一提到蘇格蘭最袖珍的傳統酒廠，就會讓人想到位於高地區南方山谷的艾德多爾（EDRADOUR）。起源於19世紀的艾德多爾，一直以來都堅守「三人行」釀酒的匠人精神，從蒸餾、入桶熟成到裝瓶仍保持近兩百年前的手工製酒工藝，完整呈現維多利亞時代蘇格蘭農莊型酒廠的獨特樣貌。
遵循傳統製程創造獨有風味 完美保留原酒風貌
不同於其他酒廠往現代化製程邁進，小型農莊規模的艾德多爾仍以堅持傳統為傲。廠內製酒設備的設定也多半與一個世紀前相同。從麥汁生產開始，艾德多爾所用的鑄鐵製糖化槽（The Mash Tun）、後續到使麥汁能更加溫和地冷卻的莫頓式（Morton’s Refrigerator）冷卻器、發酵槽（Wash backs），與蒸餾器=上的純淨器（Purifiers），還有蟲桶冷凝器。這些超過百年的老古董都是蘇格蘭碩果僅存的製酒設備，都為酒體創造出充滿油脂、麥香、梨香和堅果味等多層次風味的新酒，也成為多數人嘗到艾德多爾時難忘的第一印象。
而酒廠內僅有兩對尺寸迷你的蒸餾器，年產量更僅有一般酒廠的十分之一，即便2018年艾德多爾已增設第二座酒廠，仍不足供應現有市場的急劇增長的需求。艾德多爾稀少的產量加上耗時費力的手工釀酒工藝，每一瓶因手工工藝保留更多的細膩感，也讓艾德多爾淬煉出的酒液更顯珍貴。
2022年秋冬正式問世的艾德多爾21年原桶強度單一麥芽威士忌，為小批次手工生產的限量逸品，採用非潤桶、100%正統的Oloroso 雪莉桶熟成，雪莉風味醇厚且層次豐富，更被讚譽為雪莉桶代表之作。
艾德多爾21年原酒蒸餾於2000年，依循最傳統的製程，採用非冷凝過濾工序，裝瓶時不添加一滴水，完美地保留艾德多爾的原酒風貌，酒液還先於波本桶中陳年約6年的時間，再至Oloroso 雪莉桶進行為期15年的再次陳年，最後以55.8%原桶強度裝瓶，總裝瓶數為1059，台灣限量400瓶。
口感層次豐富 尾韻悠長繚繞 彷彿進入雪莉桶森林
實際品飲艾德多爾21年，彷彿感受了一場雪莉桶森林的洗禮。由波本桶香氣引領入林，輕飲酒液，太妃糖、草莓與葡萄乾的濃郁甜香迸發，揉合來自純正Oloroso雪莉橡木桶的溫和檀木氣息，夾帶些許辛香料香氣。而後椰子香氣、清脆甜潤的蘋果，與香草融合後達成微妙平衡，口感層次豐富厚實，悠長的尾韻在喉間餘韻繚繞，像是經歷一場瀰漫著雪莉香氣的森林洗禮，雋永美好，令人難忘！
除了純飲外，艾德多爾 21年也能與中、西式料理碰撞出令人驚喜的滋味。這款21年有著深邃木質調與飽滿馥郁的果香，搭配常見的西餐絕對相得益彰。但從艾德多爾21年獨有的煙燻烏梅味與油滑感連結中餐的搭配，像是油脂豐厚的『東坡肉』與酸香開胃的『酸菜白肉鍋』，都能搭出令人意想不到的好滋味！
艾德多爾21年的獨特與卓越深受台灣威士忌老饕的喜愛，造成搶購熱潮，也使得台灣市場去年一整年缺貨，為此，台灣總代理廷漢企業特別向酒廠大力爭取，今年才獲得少量配貨，得以在秋冬之際強勢回歸。
艾德多爾．法式餐桌上的匠心藝術
艾德多爾以工匠之心打造四款如同藝術品般的酒款，攜手台北、台中、台南三座城市的人氣法式餐廳，打造最優雅、最精緻的法式餐酒搭盛宴。
『Marriage』法文原意為結婚，亦用在形容餐酒搭配得如同天造地設。藉由頂尖侍酒師搭配體驗，並如同藝術導覽般，循序漸進的帶領品飲限量精緻的艾德多爾10年、12年、艾德多爾泥煤10年，與強勢回歸台灣市場的艾德多爾 21 年原酒強度單一麥芽威士忌。
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