文章目錄
1638 年：奇蹟般的療效
一如琴酒，通寧水剛開始也是作為藥物，傳說帶我們回到17世紀的祕魯。伯爵夫人安娜• 德奧索里奧•德欽瓊（Ana de Osorio del Chinchón）罹患了最嚴重威脅生命的一種疾病：瘧疾。她的丈夫—他的名字無法發音—拚命懇求當地的巫醫為妻子的發燒不退找到治療的方法。
幸運的是這位巫醫人很慷慨，給了她一種由當地奎寧樹（Quinquina）樹皮製成的神祕混合物，伯爵夫人奇蹟般地康復了。為了紀念伯爵夫人並慶祝她的康復，西班牙人重新命名這種祕魯樹木，成為我們熟知的金雞納（Cinchona） 樹。他們還消滅了印加人，偷走了黃金並殖民了他們的土地！
出口貿易繁榮
同時，安娜伯爵夫人回到她在西班牙的莊園，並帶走大量有療效的樹皮。這種神奇物質 — 現在我們知道是奎寧 —的名氣迅速傳遍整個歐洲，這種奇妙的藥物還治癒了英格蘭的查理二世（Charles II）和法國國王路易十四（Louis XIV）的兒子。樹皮的粉末變得比黃金更有價值，迅速供不應求，導致這種「芬味樹」面臨滅絕的威脅。
1850 年：走私戰爭
19世紀中葉，英國人和荷蘭人想出一個絕妙的點子：從拉丁美洲走私「芬味樹」的種子。英國人嘗試在印度和錫蘭的自有殖民地種植這種樹木，但未能生產出優質的奎寧。然而，荷蘭人在爪哇殖民地的進展更好，在那裡樹木生長繁茂，可生產出優質的奎寧。到了1918 年，爪哇已成為世界上最大的奎寧生產地。
甜 藥
同時，奎寧開始用於預防和治療瘧疾。在殖民時期瘧疾廣泛流行，所以奎寧是很受歡迎的藥物。在印度的英國殖民者用糖掩蓋了奎寧的苦味，並用水稀釋，每天讓士兵及指揮官服用這種藥，不久之後，一些勇敢的人靈機一動，將琴酒添加到混合物中，自此以後熱情迅速點燃，至今一直不滅。
1858 年：通寧水商品首度問世
精明的英國商人伊拉莫斯•龐德（Erasmus Bond）是 首位從英國士兵和軍官之間看到這種趨勢中的商機的人。1858年，他生產出第一款通寧水商品：改良過的碳 酸通寧水。他的發明起初被視為一種保健產品，但不久之後，這首度問世的通寧水就從藥櫃轉移到酒櫃了。
1944 年：科學開始
第二次世界大戰之前，印尼生產全球95%以上的奎寧，然而當日本人占領爪哇，這個狀況戛然而止，再次導致奎寧在醫療上的短缺，科學家於是紛紛投入開發 合成的替代品。到1944年，這種合成的變體已成為現實。直到今日，合成奎寧仍用來製造某些類型的通寧 水，但毋庸置疑，合成奎寧的味道與天然奎寧的味道仍大不相同。
今日通寧水
琴酒又回歸了，而且似乎更勝以往榮景，進化成更複雜芳香的琴酒種類，邏輯上會讓調酒提高到一種新的水平，新世代的通寧水 — 無疑是為了與琴酒形成完美的伙伴關係 —在過去幾年中已經嶄露頭角。我們可以肯定地說，它們甚至為代表性的長飲調酒樹立了更高的標竿。琴通寧是白頭偕老成功婚姻的完美典範，面對現實吧，我們簡直無法想像這對夫妻會有離異的一天。
什麼是通寧水？
通寧水是一種碳酸軟性飲料，其苦味源於添加了現已廣為人知的奎寧— 如果你已閱讀了前面幾頁。除了奎寧之外，通寧水還添加了糖或甜味劑來調味，通常會進一步添加各種水果萃取物以進一步增強風味。但讓 我們回到奎寧身上吧，你正在計劃去熱帶旅行嗎？想像 一下琴通寧，還可以預防瘧疾。好吧⋯⋯你可能每天需要消耗兩公升內含天然奎寧的通寧水，相當於十杯琴通寧。這是個好主意嗎？就由你自己決定囉。
本文摘錄至《Gin & Tonic琴通寧雞尾酒完美調配全書》。積木文化
作者：Frédéric Du Bois、Isabel Boons
譯者： 李雅玲
亞馬遜讀者公認「史上最佳Gin Tonic雞尾酒調配書」
全球熱銷超過50,000本全面升級版
超過400頁掌握全球琴酒與通寧水品牌與風味必備知識
想要調出屬於你的完美琴通寧，一定要有這本書！
購書連結：點我購買 >>
看了這篇的人也看了：
