最近是釀梅酒的季節，許多人也準備把之前泡好的梅酒開出來大快朵頤。但新聞也時不時會看到「商家販售私釀梅酒，遭罰XXXXX元」的新聞，像是之前就有一個冰淇淋店被罰30萬的新聞，不禁讓人瑟瑟發抖「釀…釀梅酒喝還會被罰錢嗎？」
究竟發生什麼事了？讓我們娓娓道來～
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自釀梅酒會被罰錢嗎？
首先，如果你釀好之後只是自己家裡人喝喝，基本上「自用」是不會被罰的。
來看看菸酒管理法「產製私菸及私酒供自用不罰之數量限制」的規定：
產製私酒之成品及半成品合計每戶100公升為限，逾限量者將依違反菸酒管理法第45條規定，處新臺幣5萬元以上100萬元以下罰鍰。販售私酒處新臺幣三萬元以上五十萬元以下罰鍰。
如果只是自己喝沒事，但如果有販售、收費，或是你釀了超多（超過100公升），而且如果量大到價值超過50萬元，還可以罰現值一倍以上五倍以下罰鍰，最高六百萬元，這個罰款可不得了啊～
＊註：那送朋友、代釀可以嗎？嚴格來說其實是不行的…
私釀「劣酒」？
而冰淇淋店被罰30萬罰款還有一個值得注意的地方，就是「劣酒」部分，根據菸酒管理法是這樣的：
產製或輸入劣酒者，處新臺幣三十萬元以上三百萬元以下罰鍰。含有對人體健康有重大危害之物質者，處五年以下有期徒刑，得併科新臺幣三十萬元以上六千萬元以下罰金。
有夠多！從這也看得出來有多嚴重，那麼怎麼樣的酒算劣酒呢？基本上這個部分就可以參考「酒類衛生標準」，其中最容易違規的就是「甲醇」了，這次的冰淇淋店也就是因為超過了再製酒甲醇需<1000mg/L的規定，才被罰到這一項。
畢竟甲醇太多的話，可是很容易出事的啊！像之前國外的阿嬤的私釀酒…
延伸閱讀：自己釀酒經濟又實惠？國外竟有16人喝了阿嬤的私釀酒後死亡
酒吧的infuse、自製風味酒怎麼辦？
「那很多酒吧有自己泡一些風味酒啊？這些不就都不能賣了？」
2018年的這個事件也是讓酒吧圈雞飛狗跳了一番，當年善用風味酒的名店Wa-Shu被查扣了所有自製酒，一時間所有有在infuse浸泡的酒吧都嚇到不行。當時infuse可說是酒吧當紅手法，把各種素材（水果、辛香料…等）浸泡在烈酒中萃取風味，其實就近似法規中的「再製酒」，各家多少都有用一些。
延伸閱讀：[調酒知識] 酒吧裡常聽到的Infuse是什麼東西？酒吧酒客在瘋什麼？
此事一出等於把infuse判了死刑，但好險在眾人努力奔走之下，最終財政部放寬了相關規定，讓infuse可以是「現場即調即飲」的一環，只要符合以下規定即可：
- 使用的基酒為符合酒類衛生標準的酒品，且不得為酒精；浸泡的素材亦須符合相關食品衛生安全規範。
- 浸泡時間不超過72小時，以60公升為限，7天內使用完畢。
總結
總而言之，大家不用因為看到了新聞就很緊張。
只要你是自用、沒有販售行為、沒有釀超多（超過100公升），那基本上不需要擔心。如果你是店家，現在你就知道不可以拿出來賣啦～
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