「嗯？之前也說是輕井澤，結果只是位在輕井澤的其他蒸溜所，這次又是哪一個啊？」
畢竟已經不是第一次出現輕井澤復活的消息，大家有這個反應小編也是很可以理解的，不過這次可以說是最接近「真．復活」的一次喔！怎麼說呢？
首先，這次的蒸餾所復活消息來自「三菱地所株式会社、輕井澤威士忌、株式会社 Plan･Do･See」，三家公司在2021年四月達成協議。（所以呢？）
如果對過去輕井澤威士忌背景比較了解的酒友可能知道，輕井澤隸屬於美露香，美露香則是在KIRIN麒麟旗下，而KIRIN為三菱集團下的一員。這樣大家應該看得出其中的關聯性了吧？
本次的復廠將由三家公司合作，而最後一家公司Plan･Do･See則是將負責PR、行銷等部分。
其二，如果只是單純掛上原酒廠名字或許沒太多意義，但這次內部的顧問、製酒師等也找回了以前的老夥伴。
顧問-内堀修身，内堀先生是前輕井澤威士忌的Malt Master，1960加入美露香後負責包含醣化、蒸餾、選桶等所有廠內事務。在美露香工作了50年，一直到2008年才退社，2021再次回鍋擔任輕井澤威士忌的顧問。
工場長-中里美行，中里先生在1995加入美露香，最早是負責橡木桶的職人，在輕井澤關廠前是最後的廠長。2018年從美露香退社，將在2022年復出成為新廠的工廠長。
而這次新廠的位置當然也是繼續在輕井澤，大家看到這篇文章的時候其實酒廠已經在建設中了。事實上，我們在今年年初的時候review過近期的威士忌製造免許核發狀況，當時就有發現三菱、美露香偷偷的申請了試驗免許，美露香還是申請在輕井澤原址，看來小編果然是猜對了啊！（這邊複習一下小編的預言>>）
酒廠預計於2022年開始進行販售，但因為目前也還在建設中，看來明年可以拿出來的很有可能是一些New Make或是白色烈酒。
不過綜合來看，這應該也是目前最接近「真．輕井澤蒸溜所」的復廠了，不但公司血統上、內部人員上都無從懷疑，大家可以好好期待一下囉~
資料來源: 三菱新聞稿
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