你是經典調酒迷嗎？許多有名的經典調酒像是馬丁尼、曼哈頓等，動輒都是百年前就發明至今的。但難道在這段時間中，這麼多調酒師出現，就沒有比較新的經典調酒出現嗎？怎麼可能？

當然有！現在還是有許多被稱為新經典、或是摩登經典的調酒，這些調酒被發明的時候就離現在近多了，許多都是2000年左右出現的。這些摩登經典身上也看得到一些老經典的影子，就一起來認識一下這些調酒吧！

盤尼西林Penicillin

小編個人相當喜愛的一杯，它的風味組成聽起來很怪—威士忌、薑、泥煤，但實際上卻相當好喝。它的酒譜是：

• 蘇格蘭調和威士忌 60ml
• 檸檬汁 22.5ml
• 薑蜂蜜糖漿 22.5ml
• 艾雷島泥煤威士忌 7.5ml

做法是將前面3種原料搖盪後，倒入古典杯中，最後浮上泥煤威士忌。至於薑蜂蜜糖漿的作法，如果你想知道的話這裡稍微補充：100g的薑去皮切片，並與250ml的蜂蜜和250ml的水一起加熱，煮至沸騰關火靜置5分鐘，將薑片過濾就完成了，天啊好像什麼食譜介紹。

至於這杯調酒，很明顯就是Whisky Sour 的變化版。Penicillin 是在2005年由紐約酒吧Milk & Honey 的調酒師Sam Ross 所發明的。有一說他那時收到了一堆威海指南針（Compass Box）的泥煤威士忌，為了要打破一般人認為調酒就是要用爛酒，而好酒只能用來純飲的迷思，便發明了這款Penicillin。

泥煤和薑的味道在許多人眼（嘴？）裡非常不喜歡，但這兩者真的是相當搭的，而且這杯調酒本質上還是酸甜為主，帶有一點泥煤和辛辣感而已，相當推薦可以試試，就因此開啟了新大門也說不定。

延伸閱讀：[調酒知識]帶著煙燻味的經典威士忌酸酒—盤尼西林（Penicillin）

紙飛機Paper Plane

Sam Ross 另外一杯也很有名的作品就是Paper Plane，它的酒譜是：

• 波本威士忌 25ml
• Nonino Quintessentia苦酒 25ml
• Aperol 25ml
• 檸檬汁 25ml

以搖盪法調製。這杯調酒是現代版的Last Word，一樣有著等份的結構，並結合酒感、藥草、酸甜與些許苦味的調酒。

Paper Plane 是Sam Ross 在2007年為芝加哥酒吧The Violet Hour 的開幕酒單所設計的，後來他也在Milk & Honey 調製這杯調酒，進而大受歡迎。原版的Paper Plane 一定要使用Nonino Quintessentia 這種義大利苦酒，雖然在台灣比較少見，但有些人覺得若不是用它似乎就少了一味。

湯米瑪格麗特 Tommy’s Margarita

Margarita，全球最受歡迎的調酒之一，也有無數的變體版，但最知名的或許就是這杯Tommy’s Margarita。它的酒譜是：

• 龍舌蘭 60ml
• 萊姆汁 30ml
• 龍舌蘭（Agave）糖漿 15ml

以搖盪法調製。這杯調酒基本上和原版Margarita 所差無幾，都是酸甜結構的調酒，只是把橙酒換成了龍舌蘭糖漿，讓它喝起來更加明亮，也更加「龍舌蘭」些。

Tommy’s Margarita 比較早些被發明，是在1987 年由Julio Bermejo 所發明。Julio 以自己家的餐廳名「Tommy’s」為它命名，這間餐廳位在舊金山，是Julio 的父母所開設的。Tommy’s 本身也是世界上收藏數一數二多龍舌蘭的地方，是許多龍迷心中的聖地。

Tommy’s Margarita 至今持續大受歡迎，也常常是全球最受歡迎調酒中前50名。其實還是有許多人不喜歡Margarita，那建議可以先試試Tommy’s 版本，也可能就此愛上它！（當然也是要用好一點的龍舌蘭調。）

白內格羅尼 White Negroni

說到Negroni 應該就是紅通通的，你跟我說有白色的？還真的有這款White Negroni，不過似乎比較像淡黃色啦（不重要好嗎），它的酒譜是：

• 琴酒 30ml
• 麗葉酒 30ml
• Suze龍膽草苦酒 30ml

和傳統一樣的等比例，一樣用攪拌法調製，但最後請用葡萄柚皮作為裝飾，噴附一些皮油上去。如果你覺得Negroni 酒感很重、很苦，那…沒有，白羅（名字太長，簡稱一下）也是一樣又重又苦，但的確還是比傳統版的清爽一點。白羅比較適合喝過Negroni，覺得可以接受但今天想清爽一些些的人。

這杯調酒就不是在美國發明的了，它是英國調酒師Wayne Collins 在2001年法國波爾多的飲品展上發明的，那時白羅就受到許多調酒愛好者的讚賞。但這杯調酒會受到全世界關注，則是被介紹給了紐約調酒師Audrey Saunders。

Audrey 這位大大非常厲害，也是調酒文藝復興的旗手之一，總之她把白羅放上了她的酒吧Pegu Club 酒單上，讓整個紐約甚至全世界認識到了White Negroni。

Gin Gin Mule

前面提到的Audrey Saunders 這位對現代調酒有相當影響力的人，她當然也有自己的招牌調酒，像是這杯Gin Gin Mule，它的酒譜是：

• 琴酒 60ml
• 新鮮薄荷葉 一把
• 萊姆汁 15ml
• 糖漿 15ml
• 薑汁汽水 120ml

將薄荷放入雪克杯中搗一搗後，加入汽水外的其他材料一起搖盪均勻，雙重過濾倒至裝有冰塊的銅杯中，最後補上薑汁汽水，並用一株薄荷作為裝飾。雙重過濾就是再過一層濾網，這步驟很重要，因為搖盪後的薄荷葉會變得碎碎的影響口感。

這杯調酒一看就知道是改編自莫斯科騾子，Gin Gin 指的是琴酒和ginger 薑。薑味在這杯調酒中也是相當重要，如果覺得味道不夠的可以加入兩片薑片，和薄荷一起搗。

Gin Gin Mule 是Audrey 的酒吧Pegu Club 裡代表的調酒之一，不過Audrey 是在還未開立Pegu Club，差不多2000年時仍在一間叫Beacon 餐廳工作，就發明了這杯調酒，此外她還有一杯摩登經典代表的Old Cuban 老古巴，也是差不多那時候發明的。

Gin Gin Mule 是一款不管製作、品飲起來都相當輕鬆的調酒，不過它卻有相當重要的象徵意義，除了代表Pegu Club 這間傳奇酒吧；也代表調酒復興運動，以及女性調酒師在業界的地位。

瓦哈卡 Oaxaca Old-Fashioned

近來龍舌蘭與Mezcal 越來越受歡迎，這杯Oaxaca Old-Fashioned 正是以龍舌蘭為基底的調酒，它的酒譜是：

• 陳年龍舌蘭 45ml
• Mezcal 15ml
• 龍舌蘭（Agave）糖漿 7.5ml
• 苦精 2 dashes

將所有材料在古典杯中攪拌冷卻均勻。

這杯調酒的創作者是Phil Ward，他2007年時在Death & Co 這間酒吧中所發明的。Oaxaca 是墨西哥一個盛產龍舌蘭和Mezcal 的州，因此以這個地名來為這杯調酒命名。

Phil Ward 待過許多知名酒吧，像是前面提到的Pegu Club，而Death & Co 也是那時候紐約相當熱門也很具創意性的酒吧，據說有陣子他們的酒單高達30多頁，跟一本書一樣。

Phil Ward 後來離開了Death & Co 開立了自己的酒吧Mayahuel，專注在龍舌蘭和Mezcal 調酒上，而Oaxaca Old-Fashioned 也是Mayahuel 的代表之一。

茉莉 Jasmine

Jasmine 是一杯90年代中期被發明的琴酒調酒，是由經典調酒Pegu Club 改編而成，它的酒譜是：

• 琴酒 45ml
• 君度橙酒 7.5ml
• Campari 7.5ml
• 檸檬汁 22.5ml

以搖盪法調製。

Jasmine 是由調酒師Paul Harrington 所設計，之所以會有這杯調酒，是因為他的大學同學跟他要求做一杯「全新的調酒」，他後來也以這位同學的名字來命名這杯酒。Jasmine 後來被收錄在他自己出版的調酒書中，也因此廣為流傳。

柑橘、微微的苦味，Jasmine明明沒有加葡萄柚，但喝起來卻頗有葡萄柚感，非常有趣。

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