布萊迪酒廠(Bruichladdich)「奧特摩 Octomore」全介紹

如果你也特別喜歡重口味的泥煤威士忌，就千萬不能錯過這隻泥煤神獸！

泥煤威士忌可以說是讓人又愛又恨。對於威士忌新手來說，味道像消毒水、臭藥丸的威士忌，難以想像竟然還有人能接受。但威士忌老鳥們不僅接受泥煤威士忌，甚至有些人還特別喜愛。（小編還不會喝威士忌的時候喝到阿貝真的快嚇死了……）

但別以為威士忌就只分有泥煤的跟無泥煤的，其實泥煤威士忌們還會依照「泥煤酚值」，分成輕度、中度、重度等。而且重泥煤威士忌中，泥煤酚值更是一個比一個兇殘。

像是今天的主角—「奧特摩 Octomore」，就是全世界最重泥煤的威士忌，堪稱「泥煤神獸」！要了解奧特摩的特別之處，我們首先要先認識什麼是「泥煤酚值」。

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泥煤是蘇格蘭盛產的一種燃料，當使用泥煤烘烤麥芽後，麥芽就會吸收泥煤獨特的風味。但是當我們說一款威士忌帶有泥煤風味時，其實是由許多不同的酚類化合物所組成。

只要帶有這種特殊風味的威士忌都可以稱為泥煤威士忌，但泥煤威士忌之間也有味道上的差異。若要判定一款威士忌的泥煤風味多寡，則會使用儀器檢測烘乾麥芽的泥媒含量，稱之為「泥煤酚值」。

泥煤酚值指的是烘乾麥芽中的各式酚類化合物的總量，以 ppm（百萬分之一）為濃度單位，酚值越大泥煤風味也會越重。根據酚值通常可以將威士忌分為三種程度：

不過這些酚值是麥芽中的含量，等糖化、發酵、蒸餾後出來的新酒，酚值都會遠低於當初的數字。更不用說還需要經過熟成，酚值可能還會再往下降。

泥煤威士忌又以艾雷島生產的最為知名，但即使同樣都是艾雷島威士忌，各個酒廠間的泥煤值也大不相同。艾雷島各酒廠酚化合物 ppm 含量如下：

可以看到同樣都是艾雷島威士忌，有像阿貝這種泥煤怪獸；也有像布納哈本、布萊迪這種幾乎沒有泥煤的威士忌。但是你有沒有發現布萊迪的酚值似乎有點…詭異？橫跨的級距也太大了，而且 80+ 的 ppm 是什麼恐怖數字？

其實布萊迪酒廠生產三種不同品牌的威士忌，分別是布萊迪、波夏（Port Charlotte）和奧特摩（Octomore）。布萊迪酒廠可以說是一間非常非主流的酒廠，當大家提到艾雷島就想到泥煤，布雷迪經典本身卻幾乎沒有泥煤風味，反而更著重在花果芬芳與大麥風味。

但當他們要推出泥煤威士忌，就要推出和別人不同的！波夏就是非常明顯的重泥煤威士忌（約 40 ppm），卻更強調優雅的花果香味。而今天的主角奧特摩，更是隨隨便便就 80、100+的酚值……不只是泥煤怪獸了，簡直就是泥煤神獸！

奧特摩被稱為泥煤神獸可不是說說而已。所有艾雷島威士忌中，Ardbeg 已經被稱為泥煤怪獸，但 Octomore 動輒是別人的兩倍以上，最低的也有 80 ppm。

此外奧特摩更不是只要比別人高就好，而是不斷的超越自己。你知道奧特摩現在最重的泥煤是哪一支嗎？答案是奧特摩 8.3，它的泥煤酚值有 309 ppm …… 這也是現在全世界最高的數字，無人能出其右。

如果你有看過奧特摩，會發現它的每瓶酒都會有一個幾點幾的編號，這又是什麼呢？奧特摩跟其他威士忌比較不一樣，它是一次出一個系列，而那個編號是代表他的系列編號。舉例來說最重泥煤的這支 8.3，8 代表第 8 個系列；點 3 即是這系列的第三瓶。

奧特摩目前每個系列各有四瓶，每一瓶也都訴說不同的概念。

目前奧特摩最新推出就是第 10 版，不過目前推出的只到 .3，.4 要到明年 1 月才發售。

如果你還沒試過這隻泥煤怪獸，不如就趁著新版推出喝一下吧！

參考資料：《威士忌學》、《愛酒家的蘇格蘭威士忌講座》

[威士忌知識] 布萊迪酒廠(Bruichladdich)「奧特摩 Octomore」- 最重艾雷泥煤神獸