達人總在市井中！達人在一飲的定義很廣，可能是很愛喝，可能是很懂，或是曾經有過和酒有關的有趣故事。資歷倒是其次，重要的是—— 真心、真誠、樂於分享！
某個週日午後，我們透過朋友介紹拜訪了一位紅酒達人「鐵哥」，酒齡15年，家中有個專門的酒窖珍藏著2000多支紅酒。「好酒，好菜，好朋友」是他的飲酒哲學。
Ｑ：和紅酒的淵源是怎麼來的呢？
Ａ：其實我本來是滴酒不沾，說起和紅酒的緣份也很奇妙，15年前因為主辦社區活動的品酒大會，介紹朋友代理的一款Penfolds BIN 128 澳洲紅酒 (註1) ，結果30幾人參加，結束後竟然都沒人購買，為了義氣相挺，我只好自己硬著頭皮購入2箱，結果後來就漸漸認識了紅酒和喜歡紅酒的朋友。
Penfolds是鐵哥一開始接觸的紅酒，到如今仍是鐵哥的心頭好之一！拜訪當天，我們一同品嚐著這款酒，試著感同身受當初因為Penfolds而一頭栽入紅酒世界的感覺。
Ｑ：為什麼會特別喜歡紅酒，而不是烈酒或其他酒？
Ａ：你的身體會告訴你你適合甚麼酒，其他我也都試過，不過最喜歡的還是紅酒，喝到了好的酒，讓我的思緒更清楚，能量更正面！如果是和好朋友一起分享，就更開心了。
Ｑ：那鐵哥有特別喜歡哪個國家的酒呢？
Ａ：我個人認為第一名是法國勃根地的酒，無可取代，優雅清爽，比較多是黑皮諾（Pinot Noir）和夏多內（Chardonnay）。不過，像今天這款Penfolds R.W.T 我認為是用希哈（Syrah）的葡萄來釀，雖然是在澳洲的酒廠，但是這支真的是超值，在我心中勝過其他國家的希哈！ （**Penfolds的稍平價版在大賣場也都找得到喔～）
Ｑ：關於紅酒，曾經有什麼有趣的經驗？
Ａ：有喔，我記得10多年前我參加米其林二星廚師的品酒餐會，每個人都自己帶酒去，我帶的是 Lafite（拉菲） (註2) 1994大支的。
法國主廚一看到，就說 「You damn waste ! It’s not a bottle to open right now, how can you guys open this bottle? …. Come on ! You open already ! I put some to try ! 」 （你們很浪費耶，怎麼可以開這瓶酒，不過… 既然已經開了，那讓我試試看吧！）
接者主廚就開始大力吸著杯中的香氣（很大聲），啜飲一口做著漱口的動作（也很大聲），讓酒的香氣與味道在嘴巴中變化。「You damn waste! But it’s wonderdful!」（真是太浪費了！但簡直是棒呆了！）
看到法國專家如此享受紅酒的美味，我才知道原來紅酒可以這樣喝，就像吃拉麵一樣，不要客氣，盡情用鼻子，用嘴巴，用身體享受好酒的味道。
Ｑ：目前為止最特別的品飲經驗是…
Ａ： 你問我最特別的是吧，來來來，看看這個（鐵哥不知從哪裡拿出了一大罐空酒瓶），1929年的Margaux （瑪歌堡，註3）紅酒！這是朋友託認識的人在美國拍賣會買到的。>>>這位同為紅酒達人的朋友Jeff也在現場～來合照一張！
Ｑ：（現場一陣疑惑）1929年… 誒…? 這麼久？
Ａ：對，最厲害的地方是，放了80幾年，一開瓶的時候香氣四溢，倒出來酒的顏色倒是很特別，是偏粉紅的磚紅色，我們都還在想說不知道這酒壞了沒啊，沒想到先搖杯的時候，質地沒變，一喝，口感扎實，那個味道是這輩子聞不到的味道，就算你找得到1929年的同一瓶酒，也不一定保存這麼好，這輩子沒有喝過這麼好喝的東西！可能再也碰不到了!
1929 Margaux 的酒瓶在鐵哥家完善的保存，靠近一聞，酒的香氣甚至還微微留著，脫落的酒標有種斑駁的歷史感。 留下的回憶不僅在味覺，也是友情的象徵，呼應著「好酒，好菜，好朋友」的飲酒哲學。
Ｑ：我們身邊很多是紅酒入門者，對於初心者有什麼建議嗎？
Ａ：對於剛接觸紅酒的朋友我推薦幾種方法，第一，搜尋台灣的紅酒代理商，如果有辦付費的品酒會就去參加，通常介紹的酒會有一定水準，現場因為要promote也會有折扣，同時可以認識同好。
第二，到門市或大賣場去購買，每個月買幾支酒來嚐，例如先買300元起跳的紅酒若干支，下一輪再進階到500元的紅酒若干支，幾個主要國家都可以挑1支來慢慢品，之後看狀況把價錢往上墊，就能夠慢慢體會出不同價格或不同產區的紅酒特色，漸漸地找到自己喜歡的酒。
Ｑ：所以從低價的往上嘗試？
Ａ：也有朋友說可以從五大開始喝，從貴的喝會看到不一樣的風景，但不是每個人荷包都能負荷，而且大多時候喝過好的，也就回不去了。兩種方法其實都可以，看自己的喜好。再說不一定低價的酒沒有好喝的。
身為15年的紅酒愛好者，鐵哥最開心的是因為紅酒認識了一群同好，聚在一起邊喝邊吃邊聊，是人生中一大樂趣。呼應好酒好菜好朋友的哲學，現場也有一位非常年輕的專業侍酒師Gary是鐵哥的好朋友之一，在現場分享了不少餐酒搭配的小秘訣。( Gary專訪 )
「懂酒，是一件很美好的事」！ 他也帶我們參觀了他的小酒窖。下回，我們來聊聊酒窖裡的有趣收藏。
攝影：Yenyi-Lin
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(註1) Penfolds （奔富），是澳洲最知名的酒莊之一，創立於1945年。BIN系列是其出廠的酒款，據說影星成龍也是其愛好者。BIN原意是指酒窖，在此酒室收藏的酒以BIN為名，後再加上數字，所以其實不是只有這家出廠的酒會用BIN為開頭命名。
(註2) Château Lafite（拉菲），法國五大酒莊之一，比較特別的是在1985年左右，為推動酒莊發展陸續與多位知名攝影師合作，像是Irving Penn（美國時尚攝影大師），Robert Doisneau（法國紀實攝影大師）等都曾以獨特的攝影觀點詮釋拉菲酒莊。
(註3) Château Margaux（瑪歌堡），法國五大酒莊之一，在12世紀時就已存在，該莊出產的葡萄酒以優雅著稱。除了美酒之外，建築也十分著名，1995年由法國才子導演Bruno Aveillan的“PRODIGY OF THE ARCHITECT”微電影即在講述這段土地與建築的美好歷史。
