有好吃的甜點，加上好喝的調酒，夫復何求？
剛開幕不久的Bibber Dessert Bar正如其名，是一間結合了甜點和調酒的酒吧。位在信義路上靠近基隆路的Bibber Dessert Bar，除了豐富的調酒之外，還有非常認真的甜點、巧克力、馬卡龍，而且調酒師還可以根據你點的甜點，調製相搭配的調酒，螞蟻國民的特派員們當然要來試試啦！
文章目錄
店內環境
Bibber店裡空間其實不大，主要是一條長吧檯（應該可以坐個10人左右），以及一些兩人座位而已，整體風格簡約典雅，尤其是一整條的大理石吧檯感覺相當現代。
除了提供調酒和甜點外，Bibber同時也複合藝廊空間，不定時會有藝術家設展，將他們的作品掛進Bibber的牆上，讓本來就相當典雅的空間有更多藝文的氣息。
調酒 X 甜點酒吧
正如前面所提到，Bibber最大的特色就是同時提供調酒和甜點。甜點部分有盤式甜點，也有巧克力、馬卡龍，既然是酒吧當然甜點也有融入酒的元素，雖然做甜點很常會使用到酒，但酒款的一些特殊風味通常不會表現出來，而Bibber的甜點就是要讓吃你出酒款的味道，非常有趣。
說到吃甜點要配什麼的話，大家第一想法大概就是茶和咖啡吧，這邊的酒單除了特調外，更有專門一塊是茶和咖啡調酒，此外Bibber的酒單選擇不少，可以慢慢的挑。
調酒喝起來
醺
第一杯選擇了材料比較奇怪的調酒，這杯醺的元素有正山小種紅茶、煙燻起司和牛肝菌。嗯…雖然看起來真的很特殊，口味上卻相當不錯！
底部是浸泡了正山小種的深色蘭姆酒，上層加上煙燻起司製成的泡沫，牛肝菌則是粉末狀撒在一側，調酒師建議喝得時候先喝沒有牛肝菌的原味，再試試加了牛肝菌的變化。
雖然元素很奇妙，但其實口感很不錯，煙燻起司泡沫就像奶蓋一樣，想成奶蓋紅茶的話就一點都不奇怪了吧！底部的酒液帶有一點酸甜，正山小種紅茶是一種經松木煙燻過的茶葉，因此口味較重，同樣的煙燻感和奶蓋也是相得益彰，看來這個酒名不只是微醺，還有著煙燻的雙關意味。牛肝菌那一側多了一些蕈菇類獨有的旨味，結合了起司微微的鹹感並不突兀，反而有不一樣的層次。
老奶奶的檸檬蛋糕
這杯調酒從名字就告訴你它的味道了，這就是一杯液態檸檬派。不過上酒時發現……欸跟想像中的不太一樣，原以為這種甜點系調酒會質地濃稠creamy一點，像是奶酒的類型，沒想到這杯調酒看起來相當輕盈，翻轉了原本的想像。
一拿起杯子就可以聞到很濃郁的奶油塔皮味，非常有趣，反倒是檸檬在香氣上不算明顯。不過入口後的主角就是檸檬了，不過它的檸檬味比較像是義大利檸檬酒limoncello，或是檸檬塔內餡的感覺，皮油香氣很厚實。另外酸甜感超！高！以甜點系調酒來說還算可以接受，但其中一位較不嗜甜的特派員就覺得牙齒微酸了。
提拉米蘇丁尼
既然點了茶調酒，當然也要來試試咖啡調酒，這杯提拉米蘇丁尼看起來就像是咖啡和甜點的結合，就選擇它了吧。
又沒想到（為什麼要說又呢？），一般看到提拉米蘇想到的應該會有起司、奶類、咖啡、巧克力，不過這杯提拉米蘇丁尼取的是只有甜點的後味，和想像中的不一樣。上桌的調酒比起提拉米蘇，更接近咖啡馬丁尼，整體是相當清澈的，有著明顯的咖啡風味，中間夾雜的些許結合了香艾酒的草本感。
喝起來還不錯，但如果要說是提拉米蘇，這杯特派員還真的沒有什麼提拉米蘇的感覺……
結合酒的甜點如何呢？
這次特派員甜也點了一些甜點來試試，究竟融入酒的味道如何？
巧克力
巧克力特派員點了兩款有酒的Nordes琴酒、香之森琴酒以及無酒精的開心果口味。Bibber做的是生巧克力，口感軟綿又不會甜膩。兩款加入的琴酒在巧克力中也都很有存在感，可以吃到Nordes的花香與香之森的木質調，反倒是開心果的味道較沒那麼突出。
香榭大道
盤式甜點則是香榭大道，這款調酒用瑪德蓮蛋糕浸泡吸收干邑，外層包覆著堅果脆的巧克力，上頭再擠上加入了夏翠絲的奶霜。外層的巧克力有著堅硬的質地，要稍微用點力下切。瑪德蓮非常柔軟濕潤，有帶一些白蘭地的味道；夏翠絲奶霜的味道相較不突出，但單吃是有那種獨特的藥草味，整體還不錯。
菱背響尾蛇 Diamondback
單吃甜點怎麼夠呢？於是調酒師特別調製了一款可以搭配香榭大道的調酒。Diamondback是一款冷門的經典，由裸麥威士忌、蘋果白蘭地和黃夏翠絲組成，有點類似曼哈頓系的調酒。
這款調酒的味道喝起來是狂野的，整體酒感不低（畢竟只有酒），Calvados和夏翠絲又都是味道非常鮮明的酒款，但調製起來卻不會衝突。
搭配甜點的話中規中矩，走一個相輔相成的路線。威士忌和干邑都是棕色烈酒；和巧克力也是天作之合，兩者又都有夏翠絲的元素，Calvados本身的果香和甜點搭配起來也不會突兀，整體來說彼此既不會搶走對方風采，又能多出一些差異，是以同值性為主的不錯搭配。
總結
作為一間複合式酒吧，Bibber Dessert Bar在調酒和甜點上都有不錯的表現，尤其在酒入甜點特別令人印象深刻，彼此結合得非常好。食物部分除了甜點，其實也有提供一些鹹食，但選擇不多。
調酒的選擇雖然多，但有些和想像得其實不太一樣，但至少平衡都還可以，一些有趣的風味組合也值得嘗試。另外調酒師似乎相當喜歡冷門經典，請他們推薦或許也是不錯的選擇。
價位上調酒幾乎都在400~450之間，盤式甜點則是350左右、巧克力100，價位偏高一些，不算便宜但品質是有的。另外Bibber Dessert Bar還有一點很讚的是12點就開了，而且menu全天供應，就算下午想喝酒也完全沒問題！
位置剛好在信義安和與101站中間，走路的話都各有一小段距離，但其實這邊交通還是相當方便，公車也非常多。同時提供比較高級法式甜點和調酒的酒吧不多，Bibber做的也頗有特色，兩者都喜歡的朋友非常推薦試試！
Bibber Dessert Bar
地址：台北市信義區信義路四段397號
電話：02-27205777
營業時間： 12:00–02:00（周一18:30開始營業）
特色：特調、經典、甜點
價位中高
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