若你是調酒迷，在過去兩年可能會發現酒吧裡有些經典調酒都不提供了，Last Word、阿拉斯加、寶石……這些調酒的共通點就是都有「夏翠絲 Chartreuse」。
在疫情期間夏翠絲一瓶難求，但當時許多東西也都缺貨，因為人力、原料、運輸等眾多原因，夏翠絲缺貨似乎也不奇怪。但不出意外的話馬上就要出意外了，當其他東西供應逐漸恢復正常，夏翠絲卻仍不見蹤影。
因為夏翠絲的短缺和其他東西成因不同，而且這個短缺可能短期不會消失。但在討論為什麼會缺貨前，首先要先講到夏翠絲是如何誕生的。
我們曾有一篇文章介紹過夏翠絲，這種酒是由法國Carthusian修道院所生產，僅此一家，別無分號。Carthusian修道院自18世紀以來持續蒸餾著夏翠絲，據傳裡面有130多種的草本植物，而且配方全世界只有3位僧侶知道。
修道院最早開始釀酒只是為了度過經濟困難，但沒想到到了今日卻成了專業調酒師與調酒愛好者們的必備酒款。所以問題很簡單，就是你想要的，我卻不能夠給你我全部。
因為夏翠絲的需求增長太快，同時修道院並不想跟著擴產，甚至在2021年時悄悄地減少了產量，以便「保護他們的修道生活，並有時間專注於獨處和禱告之上」。
作家Jason Wilson分享了一封來自Voiron酒廠的信，這間酒廠也是蒸餾夏翠絲的地方，信中寫道「修士們沒有計畫擴大他們的產量，只想要有足夠的量能維持他們的生活即可」。因此他們不僅減少了一些產量，更在今年一月宣布採用配售制。
在疫情前夏翠絲大多用於餐廳或酒吧等即飲通路，在疫情間理論上銷量會下跌，沒想到隔離期間竟迎來了居家調酒熱潮，使得夏翠絲的銷量不減反大增，釀酒反而搶走了修士們生活的主要目的—也就是祈禱、獨處、冥想，使他們不得不減少夏翠絲的生產。
2021年產量縮減後，影響直到前陣子才更加顯化，而且不僅是台灣，幾乎全球都受到了影響，有些調酒師不得不使用其他酒款來代替，像是論壇reddit上就有人分享使用Aperol來調製Last Word並稱為「First Word」。
雖說這波短缺看起來短期不會結束，不過似乎有些地方貨源仍相當充足，小編有聽說像是日本蠻多酒專都有貨，法國更是整貨架的夏翠絲，或許台灣之後也會陸續恢復供貨？但不管如何，現在只要看到夏翠絲先拿一瓶走準沒錯，有備無患嘛。
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資料來源：VinePair
