠還是爭相推出 Cristalino？最主要當然還是市場，Cristalino 在國外變的比較像是一種流行風潮，「喝龍舌蘭就要喝 Cristalino」 的概念。
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有趣的是，國外的龍舌蘭店家讓客人嚐試同樣酒的 Anejo 與 Cristalino 版本，最終絕大多數人會選擇買 Anejo，即使他們一開始是要來尋找 Cristalino。
但是這樣就可以說 Cristalino 毫無優點，只是噱頭嗎？那倒也不一定。因為對於剛喝烈酒的人來說，陳年後的木桶味並不是那麼容易接受。Cristalino 的酒體與風味上比較輕盈，非常適合作為嚐試 Anejo 的銜接，對於推廣龍舌蘭來說也是一個不錯的入門商品。
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若想要試試看這種最新的龍舌蘭，許多知名酒廠都有推出，例如 Don Julio 唐胡立歐、Herradura 馬蹄鐵。但 Cristalino 在售價方面，就普遍偏高了。但畢竟它多一道過濾程序，成本考量也是無可厚非。
目前台灣還找不太到 Cristalino，但有台灣廠商即將引進Cenote 沙諾特龍舌蘭 Cristalino，預計明年一月將會上世，有興趣的酒友們可以去找找看囉~
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資料來源：Taste Tequila
