身為第一個將單一麥芽威士忌推向世界的品牌，Glenfiddich 格蘭菲迪最為人津津樂道的就是其「領路者精神」，無懼艱難、勇於創新，持續為威士忌產業帶來突破性的創舉。而最能展現箇中精髓的，正是自2016年起，以突破傳統製酒框架為靈感，創造出多款顛覆眾人想像作品的格蘭菲迪「實驗室系列」。
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彷彿置身伊甸園 期間限定引發收藏熱潮
今年格蘭菲迪迎來全新第5號作品「伊甸蘋果單一麥芽威士忌」，這是全球第一款以「Somerset Pomona Spirit Cask」過桶熟成的威士忌，使酒液在格蘭菲迪經典的水果風味之上，增添清新蘋果香氣，啜飲入喉，讓人彷彿置身豐收蘋果園。
時間回溯1985年，自行生產蘋果蒸餾酒在英國仍不成氣候，Temperley 家族便積極地將此蒸餾技術從歐洲引進英國；在1989年，他們成為英國史上第一個擁有蘋果蒸餾酒生產許可的酒廠，爾後便專注生產屢獲殊榮的蘋果酒白蘭地，這般開創精神正如同格蘭父子家族專注於蘇格蘭威士忌生產時，從未放棄冒險信念，持續在自身領域內發揮影響力，實踐領路者精神。
新品「伊甸蘋果」是兩個不同領域領路者雙強聯手的跨界之作，此酒款已正式在台上市，勢必將再次引燃威士忌迷收藏與品飲風潮。
香甜魅惑 「禁果」令人驚喜的甜美之作
「伊甸蘋果」的製酒靈感源於「Somerset Pomona Spirit Cask」獨特且精緻果香風味，而此風味正是來自Temperley家族的蘋果蒸餾酒，將新鮮蘋果汁加進蘋果白蘭地一起在木桶陳釀兩年，呈現複雜的綜合堅果、太妃糖和多汁梅酒的味覺，也是多次榮獲「世界最佳餐廳」殊榮、位於哥本哈根 Noma 的指定甜點酒。
格蘭菲迪首席調酒師 Brian Kinsman 說道：「在過去的幾年裡，格蘭菲迪積極尋找新的過桶來源，我對於 Somerset Pomona Spirit Cask 能為格蘭菲迪經典的水果風味之上，增添更多蘋果和西洋梨的風味非常感興趣；且能和具有相同價值理念的品牌合作是非常開心的事。」「伊甸蘋果單一麥芽威士忌」先於美國橡木桶中熟陳數年，再移至 Somerset Pomona Spirit Cask 陳釀四個月，使酒液自開瓶後香甜果實香氣撲鼻而來，入口後，格蘭菲迪新鮮西洋梨和熱帶水果風味在 Somerset Pomona Spirit 的細膩甜味相襯之下更顯豐富，尾韻悠長而甜美。
實踐領路者精神 帶給品飲者更創新的品飲體驗
格蘭菲迪的「領路者精神」，不僅只限於酒廠內，更是延伸到世界各地，其中格蘭菲迪台灣區品牌大使詹昌憲（James）也是貫徹其精神的最佳典範之一，他曾與台中樹生酒莊陳千浩攜手，將台灣的埔桃酒桶運送至蘇格蘭，經過長時間的努力與溝通，最終成就「台灣精神」系列風味桶威士忌，其中埔桃酒風味桶威士忌一號作品更是在羅芙奧2019年春季拍賣會上以 NT$70,500元落槌價，締造全新拍賣紀錄，成為首支上市一年身價即翻倍的佳釀。
在「伊甸蘋果」的品飲會上，James帶領大家重溫實驗室系列全品項，包括：首創以精釀啤酒 IPA 桶過桶的1號作品「精釀啤酒 IPA 風味桶」；由格蘭菲迪首席調酒師 Brian Kinsman 領軍與20 位全世界最了解格蘭菲迪的品牌大使共同選定 20 桶威士忌熟成的2號作品「20 大師選」；以加拿大冰酒桶過桶的3號作品「冰風暴 Winter Storm」；以煙燻味交織糖蜜甜香，讓多層次風味在口中一次呈現的4號作品「甘蔗烈火 Fire & Cane 」與2022年全新第5號作品「伊甸蘋果」，各款威士忌皆綻放獨特生命張力，只為帶給品飲者更豐富、創新的品飲體驗。
全球前十大暢銷單一麥芽威士忌 歷久不衰
如果你覺得實驗室系列的「過桶」令人印象深刻，那更要知道，格蘭菲迪熱賣的基本款15年，就是首創的蘇羅拉融合桶（Solera Vat）。這種巨型的橡木大桶，誕生靈感來自西班牙和葡萄牙的雪莉酒酒窖，而在歐洲雪莉橡木桶和新橡木桶中熟陳的格蘭菲迪15年單一麥芽威士忌，也因在獨特的蘇羅拉融合桶（Solera Vat）靜置而變得更溫潤柔順。
格蘭菲迪15年的做法，是將陳年15年的威士忌，再放入一個25000公升的巨大融合桶（Vat）中，每次僅取一半出來裝瓶販售，之後就再將其他已陳年15年的威士忌，繼續補至融合桶中。自1998年啟用以來從未清空過，始終保持著半滿的威士忌，可說是集格蘭家族求知的心和開拓的精神於大成，也是這款酒能成為前十大暢銷單一麥芽威士忌中第一個15年酒款背後的秘密。
不是拿到籃子裡就是菜
在過去的幾年裡，格蘭菲迪積極尋找新的過桶來源，但也是必須符合「SWA蘇格蘭威士忌協會」法規的規範，不能隨便有桶就拿來用。
重要的原則有三：
- 傳統：該酒桶來源的酒款，傳統釀造過程就有使用橡木桶熟成。以相反的例子解釋，例如中式白酒裡的茅台，釀造過程是不用橡木桶熟成。突然以茅台來潤製橡木桶，然後給威士忌酒廠使用，這就不行。
- 天然：酒桶所陳釀過的酒，不可以額外添加糖、調味與添色劑。例如，葡萄酒額外加糖後，再入桶熟成，陳釀過這種酒的酒桶就不能用來熟成蘇格蘭威士忌。
- 蘇格蘭：熟成後的威士忌成品，仍必須具有傳統蘇格蘭威士忌的顏色、香氣和口感。有酒廠把威士忌以tabasco辣椒醬桶過桶，根本都是辣椒醬的味道，完全體驗不出蘇格蘭威士忌的任何風味。這樣的桶子，就不能使用。
格蘭菲迪「伊甸蘋果」使用「Somerset Pomona」蘋果白蘭地桶陳釀，完全符合SWA的規定，也讓威士忌增添更多蘋果風味，野味蘇格蘭威士忌開創了新局。
撰文：Kelly Chen
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