小編在剛認識調酒時，常常會遇到一些看不懂的英文專有名詞，各位酒友有過同樣的困擾嗎？
畢竟許多調酒知識都是從國外傳來，這次就幫大家統整幾個常見，但不一定知道意思的調酒英文單字吧！
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Neat/Straight (up)/On the Rock- 酒的喝法
這三個詞彙放在一起是因為他們都是指酒的喝法，最常見的就是在酒吧點威士忌、白蘭地等純飲的烈酒。首先 neat 是指直接從酒瓶中倒出，也就是常溫不加冰的酒。
與 neat 比較相近的是 straight，但這個詞定義比較模糊。用在威士忌、白蘭地等較多人純飲的酒類上意思類似 neat；但白色烈酒像伏特加，通常 straight 會是冰過後倒出來。（都是沒加冰塊跟稀釋的。）
但如果說 straight up 又是完全不同意思了。straight up 則是有稀釋過，是跟冰塊搖盪或攪拌後，把冰慮掉後再倒出。所以跟 neat 或 straight 比是有經過融水稀釋的，又可以直接稱為 up。
最後則是 on the rock，這是一個小編剛看到完全理解不能的單字，是要在什麼石頭上面？其實 on the rock 的意思就是加大冰塊的喝法啦！或許是因為冰塊冰球長得像岩石。
Jigger- 量酒器
調酒器材中最奇怪的名字就是 jigger 了吧！jigger 是量酒器的意思，不過這個單字跟其他量杯等的字詞完全沒關係。jigger 一開始是指一小杯酒或是裝的容器（就像是 shot 跟shot 杯的另一種說法），後來則沿用到量酒器上。
Dash/Drop- 苦精…等等的計量單位
在調酒的時候，不是所有材料都是用 ml 或 ounce 來計算份量。有時會看到 dash 或是 drop，這到底是什麼單位呢？
dash 的話有翻譯成抖振，最常見的就是在添加苦精時。苦精瓶的瓶口通常會有一個開了小孔的蓋子，因此每次倒的量都不多，通常說 1 dash 就是拿苦精甩一下的量。但是 dash 其實不是準確的單位—畢竟不是每家苦精甩一下的量都會一樣。
所以 1 dash 大約是多少呢？大概是略少於 1 ml 的量。至於 drop 又比 dash 更小，通常都會是用滴管滴一滴的量。有一說 10 drop 等於 1 dash ，所以 1 drop 差不多就會是 0.1 ml。
Rolling- 類似拉茶的調製手法
學調酒時必學的調製手法，通常一開始只會學到直調法（build）、搖盪法（shake）和攪拌法（stir）。但其實還有一種做法— Rolling，也有人稱為滾動法。
Rolling 的調製法有點像是拉茶，就是將酒液在兩個容器中來回拉高倒入，使用 Rolling 的調酒最有名的就是血腥瑪麗。不過比起其他幾種調製法，Rolling 的上手難度較高，通用度也較低，所以在初學時比較少會接觸到。
Peel- 噴附皮油
peel 是在裝飾調酒時最常聽見的單字。這個字是「果皮」的意思，在許多調酒中都會使用柳橙或檸檬皮作為裝飾，在台灣 peel 通常也會指噴附皮油。
柑橘類的水果表皮上富含油脂，這些皮油也帶有許多香氣。噴附皮油就是對著調酒，擠壓或扭轉果皮讓這些皮油能附著在調酒與酒杯上。如此拿起調酒時就能明顯感受到柑橘類的香氣。
Garnish- 裝飾物
既然提到了裝飾，裝飾的英文也是一個常見的單字。不管是放了檸檬皮檸檬片檸檬角；或是橄欖果水果各種花花草草，所有的裝飾都叫做 Garnish。
順帶一提柑橘類的裝飾除了果皮是 peel 外，角的英文是 wedge；片的英文是 slice，如果是旋轉的果皮則是 twist（果皮：你不要旋轉我！）。
Rinse- 潤杯
前面幾個單字都算常見，可能大家或多或少都認識一些，但是 rinse 這個字就真的比較少見了。
Rinse 指的是一種手法，中文翻譯是潤杯或是洗杯。是將一些些烈酒倒入杯中，然後旋轉杯子讓酒液沾附在杯壁上，再把多餘的酒倒出。這樣的作法是讓調酒倒入杯中後，能帶有 rinse 的酒的香氣，增加調酒的層次。例如 Sazerac 賽澤瑞克這杯調酒，有些就會使用艾碧斯 rinse。
除了 rinse 可以增加香味層次外，也有其他做法。例如 Penicillin 盤尼西林這杯調酒特別強調威士忌的煙燻味，因此有些調酒師會在調製完後，浮上一層明顯煙燻味的威士忌，這種做法則稱為 Float。
Twist- 變化版
咦？Twist 不就是旋轉的果皮嗎？其實它還有另外一個意思！有時候會聽到某杯調酒是什麼什麼（可自行帶入經典調酒名字）的 twist，其實就是在說這是一杯變化版。有時候可能調酒師的靈感是某杯經典調酒，他使用相似的元素但又加入了自己的創意，這樣就會是一杯經典調酒的 twist。
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