在文化古都–台南，不僅有吃不完的道地小吃，現在連酒吧界都開始進入了戰國時代。台南的酒吧除了酒本身水準不輸台北之外，還有另一個強大的優勢，那就是有非常多「很有味道的古厝」可以跟新產業做結合！最近就有這麼一家新酒吧在一座老宅裡漸漸的火了起來，聽說不只裝潢美氣氛佳，酒也是很有水準？既然有這樣的傳言，那就讓專業醉漢來個台南半日遊吧！

隱身巷弄不起眼，一個疏忽就錯過

是的！就是這個紅色的門！（有的時候會打開）看起來就是一般的民宅後門，不說根本不會發現是酒吧啊～先別急著翻白眼，味覺新世界就在門後面！

打開門之後，精心點綴過的老宅風情就在你眼前展開。許多老東西都幫氣氛加了很多分，看得出來店主花了非常多的心思在安排整體的視覺印象。

裡面是個溫馨舒適的小酒吧，座位數不多，但氣氛非常沈穩內斂，不喜歡吵鬧的酒友們應該會很喜歡這樣的氣氛。

其實旁邊還有一個迷你包廂可供選擇

關於 Bar Infu 的酒

這裡的酒「沒有酒名」，都是直接以主要素材的名稱來命名。比方說廣藿香、鐵觀音、海水、檀木…等。但有一些酒款光從名字可能蠻容易誤會這杯酒的風味，比方說檀木感覺是一杯很親切很容易入喉的酒，但其實酒感極重！廣藿香聽起來好像中藥感很強，但其實是一杯舒服又容易飲用的酒，所以點酒前最好還是問問工作人員，他們會很親切的跟你解說喔～

一、秘魯聖木（Palosanto）

秘魯聖木是台灣人比較不熟悉的材料，原產於中南美洲，一般來說需要四十至五十年的生長乃至自然老死、風化之後，木頭內部的油脂狀的抗體會產生一股獨特的香氣，當地人認為這樣的聖木具有強烈的淨化效果。所以這應該是一杯可以淨化筆者污濁心靈（？）的一杯酒吧？

主要調性除了聖木之外，還帶了一些柑橘、熱帶水果跟檸檬馬鞭草的香氣。口感綿密，偏酸，尾韻還帶著一些木質調精油的香氣。整體來說屬於清爽調性，作為第一杯開胃非常適合。

二、海水（Sea Water）

上邊是海苔（廢話），趁軟掉以前要快吃喔

這杯又更特別了，本來是以為店家是模仿海水的味道，沒想到是用真正的海水製作的！店家從宜蘭購買新鮮的海水，帶回店裡煮沸、並使用備長炭殺菌、消毒，再加上伏特加，大家完全可以放心飲用！畢竟筆者已經以肉體幫各位試飲過了～

除了海水之外，裡面還使用了辣椒、椰子和棕梠糖，整杯酒帶有強烈的辣味（筆者對辣味苦手，所以覺得特別辣）跟熱帶風情，喜歡Umami（鮮味）的朋友們應該會超愛這一杯，有海、有辣、有鮮，在這個不能出國旅行的時刻，儼然就是一個用味覺帶你去旅行的最佳典範啊！

三、檀木（Sandalwood）

最後一杯也是走木質調性，但不得不說在老宅裡面喝酒，搭配木質調性的酒真的很給人很沈穩、放鬆的感覺。

這杯是用店家自己製作的檀木酒、加上苦艾酒，做成一杯類似馬丁尼（Martini）的重酒感飲品，千萬不要看這杯上面飄著一片紫蘇好像很網美，酒精感可是貨真價實的！加上檀木本身的精油會讓人覺得酒感更重，強烈建議重度醉漢必須要試試看。檀木的香氣非常持久，喜歡木質調的人可千萬別錯過。

結語

整體來說，The Infu的調酒味道十分精緻，酒類的素材也十分新穎，看得出來調酒師的用心。要是肚子餓的話，這裡其實也準備了一些很有水準的小點，比方說老闆娘手作的割包、醉雞的雞捲…等等的小食也都非常厲害！沒有吃飯的醉漢們完全不用擔心餓肚子喔。位置離火車站不算太遠，跟朋友一起來的話，也有小包廂可以選擇喔～

Bar INFU Tainan.

地址：台南市中西區忠義路二段 84 巷 63 號
電話：06-2228864（請於營業時間來電）
營業時間：19:00—01:00（週日公休）
訂位時段：[ A 輪. 19:00 ] 、 [ B 輪. 21:30 ]
提供：創意調酒、經典調酒、餐點
價位中等

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