新竹的酒吧圈最近可以說是相當熱鬧，一直有一些新的店家出現，而且聽說調酒師的水準都相當不錯，特派員們怎麼可以錯過呢～～這一次我們來到的是「The Choice 酌肆」，據說是近期新開酒吧中相當值得一探的新點！
特派員也是在門外東看看，西看看了一下，才確認自己沒走錯……新竹的酒吧好像都喜歡偽裝得讓人看不太出來呢？
[誠實酒記] inBush- 隱身花店之中的清新酒吧（新竹市東區）
內部空間頗為寬敞，有著長吧台跟沙發區，要坐個20幾個人以上不成問題。可能因為甫開幕不久，酒牆上方還有許多空間，但已經可以看到不少琴酒了，期待它被更多稀有好物填滿的一天。
The Choice目前是走一個無酒單的方式，客人直接跟調酒師說想要喝什麼這樣，如果是選琴酒基底的調酒，調酒師也會詢問「那有想要用哪一隻琴酒嗎？」（啊啊啊選擇好多不知道～）
另外每天會有一些「特別素材」製作的酒款可以選，像小編來的這天就有自製的碳培烏龍琴酒、文旦琴酒等等，可以再跟調酒師討論想要的做法。
那～我們就先點個兩杯今日特色酒來喝喝吧！
文章目錄
今日特別素材調酒
碳焙烏龍Gin Fizz
首先想要先來點比較清爽的，因此選擇把碳焙烏龍琴酒做成Gin Fizz的形式，用清爽的茶味和氣泡來開個場。
這是一杯茶味頗重的調酒，另外有個蠻明顯的蜂蜜味在，調酒師表示甜味的部分來自用剩餘材料做的茶糖，平衡的還不錯。酒感頗輕巧，是杯「蜂蜜氣泡烏龍茶」的感覺，相當容易喝。
文旦Gimlet
剛好這時間是文旦的季節，因此點了杯老欉文旦調酒做成Gimlet的形式。
文旦果肉的味道非常明顯，在尾韻的部分有苦苦的文旦皮風味，在風味的呈現上相當有特色，有意思的一種素材。（但真的蠻苦的，要能吃一點苦的人才能點這杯喔）
調酒師Aaron以前其實在台北的Sidebar服務，因此The Choice也有一點Sidebar血統- 大量的琴酒！雖然說還不到Sidebar或是發琴吧那麼大量的數量，但也是有相當多種類可以選擇了。
經典調酒喝一喝
內格羅尼 Negroni
因為是Negroni Week，所以小編當然要做一下公益啦～這杯酒小編選擇了使用「四柱Negroni琴酒」來製作，用Negroni琴酒來做Negroni，太Negroni啦～
口感上頗為清爽的一杯，苦味不重，算是相當容易入口的。
月黑風高 Dark n’ Stormy
大概是小編喝過最最最重口味的月黑風高了，使用了兩款海軍強度蘭姆酒，讓這杯的酒精感變強許多、口味也是相當重。
表層漂浮Tiki Lover Navy，並使用了較辣口的Fever Tree Ginger Beer+薑糖，整個薑感十分突出，加上辛香料風格明顯的的基酒，是適合重口愛好者的高強度月黑風高啊～（小編遭擊沈）
下酒小食: 炸雞
另外因為不想肚子餓，有點了一份下酒的炸雞來吃吃。
這是肉質比較Q彈的炸雞，有點咬勁、炸的還不錯。有意思的是配醬，是加入了Dom Papa蘭姆酒的蒜味美乃滋，這個醬蠻好吃的。不過一份炸雞$260來說份量有點過少，可以多給個兩三塊就很完美了～
自家品牌琴酒
這應該也是承襲自Sidebar的血統（？），The Choice也有跟酒廠合作自家設計的琴酒，調酒師心情好有請大家尻了一點試試。
「野花轟」（名字很有趣）和「老人茶」兩款作品：野花轟確實不負品名，以野薑花、白花風味加上尾韻的花蜜感; 老人茶這款小編後來沒有太大印象，應該就還算中規中矩這樣。
如果大家對The Choice自家琴酒有興趣，也可以請老闆用這個做杯調酒給你喔～
總結
價錢部分，因為是無酒單，所以沒有預先問價錢，結帳的時候知道每一杯調酒為$400，算是偏中高的價位。推測應該大部分調酒是$400，有指定特別基酒的話再往上加這樣。
The Choice調酒的水準不錯，需要大概知道自己喜歡喝什麼才會比較好點酒。很不錯的一個地方是這邊4點就開了，早早就可以來這邊打混喝酒。
目前的琴酒收藏已經有不少，可能大家讀到這篇文章的現在，數量又更多了～在新竹喜愛琴酒的朋友，不要錯過這家店啦！
The Choice 酌肆
地址：新竹市東區關新路216號
營業時間：16:00~01:00（周二公休，日一18:00開店）
電話：03 668 7064
特色：特調、經典、琴酒
價位中高
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