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保存葡萄酒五個重要因素
買了一瓶超棒的葡萄酒，想要放在家過幾年再喝…先等等! 隨便放在家葡萄酒是可能會劣化的喔! 要怎麼樣才能讓酒在家安心陳年呢? 讓我們先告訴你保存葡萄酒五個重要因素~
1. 溫度
一般來說，適合葡萄酒的溫度是在12~15度左右，溫度太高會讓葡萄酒熱劣化，溫度太低的話葡萄酒無法熟成。(另有一說溫度過低也會讓酒的酸度平衡變差，味道會不好)
而且溫度需要保持穩定，不可以有太大幅度的變化。溫度變化過劇可能會讓軟木塞膨脹>縮小，導致酒溢出等等。
2. 陽光
光是葡萄酒的天敵，一方面陽光可能會讓葡萄酒升溫，一方面紫外線也會讓葡萄酒劣化。
為了避免光線照射，可以用報紙等遮蔽物把酒瓶包起來，酒也儘量要放在不會被光照到的地方。
3.濕度
如果濕度低於50%以下，很有可能會造成軟木塞乾裂導致空氣進入，造成酒氧化/酸化。濕度在70%上下是比較適合葡萄酒居住的。
4. 避免震動
如果不停的震動葡萄酒，瓶內的空氣會跟酒液過度的接觸互動，導致酒氧化/酸化。酒質也會因為震動變得不穩定。
5. 橫放?
橫放的目的是讓酒稍微接觸軟木塞，避免軟木塞乾裂收縮……嗎？事實上這一點現在有研究指出是沒有根據的，酒瓶上方的小空間濕度已經很高了，不需要特別側躺。但一般還是習慣橫放，酒櫃也幾乎都是這樣設計，比較容易堆疊。
存放的選擇和優缺點
知道了這五個要素之後，我們來看看幾個在家存放的選擇和優缺點
冰箱: 短期還可以放一下
- 優點: 因為台灣很熱，冰箱至少有「溫度較低」「溫度穩定」「不直射陽光」的好處。
- 缺點: 冰箱容易有各種食物的異味，會沾染到酒上。另外壓縮機的震動、溫度過低也不適合酒長期存放。
結論: 如果只是暫時放個幾天~幾個月，冰箱算是可以接受的儲藏地點，但不適合以年為單位的長期陳年。
櫃子或床底下 :千萬不要
- 優點: 可能不會曬到太陽，沒了…
- 缺點: 如果是烈酒可能還好，葡萄酒實在經不起這番摧殘。尤其夏天台灣溫度高，如果回家才開冷氣有可能讓溫度變化太大。台灣也蠻濕的，常常會開除濕機，小心你的酒也一併被除了…
結論: 不要看酒瓶上寫「放在陰涼處」就往床下一丟，床底下或櫃子是比冰箱更糟糕的選擇
酒櫃 :歡迎跳坑! 最佳選擇
海爾30瓶酒櫃 (Photo from: PChome)
- 優點: 基本上酒櫃都有溫濕度控制，壓縮機也是不太會震動的類型，當然是放酒的最佳選擇囉~
- 缺點: 價錢高(好的酒櫃100支裝至少2萬以上) 又佔空間，而且酒櫃都有買了之後很快就會裝滿酒的奇怪現象，導致買酒錢也變多了….當然也有瓶數較少的選擇，不過通常很快會不夠用。電費需求也較高。
結論: 最適合放酒的地方，重點是比較花錢，另外買酒櫃常常會引發家庭革命也需要注意。
外租酒窖: 經濟實惠但稍微不方便
收多易迷你倉 出租酒櫃
- 優點: 恆溫恆濕、空間大、可按需求承租不同大小(一個酒櫃錢大概可以租5~8年外租酒窖)、偷藏酒在外面不會被家裡發現(?)
- 缺點: 取酒比較麻煩、可能也有時間限制
結論: 除了比較不方便要跑來跑去拿酒、可能不是24小時全天可取酒之外，外租酒櫃是一個很經濟實惠的選擇。台灣有很多服務業者跟酒商都有提供這樣的服務，Google搜尋”酒櫃出租”就可以找到很多。重度收藏需求者可以考慮家中放一個小酒櫃為日常用酒，需要陳年的酒放在外租酒櫃裡。
事實上大部分的葡萄酒是不需要陳年可以直接喝掉的，如果真的有值得陳年的好酒，請幫他們找一個適合居住的好家。
以上資訊希望可以讓大家的葡萄酒都能好好保存，安享天年~
