「過桶」在威士忌圈一點都不稀奇，是很常見的添加風味手法，但在干邑白蘭地裡面就很少見了。今天要來開箱的「藍淬燕」正是世界上第一支VSOP干邑過波本桶，他的風味究竟如何呢？今天就讓我們和兩位酒類專家一起品飲看看吧！
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獨特的「波本桶過桶」干邑白蘭地「藍粹燕」
或許你也發現了：「咦？為什麼藍淬燕上面沒有標Cognac，反而是寫『Spirit Drink』呢？」
事實上這是因為干邑法定產區AOC規範，干邑只能陳年於法國橡木桶。但藍淬燕是世界上首支使用VSOP干邑過桶波本威士忌桶，使用裝過穀物蒸餾酒的木桶不合乎Cognac AOC規範，只能在下面附註這款是「VSOP等級干邑過波本桶」，不能直接稱它為干邑而只能列為白蘭地。（這也是為什麼這些傳統的干邑酒廠很少玩過桶的原因之一）
可能有人想問「白蘭地跟干邑差別在哪裡呢？」基本上白蘭地是一個大類別，泛指大部分水果蒸餾酒。由於過往干邑在台灣的流行，很多人會直接連結「白蘭地＝干邑」，但其實不是這樣的。干邑是白蘭地的一種，並且要掛上「干邑 Cognac」需要符合相當嚴格的產區規範，例如使用的葡萄品種、產區、陳年方式…等等，都有一定的標準。
雖然不能掛干邑的名字，但經過了波本桶過桶後的藍淬燕，不僅仍保有原本馬爹利輕盈酒體、豐富花果香氣的風格; 又加上了波本桶帶來的獨特花香、蜂蜜、奶油、香草調性，口感取兩家之長，不管你是烈酒新手還是威士忌愛好者，都可以在裡面找到獨特的樂趣唷！
藍淬燕其實很適合剛開始喝烈酒的朋友！
如果你才剛開始喝棕色烈酒，其實干邑白蘭地相當適合作為你的起點，時常被客人要求推薦的Bar春花調酒師Dale說道：
許多飲酒的新手到酒吧，因為還不習慣酒精感，品飲的酒款都以清爽或水果的調酒為主，但隨著品飲經驗的增加，對酒感的耐受度增強之後，會開始想要尋找比較重酒感的飲品。除了尋找酒感比較重的調酒之外，也會有人希望Bartender能夠幫他們推薦一些易於純飲的烈酒。我會根據客人們平常風味的喜好，或是根據餐點搭配推薦適合的酒款。
在台灣，以烈酒上的品飲習慣、價格和口味來說，許多人可能以威士忌為烈酒純飲的首選。 儘管如此，我個人認為除了威士忌以外還是有很多適合純飲的選項。比方說干邑白蘭地、蘭姆酒、龍舌蘭…等等。其實在早期的台灣，干邑因為口味甜美，風味大多走花果香調，相當符合台灣人喜好，相當受到民眾的喜愛。因此要是有初學者不喜歡威士忌，但又想喝一杯舒服的烈酒，干邑白蘭地也是我會推薦給消費者的選項。
而馬爹利的新酒款「藍淬燕」，少見地使用了美國肯塔基的波本橡木桶過桶，在香氣的表現上，除了保有白蘭地原有的豐富水果調性，同時也融合了美國波本桶迷人的蜂蜜、香草的風味，尾韻則可以品嚐到薄荷等香草的香氣。 酒體的表現也相對輕盈，加了冰塊之後，即便是女性或是不常喝烈酒的品飲者也都可以很容易入口喔！
烈酒老手也有新樂趣！
如果你已經喝了一小段時間的威士忌，或許也可以回頭試試這款特別的白蘭地，威士忌達人喵喵在品飲後也提到：
身為一個烈酒愛好者，尤其是重度的威士忌愛好者，我必須說：我對干邑的認識還真的是淺薄呀（苦笑）
尤其是看到 Martell 在藍淬燕下方標註著「Spirit Drink」更是讓我一頭霧水，明明標籤上寫著「Made of Cognac V.S.O.P Then Finished in Bourbon Casks」為什麼不能寫上「Cognac」呢？
＊原因可以看前面對藍淬燕的介紹喔
先說說過去我對干邑的印象，最早幾乎都是爸爸帶著干邑到中菜館，搭配著江浙菜、川菜一起飲用，雖然在歐美國家都認為干邑的風味濃郁不易搭餐、比較適合作為餐後或睡前慢慢品飲欣賞的酒款；但是中菜的濃郁口感與複雜風味，反而蠻適合以橡木桶長期熟成的干邑搭餐。干邑前段的葡萄香氣、隨著品飲時間延長帶出的焦糖香氣，略重的口感但沒有明顯的酒精刺激，帶有明顯甜味且綿長的尾韻，相當適合清除掉中菜殘留在口中的油脂與辛辣感，難怪那個年代的應酬場合幾乎都是干邑的天下。
對我來說，干邑的香氣變化、也可以說是「個性」相對於威士忌來說並沒有那麼強烈，不知道是不是因為這個原因，Martell才會想用一下威士忌常見的過桶手法，將V.S.O.P.等級的干邑放入波本桶中做過桶試圖增加風味。因此藍淬燕在香氣方面多了一些在干邑裡面不容易出的奶油、香草、堅果氣息，口感依然柔軟、但是尾端多了一點生薑的刺激感，這些常在波本桶出現的特性還真的能出現在無法標示「干邑」的法國白蘭地裡！
我覺得很久沒喝過干邑的朋友們可以由藍淬燕再回頭，也許你會對干邑白蘭地又會有不同的感受。
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正如同喵大所說，你是否也好一段時間沒有喝白蘭地了呢？不如就趁機喝喝看這款獨特的「藍淬燕」，一起乾一杯吧！
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