走進酒吧點了一杯調酒，上桌後結果半杯以上都是冰塊，越想越不對勁…奇怪？我點的到底是酒還是冰塊？
先別生氣，也別覺得調酒師在騙你錢，因為冰塊在調酒裡都是大有用途的，而且調酒師放那麼多冰塊，還可能是你賺到！
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冰塊對調酒很重要
如果對調製雞尾酒沒什麼認識，或許會覺得調酒就是有酒精的手搖杯而已，冰塊只是為了清涼，少放一點也不會有什麼影響。
實際上當然沒那麼簡單，調酒中的冰塊帶來的不僅是清涼感，同時也有保持冰度和稀釋的功能。酒和飲料不一樣，相信如果今天一杯調酒做成去冰，強烈的酒精感應該許多人都受不了，更不用說還有酸甜苦或其他風味，這些味道組合都是在預設有冰塊融水的情況下去設計的。
另外大家可以實驗看看，一杯同樣的酒像是威士忌，常溫跟0度的時候喝，雖然酒精濃度一樣但冰的那杯就是比較不嗆辣，因為低溫會影響口中的味覺感知。但是調酒一上桌就會開始回溫，這時大量的冰塊就能延緩溫度上升，讓人能喝久一點，所以杯中的冰塊是貼心啊~當然冰塊還是會融化，過度融水的話仍會影響調酒的風味，所以像是長飲型調酒仍會建議30分鐘內喝完。
高品質冰塊其實頗貴
所以說調酒是不可避免使用冰塊的，而且許多人不知道的是，調製時使用的高品質冰塊價格其實並不便宜。
沒錯，冰塊也有分好壞的。如果是比較講求品質的酒吧，它們都會使用透明冰塊，而不會看到有霧白色雜質；或是中空洞穴狀的衛生冰塊。高品質的冰塊融化速度比較慢，也比較堅固，像在搖酒時冰塊就不容易碎掉，也比較好控制融水。
但相對的，這些透明冰塊的價格就會比較高。蠻多酒吧都是像冰塊行叫冰，最常使用的3立方公分冰塊，一顆就要接近1元，做酒Shake時每杯也會使用到7~8顆，如果杯中還需要冰塊那成本又更高。除了一般的小方冰外，酒吧中也會使用像條冰、大方冰，價格也都不便宜。
- 小方冰 接近1元/顆
- 條冰 10~12元/條
- 大冰球 25~30元/顆
- 大方冰 10~15元/顆
這個價錢是酒吧叫冰塊時各種尺寸的價錢，當然如果量多或是自己做會便宜一點，但杯中冰塊放多一點，對酒吧來說一點也不划算，當然也不會有是不是想偷酒錢的問題。
少冰、去冰酒也不會變多
有些人會想說，那我不追求口感平衡、好不好喝，冰塊就是給我加少一點，我的酒會變多嗎？很可惜的是，並不會。
雖然冰塊不便宜，但一杯調酒的計價方式都還是以加入的液體成本來計算，因此就算去冰，調酒師加入的酒也都還會是一樣的，如果堅持要少冰去冰，最後會獲得的是一杯看起來少少的、又不好喝的調酒，何必呢？
總結來說，調酒裡放那麼多冰塊都是有其必要性的，不可能是酒吧或調酒師想要偷酒錢或是節省成本。但如果可能因為各種因素而真的不能喝冰的話，最好的辦法不是去冰，而是直接點熱調酒就好了，像是熱托迪、愛爾蘭咖啡等都是知名的熱調酒；另外雖然比較少見，但也是有常溫調酒的，因此千萬不要再去酒吧說要去冰啦！
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