許多國家都有自己代表性的調酒，例如鳳梨可樂達之於波多黎各、Caipirinha之於巴西…等，那說到緬甸，你知道他們最具代表的調酒是什麼嗎？
這次要介紹的就是「勃固俱樂部 Pegu Club」，或稱為 Pegu。這杯調酒誕生於緬甸仰光，雖然不是非常有知名度，但也是充滿歷史背景的一杯經典調酒！
文章目錄
Pegu Club 酒譜
- 琴酒 60 ml
- 橘色橙酒 22 ml
- 萊姆汁 15ml
- 安格式原味苦精 1 dash
- 柑橘苦精 1 dash
以搖盪法調製，搖盪完成到入高腳杯中，並以萊姆皮裝飾即可。比較常看見的酒譜是琴酒和橙酒 2:3/4 的比例，但有時也會看到橙酒比例較高的酒譜。調製上建議要自行試驗一下喜歡的橙酒量。
Pegu Club 主要也是酸甜基酒三合一的調酒，其實就像是加了苦精版本的 White Lady。也因為多了苦精，讓 Pegu Club 在柑橘與酸度外更多了些不同層次，但除此外之使用的橙酒也帶來些許不同。
橙酒差異
White Lady 通常使用的是 「Triple Sec」這種類型，最常見的就是君度橙酒 Cointreau。Sec 就是「Dry 不甜」的意思，但 Triple 來源有說是加倍不甜；也有說是製作橙酒的基酒經過三次蒸餾的意思，總之 Triple Sec 比起其他橙酒使用了較少的糖。
至於 Pegu Club 使用的則是橘色的橙酒，英文叫做「Orange Curaçao」，常見的品牌有像 Pierre Ferrand。Curaçao 的柑橘風味主要來自於橙皮，Triple Sec 則可以算是 Curaçao 的一種類型。兩者相比之下，Triple Sec 的皮油感會更重一點，味道也比較單純；Curaçao 風味則比較多元，有些甚至會加入其他香料如：芫荽、香草等。顏色上兩者也不太相同，Triple Sec 是完全透明清澈，Curaçao 有些則略帶點混濁，且有白色、橘色和藍色等不同顏色。
Pegu Club 歷史
前面有提過 Pegu Club 誕生於緬甸，其實它就是緬甸仰光一間叫 Pegu 的俱樂部所發明的。英國在 1880 年代殖民了緬甸，Pegu 俱樂部已當地的河流命名，是當時外籍仕紳們交流的場所，他們在聚會時喝著琴酒、和也是殖民產物的橙酒混合而成的調酒，因此便以俱樂部之名來命名這杯調酒。
Pegu Club 確切的發明時間已不可考，但最早的文獻紀載是出現在 1920年代初期的調酒書中，所以可以推測在這之前 Pegu Club 就有一定知名度了。
位在緬甸的 Pegu 俱樂部想當然爾已不復存在，但在 2005 年紐約 SoHo 區卻也出現了一間「Pegu 俱樂部」，這間酒吧就是以緬甸的俱樂部為靈感，之後也成為現代經典雞尾酒的發源地之一。紐約 Pegu 俱樂部的主理人是Aaudrey Saunders，這位調酒師同時也是許多現代經典如 Gin-Gin Mule、Old Cuban 等的發明者。
但很可惜的，Pegu 俱樂部在經營 15 年後不敵全球疫情，在 2020 租約到期後決定關閉，可惡沒有機會去 Pegu 俱樂部喝一杯 Pegu Club 了…
雖然說這杯調酒的知名度並不是很高，但最近因為成為Bobby’s Gin荷蘭巴比琴酒調酒大賽的指定經典調酒，或許近期你會在一些酒吧看到這一杯，如果有機會的話不妨喝喝看吧～
＊btw 11/1是巴比琴酒調酒大賽台灣站決賽，可以在一飲YT頻道看直播，還可以看到10位決賽調酒師做Pegu Club喔！
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