琴酒(Gin)自十七世紀以來是來自歐洲的穀物釀造烈酒，但是今年八月，日本有史以來第一座琴酒蒸餾廠出產的琴酒問世，「季の美」增添了日本風味，即將在歐洲販售。

這酒廠由Number One Drinks株式會社創辦人David Croll，以及Whisky Magazine發行人Marcin Miller共同打造，下面這支影片記錄了這座蒸餾廠建造的過程。

至於為什麼這兩位英國人覺得要在日本製造琴酒，然後再出口回英國？「當初會有這個想法是因為日本的釀造工藝已經發展非常成熟，而國際間對於琴酒的需求增加，如果能夠在日本釀造琴酒的話，會成為新品類琴酒的先驅！」Miller說，而無庸置疑，這支「季の美」是首支在京都蒸餾，混合，以及裝瓶的琴酒。

根據他的觀查，越來越多的年輕品飲者追求的是一種獨特的精神與在地釀造工藝，他們拒絕跟隨父母的選擇。而「季の美」首次亮相選擇在京都傳統町屋或是木製建築的pop-up酒吧，而後出現在東京的高級酒店的雞尾酒酒單中。現在，更要進一步出口到法國，英國，義大利，西班牙，香港等地。

這支酒背後的釀造功臣還有一位，是年僅28歲的Alex Davies，經常被英國媒體報導極具實驗精神的蒸餾師，甚至還有個綽號—-釀酒界的威利·旺卡（Willy Wonka）。他運用了許多日本當地的材料，包含柚子，檜木，山椒，生姜，赤紫蘇，宇治的綠茶等，分成「礎」、「柑」、「茶」、「辛」、「芳」、「凛」等味覺搭配揉製而成。

而京都的影響也不是僅在味道而已，外觀上，酒標利用了日本傳統的木板印刷技藝，而酒瓶則是全黑的厚玻璃，令人聯想起日本傳統漆器的質感。希望源生於歐洲的琴酒能從內而外產生全新的日本姿態。