文章目錄
甜點系調酒有那些呢？
調酒最有趣的就是能夠呈現各式各樣的風味，像是「甜點」一樣的酒也是做得出來。這次就來幫大家介紹 5 款「甜點系」的經典，來杯甜蜜蜜的調酒吧！
綠色蚱蜢 Grasshoper
- 薄荷香甜酒 30 ml
- 白可可香甜酒 30 ml
- 鮮奶油 30 ml
綠色蚱蜢就是一杯薄荷巧克力冰淇淋。使用的材料非常簡單，就是薄荷酒、可可酒與鮮奶油，加入雪克杯中搖盪即可。但是實際上這杯調酒非常考驗調酒師的功力。
綠色蚱蜢所使用的材料都有點難處理，像是香甜酒加多了就充滿化學味，很容易從薄荷巧克力變成薄荷牙膏的味道；此外若搖盪不夠打發鮮奶油，喝起來就會稠稠的又很膩，但搖過頭很容易變太水。所以要如何讓綠色蚱蜢輕盈卻又帶有 Creamy 感，就是考驗技術的地方了。（小編覺得最強的綠色蚱蜢就在小城外。）
白蘭地亞歷山大 Brandy Alexander
- 干邑白蘭地 30 ml
- 可可香甜酒 30 ml
- 鮮奶油 30 ml
亞歷山大這杯調酒最原始其實是以琴酒做為基底的，不過現在改用白蘭地的版本反而更受歡迎，本身充滿果香味的白蘭地光想像起來就覺得不會衝突，喝起來有點像是巧克力奶昔的口感。
可以發現這杯和綠色蚱蜢有點像，做法也一樣是以搖盪法調製，所以需要注意的地方也類似，在處理鮮奶油上比較麻煩。想要充分打發鮮奶油的話，也可以在加冰前先 Dry Shake 一下；或是直接拿電動攪拌器先喇一喇，都可以讓成功率增加不少。
此外亞歷山大也有許多變形版，像是改用櫻桃白蘭地；或是利口酒改成榛果口味等，可以自己決定要加些什麼口味。
白色俄羅斯 White Russian
- 伏特加 50 ml
- 咖啡利口酒 20 ml
- 鮮奶油 30 ml
白色俄羅斯也是一杯簡單好做的調酒，只要在杯中加入伏特加、咖啡酒和冰塊攪拌冷卻後，倒上鮮奶油或奶精就完成了，如果沒有鮮奶油的話則是另外一杯調酒黑色俄羅斯。
雖說白色俄羅斯非常簡單，但加些小巧思也可以讓這杯調酒更有層次，像是除了咖啡利口酒外也加入新鮮咖啡，或是加上奶泡等，有些調酒師則是會撒上向肉桂、肉豆蔻之類的溫暖辛香料粉末，都可以讓白色俄羅斯更有趣。
咖啡馬丁尼 Espresso Martini
- 伏特加 50 ml
- 咖啡利口酒 10 ml
- 濃縮咖啡 1 份
咖啡馬丁尼以搖盪法調製而成，也是一杯非常知名的咖啡調酒，當初點這杯酒的人像調酒師說想喝一杯能「Wake me up, and then fuck me up.（叫醒我，再弄倒我。）」，於是便有了這杯酒精+咖啡的經典調酒出現。
咖啡馬丁尼本身喝起來就有甜味，但除了咖啡利口酒外也可以再加入一點鮮奶油（就像下面 Bar 春花的版本），增加酒體的滑順感。此外像是一些辛香料、香草或是巧克力，也與咖啡很搭，有點像是提拉米蘇的感覺。
三葉草俱樂部
- 琴酒 45 ml
- 覆盆莓糖漿 20 ml
- 檸檬汁 20 ml
- 蛋白 半顆
前面介紹都是比較厚重口味的，這杯三葉草俱樂部則是比較清爽，帶有滿滿的覆盆莓。這杯調酒的做法一樣是搖盪法，但比較需要注意的是因為有加入蛋白，加冰塊前絕對需要先 Dry Shake，把蛋白打發。
調製這杯調酒時最重要的一點就是，千萬使用新鮮的覆盆莓或是品質好一點果泥，絕對好喝度加成；雖說也是找得到現成的覆盆莓糖漿，但可能就會比較化學味。若要自製覆盆莓糖漿也不難，莓果和白砂糖 1:1 的比例加熱即可。
看了這篇的人也看了：
