說到搭配甜點的飲品，想到的不外乎就咖啡、茶，但如果是搭配調酒呢？
相信大家對於位在東區的酒吧「Wa-Shu 和酒」不陌生；此外之前也有介紹過 Wa-Shu 的新店，以一組三杯套餐形式販售的「 Washu+1」。而最近主理人 Tomo 桑的新計劃就是「調酒 X 甜點」啦！（甜點控特派員表示：阿…啊嘶~）
這次的計畫是由 Tomo 桑，聯手知名甜點主廚 Andrea Bonaffini 共同發想。如果你不認識 Andrea Bonaffini，他就是前知名甜點店「 Yellow Lemon」主廚，也曾負責過晶華酒店的點心房，而目前在新銳餐廳 ANIMA 客座。
這麼有趣的企劃特派員怎麼能錯過呢？就一起來看看兩位大師聯手會擦出什麼有火花吧！
這場調酒與甜點的餐酒會地點在「 Washu+1」，因此也是採用套餐方式，一款甜點搭一款調酒，共三款一套。甜點 Andrea 主廚主要以家鄉「義大利」為靈感；調酒的話 Tomo 桑則以「茶」為主軸來搭配甜點，就像是下午茶的概念一樣。
不過當然不只是下午茶這麼簡單，他們兩位還結合了「溫度」這個元素，來產生不同的碰撞。Tomo 桑說，溫度是比較少被注意的一點，但其實溫度也會影響食物的口感，因此特別把這點拉出來，又相對的溫度去組合甜點與調酒。
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榛果瑪德蓮/巧克力泡沫 X 茉莉花茶 Cider
這個組合是由溫熱的瑪德蓮，搭配冰涼的 cider。主廚說在義大利有一個專有名詞，是指「拿著麵包把盤子上的醬料抹乾淨」的這個動作，這也是第一到甜點的出發點；此外榛果巧克力也是他的家鄉皮埃蒙特的特產。
這道甜點就是拿著溫熱的榛果瑪德蓮，沾著泡沫巧克力醬一起食用，與之搭配的調酒茉莉花蘋果 Cider 溫度則是冰涼的 5 度，形成有趣的溫度差。
調酒本身茉莉花茶的風味很明顯，並且有著非常清爽細緻的氣泡，在吃完濃郁的榛果巧克力後起到清淨味蕾的作用。此外 Tomo 桑也說蘋果和巧原本就是很合的食材，因此在搭配上也不會有違和感。
草莓/奶油乳酪 X 伯爵茶咖啡
第二組則是非常經典的下午茶組合—草莓起司蛋糕 & 咖啡/茶。Andrea 主廚將草莓起司蛋糕分解，在奶油乳酪上放上新鮮草莓與自製莓果醬；另外撒上一些脆餅粒來表現起司蛋糕的底層，並做成一口吃的大小，放在味噌湯的漆器上（很奇妙的容器選擇）。
搭配冰蛋糕 Tomo 桑則是端出了室溫的伯爵茶咖啡（鴛鴦的概念？），使用手沖的方式萃取咖啡。這杯調酒精濃度有 12%，原以為常溫會帶有一點酒精感，實際上入口卻沒什麼酒感。一開始以咖啡為主，入口後茶味與伯爵茶獨有的佛手柑香氣慢慢浮現，與咖啡的酸度相得益彰。
檸檬橄欖油/莫札瑞拉冰淇淋/威士忌漬番茄 X 東方美人茶
最後的組合非常有趣，是層次最多的甜點；調酒也是酒感最重的一杯。這款甜點的靈感來源讓人非常驚喜，Andrea 主廚表示竟然是「瑪格麗特比薩」！的確，兩者有著同樣的元素。
首先底層是主廚自製的威士忌漬番茄，接著在放上莫札瑞拉起司製成的冰淇淋，最後滴上些許浸泡了檸檬皮的橄欖油。一起吃的時候層次非常多變，香氣上會先感受到檸檬皮；酸酸甜甜的番茄和橄欖油還賦與些許的旨味，使用乳酪製成的冰淇淋則更加 Creamy，並有著淡淡的鹹味。
Tomo 桑則是用溫熱的調酒來搭配冰淇淋，調酒是東方美人茶的風味為主，以燒酎和白蘭地為基底；並加入了蜂蜜和蘋果汁，有一點像 Hot Toddy 的感覺。這款調酒的濃度到 15%，通常熱的酒感會比較重，但卻意外的比想像中清爽（當然還是三杯中最重的）。
此外滿有意思的是，這杯調酒溫度其實只有 40 度左右，但 Tomo 桑藉由與冰淇淋的溫差來讓調酒喝起來比實際上更熱。
結論
整套吃下來後，會發現主廚和調酒師在裡面放入了許多小巧思，讓人驚喜不斷。主軸「溫度」原以為是搭配，實際上更像互相碰撞，熱甜點就給你冰調酒、冰淇淋反而搭熱調酒，不過卻仍相當和諧。
此外這場餐酒會是場次限定，只在一月的每周六（1/9、16、23、30）舉辦，每周有三場的名額，一次體驗時間是兩小時，套餐的費用則是 1600。跟Wa-Shu +1 一樣，如果想體驗的話需要預先訂位，可以直接私訊他們的粉絲團。
WA-SHU +1 茶酒 X 甜點縣訂餐酒會
地址：台北市大安區忠孝東路 4 段 101 巷 39 號（需預約，預約網址>>）
時間：1/9、1/16、1/23、1/30 的 19:30、21:30、22:30
一套三款甜點+三杯特調 NT$1600
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[誠實酒記] 酒吧裡的武士道–Wa-Shu和酒（台北市大安區）
