到嘉義除了狂吃火雞肉飯和砂鍋魚頭外，當然也要跑酒吧啦！特派員這次前往嘉義，去了這間 C.O.P Bar，全名是「Cocktails Of Pioneers」先驅者的調酒，煞氣十足。
C.O.P 位在嘉義西區，離火車站大概才步行 10 分鐘的距離，交通上是相當方便。（另外離茂生壽司屋也相當近，小編推薦行程可以先去吃壽司在來喝一杯。）
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店內環境
走進店裡空間不大，基本上是狹長型空間，整體很有英式酒館風格。一進去就是吧台和座位，大概 8.9 個位子吧，走到底還有一小區空間，所以整間店座位數差不多就 20 初頭而已。強烈建議需要先訂位，小編當天就看到超多組現場客人進不來。
C.O.P 是有酒單的，酒單上特調相當多杯，不過有分成茶、水果、花香和香料四大類，對選擇障礙的朋友比較友善。另外酒單上還有一大亮點，有些調酒竟然只要「250 元」！這什麼鬼神價錢，特派員在台北已經很久沒看過這個價位的調酒。
這次喝了四杯特調和兩杯經典，廢話不多說就趕快來看看 C.O.P 的調酒如何吧！
特調
茶田榻榻米
相當日式的調酒，加入了煎茶伏特加和糖漿，另外還有萊姆汁和綠夏翠絲，看起來會是一杯酸甜的短飲，不過其實是裝在放滿冰塊的威杯中。
酒體輕盈也沒什麼酒感，但茶味中等，不是那種相當突出的茶感。尾段有一點像是涼茶的感覺，應該是夏翠絲的藥草味結合所帶來的。整體清爽很易飲。
荒誕印度
茶系列另一款，直接從日本跳到印度。裸麥威士忌基底加上印度馬薩拉香料紅茶糖漿，以及鳳梨汁、萊姆汁，看起來像是 Whiskey Sour 的變體。
喝起來意外清爽，香料和鳳梨味相當明顯，是剛入口的主角。茶味在後面一點，但也不到非常明顯。酸度不錯，像特派員嗜酸的相當可以。原以為這杯會重口一點，但其實也是相當輕鬆喝的，接受度應該也不錯。
另外有加入蛋白，所以會有一層綿密的泡沫（還有鳳梨也會），所以建議這杯要盡快喝完不要放太久，不然會有一種蛋味變得比較明顯。
清水寺
花香調的調酒，主要是紫蘇琴酒、桂花糖漿與白苦艾酒。紫蘇的香氣非常明顯，一些的桂花香，酒體相當綿密，也有加入蛋白因此有一層泡沫，尾韻的柑橘酸度突出，苦艾酒有增加酒體層次。
這杯調酒很適合拍照，裝在像茶碗一樣的容器，也是相當具有日式風情。而且這杯調酒只要 250！這樣的價錢喝這杯調酒根本超值。
古典北港鎮
前面幾杯調酒都偏清爽，終於來一杯重的了。黑麻油油洗的蘭姆酒，加上藥草酒、焦糖與胡桃苦精，架構有點類似經典調酒 Old Fashioned。香氣複雜，龍眼殼的燒烤煙燻、青檸皮油，焦糖甜感尤其明顯，與一點點的堅果。
入口後是麻油的味道竄出，接著轉而焦糖堅果感，像是胡桃糖和比利時焦糖脆餅，還帶有一些溫暖辛香料的感覺。酒體強勁，酒精感也比較明顯，喜歡喝重口味一點超級推薦這杯，整體層次多元且有趣。
經典
Daiquiri
瞟到牆上的牙買加 Wray & Nephew Overproof 蘭姆酒，就想請調酒師用這款做一杯 Daiquiri，因為特派員喜歡酸的，也請調酒師做酸一點，一整個意見超多。
使用的這款蘭姆酒比較特別一點，Overproof 是酒精濃度比較高的意思（這款有 63%），另外他有一種特別的「Funky 味」，有些人會形容像輪胎、燒塑膠、爛香蕉之類。選這款蘭姆酒調酒師還特別問說：確定齁？很重喔，就像泥煤一樣，最好先確認自己喜歡這種味道。
但這杯 Daiquiri 相當好喝，平衡感很好。Funky 味還是很明顯，不過經過融水與冷卻後變得更多成熟果香，還帶一點甘蔗汁甜味和青草感。酒精濃度還是很高，喝起來就像重擊但相當爽快。
Corpse Reviver #2
最後來一杯「回魂酒」亡者甦醒二號結尾，這杯調酒加入了琴酒、橙酒、麗葉酒和少許的艾碧斯調製而成，這款酒最早是被當成解宿醉用的調酒，但…喝這麼重的東西解宿醉？基本上這杯調酒材料都是酒，因此濃度也是不低。
前面喝了一杯重的，再喝亡者甦醒覺得輕鬆一點，這杯的平衡也相當不錯，淡淡的柑橘與藥草調性，有趣的是結合起來會有點像是運動飲料寶X力！這口感還真的讓人有補充電解質解宿醉的感覺。
結論
特派員第一次去嘉義的酒吧，C.O.P Bar 整體的氛圍給人相當好的印象。兩位調酒師都是在台北學成後回鄉開業，調酒都有一定水準，尤其經典調酒功力扎實。
特調的選擇很多，而且結合很多世界各地元素，喝幾輪特調就像環遊世界一樣了。不過偏長飲的調酒大部分加入的都是中間有洞洞的冰塊，喝不久後就容易有點水掉了，但瑕不掩瑜。只是不知道 Shake 時是不是用同樣的冰塊？因為短飲喝下來反而不會，或其實是調酒師調製時控制融水的功力了得？
座位數不多建議還是要先訂位比較好，訂位只能使用私訊粉絲專頁或 Instagram。調酒價位從 250~400 都有，售價算是相當佛心，CP 值超高。另外店裡沒有提供食物，不過都去嘉義了當然是喝完酒去吃個雞肉飯才是王道（甘安捏？）。
C.O.P Bar
地址：嘉義市西區西門街54-1號
營業時間：19:30~01:00（周日公休）
特色：特調、經典
價位中低
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