在一開始想學調酒時，總是會非常興奮地找來許多酒譜想要嘗試。但是不是有些酒譜看似簡單，調出來卻慘不忍睹，自己都喝不下去？
到底有哪些調酒其實不容易調，又要怎麼變好喝呢？一次整理給大家！
文章目錄
龍舌蘭日出 Tequila Sunrise
龍舌蘭日出絕對是龍舌蘭調酒最開始會學的。因為材料簡單，又是使用直調法，而且還有美型漸層。龍舌蘭日出的酒譜是：
- 龍舌蘭 45 ml
- 柳橙汁 90 ml
- 紅石榴糖漿 少許
將龍舌蘭和柳橙汁直接倒入杯中，加上冰塊攪拌均勻冷卻後，再倒入紅石榴糖漿即可。因為比重緣故，糖漿會沉到杯底形成漸層。但這杯調酒常常調出來的最終結果，是又苦又化學味，簡直喝不下去。
難道它本來就是難喝調酒嗎？其實有些方法可以讓它喝起來立即 level up。
首先很多人都是直接使用市售柳橙汁。NO！市售柳橙汁加上酒後容易產生怪味，就是這杯調酒會不好喝的主因。只要使用新鮮現榨的柳橙汁，可以直接讓這杯調酒完全不一樣。像是另一杯經典柳橙汁調酒－螺絲起子，也是一樣的。
另外一點是龍舌蘭日出還使用了紅石榴糖漿，這種材料也是雙面刃，加太多就會產生化學味。剛開始調酒的人可能會手抖，或覺得紅一點比較好看而加過量。調這杯酒紅石榴糖漿幾乎只要半個瓶蓋的量就夠了，可能連 10 ml 都不到。
延伸閱讀：[調酒知識] 龍舌蘭入門- 四款龍舌蘭經典調酒在家做
馬丁尼 Martini
經典中的經典、雞尾酒之王，就是在說馬丁尼了。可能許多人聽過的第一杯調酒也就是馬丁尼，而且調法看起來也很簡單：
- 琴酒 45 ml
- 不甜苦艾酒 15 ml
所以材料加入冰塊以攪拌法調製，倒入馬丁尼杯即可。看起來甚至還比龍舌蘭日出簡單啊！但通常調出來喝的感想都是：嘔嘔嘔嘔嘔（因為小編就是 XD）。
馬丁尼其實超級難調的，而且也不是新手容易接受的風味。馬丁尼雖然只有兩種材料，但都是風格強烈又是藥草系的酒，酒精度偏高很多人一開始都不太能接受。此外馬丁尼非常講求調製技術，融水、冷卻、混合等都非常考驗調酒人的細節。
另外像是內格羅尼 Negroni、曼哈頓 Manhattan 等這種傳統經典酒款，也都是比較重酒感藥草系，雖然材料都很簡單卻接受度不高。
Old Fashioned
Old Fashioned 也是新手必學的威士忌調酒之一，他的酒譜是：
- 波本或裸麥威士忌 45 ml
- 方糖一顆（可以依個人喜好減少糖量）
- 安格氏苦精 少許
先在威杯中將方糖磨碎，或是用苦精和水將方糖溶解。接著加入威士忌，放入大冰塊攪拌，最後噴附上一些柑橘皮油即可。
看起來有加糖應該就是甜甜的調酒吧！不要看材料裡面有糖，但其實這杯和馬丁尼有點像，都是超級重酒感的調酒。對於調酒新手來說可能好調，卻不一定會覺得好喝。
延伸閱讀：[調酒＋威士忌知識] 5款一定要知道的威士忌調酒！
柯夢波丹 Cosmopolitan
柯夢波丹也是經典美型調酒代表之一，粉紅色的酒體非常吸引人。酒譜是：
- 伏特加 40 ml
- 橙酒 15 ml
- 檸檬汁 15ml
- 蔓越莓汁 30ml
將所有材料放入雪克杯中以搖盪法調製，倒入馬丁尼杯即可。
柯夢波丹難調的原因主要在於橙酒的使用。橙酒容易不小心就過多，會讓雞尾酒的平衡變得奇怪，也會產生化學澀味。此外雖然有加入蔓越莓汁，但幾乎是調色功能而已。有些人可能會覺得都沒有果汁味就多加很多，也會變成跟龍舌蘭日出一樣的問題。
除了柯夢波丹外，像是白色佳人 White Lady、瑪格麗特 Margarita、X.Y.Z. 等基酒+橙酒的 sour 系調酒，都會有同樣的問題，新手難以掌握各材料間的平衡。
威士忌可樂 Whisky Coke
威士忌可樂，真的？不管有沒有學過調酒應該都曾喝過，幾乎變派對必備調酒的威士忌可樂。但也因為都是隨意調，讓人覺得這杯酒好像本來就很難喝。
但其實威士忌可樂也可以讓他變得好喝。首先還是比例問題，威士忌算是風味比較強烈的基酒，如果隨手加了一堆，整杯酒絕對不會好喝。此外如果像煙燻泥煤的威士忌，也不適合可樂。
另外有些人可能是直接把威士忌、可樂跟冰塊到近杯子裡喇一喇就完成了。但若改變調製手法，可以立刻變身不一樣的酒。
先將冰塊和威士忌倒入杯中適當攪拌冷卻，再倒入可樂輕輕混和好即可。因為酒經過好好冷卻稀釋，香氣會被釋放出來同時酒精感會被壓低，自然會比較順口。而且可樂幾乎沒有經過攪拌，氣泡不會過度散失，還是保持清爽口感。還有一點是可樂本身其實非常甜，因此加入一些檸檬汁中和酸甜，也會讓它變得更好喝。
延伸閱讀：
[調酒知識] 如何做出超級透明冰塊? 威士忌、調酒迷必學!
[調酒知識] 優雅的調酒女王—曼哈頓（Manhattan）
[調酒知識] 排名最新出爐！2020全球最受歡迎調酒TOP20
