近年來蘭姆酒有越來越受歡迎的趨勢，作為調酒常常給人「熱帶」的感受。這次和大家介紹幾款簡單易調的蘭姆酒調酒，一起來認識蘭姆酒的美好吧！
蘭姆酒調酒常給人熱帶的感覺，像最知名的 Daiquiri、Mojito，和許多 Tiki 系調酒都是以蘭姆酒為基底。其中許多款調酒材料、做法都十分簡單，也非常適合新手練習或居家調酒，接下來就幫大家介紹最經典的蘭姆酒調酒吧！
文章目錄
黛綺莉 Daiquiri
- 白色蘭姆酒 45 ml
- 萊姆汁 15 ml
- 糖漿 一茶匙
Daiquiri 絕對是 rum 調酒經典中的經典，屬於最基礎的 sour 系，將所有材料與冰塊一起加入雪克杯中搖盪均勻即可。但說到讓 Daiquiri 聲名大噪的原因，就不可不提到作家海明威對 Daiquiri 的癡迷。
海明威有段時間曾住在古巴，他毫不掩飾自己對 Daiquiri 的愛，他還把糖漿換成黑櫻桃利口酒並加入葡萄柚汁，自創了一杯「海明威 Daiquiri」。但這杯調酒並不像 Daiquiri 一樣親民，因為海明威本人是超重型醉漢，他的自創酒譜中可是加了雙倍的蘭姆酒。
Daiquiri 因為非常受歡迎，也衍伸出了許多不同版本，最常見的就是加入了各種水果的變體。但小編這邊要特別推薦一款最適合夏天的 Daiquiri —Frozen Daiquiri，也就是「凍霜 Daiquiri」。作法是把所有材料加入冰塊打成冰沙就可以，絕對是酒鬼們的消暑聖品。
延伸閱讀：[調酒知識] 海明威也難以抗拒的清爽滋味──黛綺莉（Daiquiri）
莫希多 Mojito
- 白蘭姆酒 45ml
- 檸檬汁 30 ml
- 糖或糖漿 30 ml
- 薄荷葉 8~10 小片
- 蘇打水
經典中的經典，許多人的愛酒。Mojito 的作法其實不難，就是將除了蘇打水外的其他材料放入杯中，再加入滿滿的碎冰攪拌，最後到入蘇打水、補滿碎冰即可。如果手邊有深色蘭姆酒，也可以在最後浮上一層增加香氣。
Mojito 值得一提就是發音，很多人看到中間的 J 都會習慣念成「莫吉托」，但實際上這不是英文發音而是西班牙文，J 要發 H 的音，念法比較像「莫希托」才對。不過感覺調酒文化在台灣越來越盛行，念錯的人也越來越少了。
延伸閱讀：[調酒知識] 清涼系飲品的不敗經典—莫希托（Mojito）
X.Y.Z.
- 蘭姆酒 30 ml
- 橙酒 15 ml
- 檸檬汁 15 ml
Sour 系調酒除了酸+糖漿外，酸+橙酒的組合也非常常見，蘭姆酒版本的組合就是這杯 X.Y.Z.，作法和 Daiquiri 一樣以搖盪法調製。
這杯調酒最令人印象深刻就是它的名字，感覺很像縮寫，但其實是因為 XYZ 是最後三個字母，代表著在這杯調酒之後再也沒有可以超越它的調酒，是不是非常囂張？
X.Y.Z. 據說是由改編自白蘭地經典調酒 Sidecar，因此有些會稱為 Rum Sidecar 等。X.Y.Z. 比起 Daiquiri 酒感就比較偏重，通常喝起來也比較銳利。
Ti’ Punch
- 農業蘭姆酒 60 ml
- 砂糖或糖漿
- 萊姆
乍看之下和 Daiquiri 有8 成像，不過 Ti’ Punch 可是完全不一樣的調酒。Ti’ Punch 通常是提供材料讓飲用者依自己喜好比例加入，再稍加攪拌後就可以喝了，是非常 Free 的一杯調酒。此外和其他調酒比較不一樣，冰塊也不是必需，傳統喝法是不加冰的。
Ti’ Punch 這種喝法是加勒比海地區，尤其法屬殖民地的傳統喝法。相較於常見的蘭姆酒使用糖蜜發酵，法式蘭姆酒最大的不同是直接使用甘蔗汁，此外法式蘭姆酒也有翻譯為農業蘭姆酒。
延伸閱讀：[調酒知識] Ti’ Punch- 最道地的農業蘭姆酒(Rhum Agricole)喝法
月黑風高 Dark ‘n’ Stormy
- 深色蘭姆酒 50 ml
- 薑汁汽水（或薑汁啤酒）100 ml
- 檸檬角 一塊
介紹完酸甜系，當然就要介紹一下長飲氣泡型的調酒。月黑風高是蘭姆酒+薑汁汽水的組合，雖然比較少聽過但也是非常經典。作法非常簡單，杯中倒入蘭姆酒和冰塊攪拌冷卻後，加入薑汁汽水即可，不喜歡太甜的也可以擠入一塊的檸檬汁。
之所以說這杯調酒經典，是因為它的歷史最早可以追的歷史最早可以追溯到一戰期間。當時英國海軍每人會配給蘭姆酒，有次他們發現蘭姆酒套自己發酵的薑汁飲實在是太讚了，從此這種喝法大為流行。
延伸閱讀：[調酒知識] 月黑風高 Dark ‘n’ Stormy- 蘭姆風暴來襲！
大總統El Presidente
- 白色蘭姆酒 50 ml
- 白香艾酒 30 ml
- 橙酒 10 ml
- 紅石榴糖漿 0.5 bsp
- 安格式原味苦精 3 drop
將所有材料攪拌冷卻，噴上橙皮皮油並裝飾即可享用。
這杯調酒大多數以Dry Vermouth調製，但根據雞尾酒歷史學家David Wondrich的考證，其實一開始使用的比較接近現今的Blanc Vermouth，也就是帶有甜味的香艾酒，能讓整體風味更上一層。
大總統的創作者其實是「古巴雞尾酒之王」Constantino Ribalaigua，這位調酒師曾在El Floridita工作，也就是以黛綺莉Daiquiri這杯調酒聞名的酒吧，據說他也曾為海明威調製過雞尾酒。
延伸閱讀：[調酒知識] 大總統El Presidente- 來自古巴的雞尾酒貴族
殭屍 Zombie
- 牙買加蘭姆酒 1又1/2 ounces
- 波多黎各金色蘭姆酒 1又1/2 ounces
- 151 proof 德瑪拉拉蘭姆酒 1 ounces
- 萊姆汁 3/4 ounce
- 唐的混合液* 1/2 ounce
*2份的葡萄柚汁+1份肉桂糖漿 - 法勒南 1/2 ounce
- 紅石榴糖漿 1茶匙（約5ml）
- 艾碧斯 4 dash
- 安格式苦精 1 dash
將所有材料與6 ounce的碎冰一起放入果汁機中，高速攪拌最多5秒，倒入大Highball杯或颶風杯中，一株薄荷葉做為裝飾。
Zombie是由Tiki代表人物Donn Beach所發明，1934年時他在自己的餐廳酒吧Don the Beachcomber中發明了這杯調酒。有一說是一位客人希望Donn Beach調杯新酒。事後這位客人表示，喝完這杯酒讓他就像是個殭屍一樣，可見這杯調酒的威力之強大，Donn Beach也限制店內的客人最多只能點兩杯Zombie，因為兩杯就能讓人「像行屍走肉一般。」
延伸閱讀：[調酒知識] 殭屍 Zombie- 喝不過兩杯的經典Tiki調酒
藍色夏威夷 Blue Hawaii
- 蘭姆酒 20 ml
- 伏特加 20 ml
- 藍柑橘酒 15 ml
- 鳳梨汁 90 ml
- 酸甜汁 30 ml
藍色夏威夷有許多種做法，直調或搖盪的做法都可以，但因為材料較多，建議還是搖盪法比較容易混合均勻。此外直接使用果汁機也是一個很方便的方法，另可加入些許冰塊，打成冰沙也相當合適。
藍色夏威夷是由調酒師 Harry K. Yee 在 1957 年所發明，當時他在夏威夷 Waikiki 的希爾頓度假村中擔任首席調酒師，受到荷蘭酒商Bols 邀約，請他為旗下藍柑橘酒設計一款酒譜，因而誕生出經典的「藍色夏威夷」。
延伸閱讀：[調酒知識] 藍色夏威夷 Blue Hawaii- 如海洋湛藍的熱帶調酒
止痛藥 Painkiller
- Pusser’s 海軍強度深色蘭姆酒 60 ml
- 鳳梨汁 120 ml
- 柳橙汁 30 ml
- 椰漿 30 ml
將所有材料加入雪克杯中搖當均勻後，倒進杯中並裝滿冰塊，最後撒上新鮮的肉荳蔻粉與柳橙、櫻桃裝飾就完成了。
止痛藥這杯調酒是在英屬維京群島中的Jost Van Dyke島上所發明的，在Jost Van Dyke上有間酒吧叫Soggy Dollar Bar，這間酒吧的老闆Daphne Henderson也就是止痛藥的發明人。
可以看到酒譜特別寫了 Pusser’s 蘭姆酒，因為這杯調酒被 Pusser’s 註冊了，因此理論上只能使用 Pusser’s 來調製，不過實際上挑選自己喜愛的蘭姆酒就可以了。
延伸閱讀：[調酒知識] 止痛藥 Painkiller- 大人的心靈止痛藥
叢林鳥Jungle Bird
- 深色蘭姆酒 30ml
- Campari 30ml
- 新鮮鳳梨汁 90ml
- 萊姆汁 15ml
- 糖漿 15ml
這杯調酒發源於吉隆坡希爾頓酒店，將所有材料加入冰塊後搖盪混合均勻即可。原始裝飾還會加上1顆櫻桃、1片萊姆、1片柳橙和1朵蘭花。不過現代的口味會降低鳳梨汁和Campari的比重，做成比較飽滿、像Sour類型的調酒。可以將蘭姆酒下到45ml，接著加入Campari 15ml、鳳梨汁 45ml、萊姆汁 15ml、糖漿 13ml。
Jungle Bird由吉隆坡希爾頓酒店的飲料經理Jeffrey Ong Swee Teik所設計，他負責管理酒店內的Aviary Bar鳥舍酒吧。這間飯店酒吧因為客人可以透過玻璃板，欣賞飼養在游泳池上方的各式鳥類而得名，而Jungle Bird做為Aviary Bar的迎賓飲料，也正因此得名。
延伸閱讀：[調酒知識] 叢林鳥Jungle Bird- 馬來西亞代表的熱帶雞尾酒
蘭姆酒也是小編非常喜愛的基酒，稍微加一點點預算就可以買到品質很高的好rum，好喝不貴、CP值超高！上面的這些調酒如果改用「陳年蘭姆酒」調製又會有全新不同感受，很推薦大家試試看喔～ 你的櫃子裡還缺的就是一瓶好rum！
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