莫斯科驢子、月黑風高等經典調酒，他們的共通點就是都有使用薑汁汽水……等等，是薑汁汽水？還是薑汁啤酒？
調製這些經典調酒會使用到的汽水，說是薑汁汽水也對、薑汁啤酒也對，但這兩種東西實際上到底有什麼不一樣？
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薑汁啤酒 Ginger Beer
薑汁啤酒最早出現在19世紀中葉的英國，當時的農村會使用生薑、水、糖、檸檬汁，和一種薑汁啤酒菌種(ginger beer plant) 一起發酵而成，所以現在如果製程仍是使用薑去發酵的方式，通常會稱為薑汁啤酒。
最早薑汁啤酒發酵完是有酒精濃度的，而且還不低，通常會到11%。現今的薑汁啤酒大多酒精濃度都低於0.5%，屬於非酒精飲料，但還是找得到一些有酒精的薑汁啤酒。
薑汁汽水 Ginger Ale
薑汁汽水的話，就全是科技和狠活了。通常薑汁汽水就是混合碳酸水、糖和薑萃取物，但並不是說薑汁汽水就比較差或不健康。味道上會比經過發酵的薑汁啤酒來得更單純，喝起來也比較像飲料。
薑汁汽水最早是由愛爾蘭醫生Thomas Joseph Cantrell所發明，在20世紀初期加拿大藥師John J. McLaughlin另外推出了Pale Dry Ginger Ale並大力推廣，這也是知名品牌Canada Dry的前身。
薑汁汽水/啤酒調酒
不管事薑汁汽水或啤酒，都可以用來純飲或調酒，端看個人喜好或想呈現的口味。通常薑汁啤酒風味會比較複濃郁，辛辣度也比較高；薑汁汽水的話因為是添加薑萃取物，味道比較直接單純，通常也會比較甜些。
莫斯科驢子 Moscow Mule
- 伏特加 45 ml
- 檸檬汁 5 ml
- 薑汁汽水 120 ml
以直條法調製。Moscow Mule的另一大重點就是銅杯，沒有銅杯的Moscow Mule就如同沒有醬汁的炸蝦，沒有喝的必要（開玩笑的）。
琴霸克 Gin Buck
- 琴酒 45 ml
- 檸檬汁 5 ml
- 薑汁汽水 120 ml
以直條法調製。Buck是公鹿的意思，也是指有加入薑汁汽水與檸檬汁這種類型的調酒，mule也有一樣的意思。
月黑風高 Dark ‘n’ Stormy
- 深色蘭姆酒 50 ml
- 薑汁汽水 100 ml
- 檸檬汁 5 ml
以直條法調製。Dark ‘n’ Stormy喝法源自英國海軍，名字由來是則是因為酒色很像暴風雨前的天空。
馬頸 Horse’s Neck
- 白蘭地 40 ml
- 薑汁汽水 120 ml
- 苦精 3 dash（可不加）
以直條法調製，此外Horse’s Neck最特別的地方是在超搞工的螺旋狀檸檬皮裝飾，非常考驗調酒師削皮的功力。
薑汁汽水/啤酒品牌
至於有哪些薑汁汽水/啤酒的品牌？這邊推薦幾款給大家。
湯瑪士亨利 Thomas Henry
Thomas Henry來自德國，最大的特點是不添加任何色素和人工香料。Thomas Henry 的辣薑汁汽水雖然是ginger ale，但卻有著強烈的香氣與爽快辛辣感，適合喜歡薑味十足的選擇。
Fever tree
Fever tree是相當知名的mixer，提供各種混調飲品。Fever tree不管薑汁汽水或薑汁啤酒都有推出，風味上薑味飽滿但比較柔和，也不太會辣口，在調酒上泛用性很夠。
Canada Dry
Canada Dry大概是最為知名的薑汁汽水品牌了，不過Canada Dry比較像是飲料，帶著淡淡的薑味，味道上也比較甜一點。台灣比較少見。
賓德堡 Bundaberg
Bundaberg來自澳洲品牌，主打全天然素材與傳統製法。他們家的薑汁啤酒味道非常扎實飽滿，而且是使用自家種植的生薑釀造而成，也是用來調酒不錯的選擇。
舒味思 Schweppes
大概台灣是最知名的品牌，也是最多人使用的。舒味思的薑汁汽水優點就是便宜、通路廣，味道上的話比較接近Canada Dry，薑味不算特別重。
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資料來源：VinePair
