充滿自由與包容力的琴酒近幾年成長相當快速，方便融入各種在地素材更讓琴酒化身「地酒」。而離台灣不遠的香港，最近更接連有不少在地琴酒推出，其中第一家真正生根於香港的「氈酒廠」（氈酒=琴酒，香港用法）就是「無名氏 NIP」，這次小編難得來到香港，當然要來走訪一下無名氏囉！
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超小規模城市琴酒廠
無名氏酒廠位在香港的太古一棟商業大樓的六樓，一般人根本不會發現這裡竟然有酒廠，怎麼看都像是個一般的商業大樓。
推開門，進入眼簾的是一個約莫25坪左右的房間，有一個小巧的吧檯和桌子，透過玻璃門可以看到放在最裡面的蒸餾器，這樣的小小空間就是整個無名氏酒廠。怎麼說呢……不愧是寸土寸金的香港啊！
＊附帶一提，香港有一個有趣的法規- 「非公司人員不可以進入酒廠製造區域」，因此小編這次去參訪都不能靠近蒸餾器，上圖這個玻璃門之後都是禁止踏入區。
創辦人Nic和Jeremy，其實兩人原本是律師和社群經理，後來決定不要走尋常路，毅然決然開始了自己的酒廠事業。當時香港還沒有自己的在地酒廠，琴酒也是新崛起的酒種，兩人覺得應該很有潛力，就決定開了琴酒廠。
至於為什麼會用「無名氏」這個名字呢？NIP= Not Important Person 就是VIP的相反，Nic這樣說道：
「你不需要是一個重要的人、也不需要有任何背景，只要你願意踏出第一步並堅持的話，也可以做到與眾不同的事情。」
大家都只是芸芸眾生，但只要想的話都可以做出一些事情，就像是無名氏酒廠從無到有的開始一樣。
香港第一家酒廠的開始
兩人在2017年也曾經跑到蘇格蘭酒廠打工、學習相關技術，在2019年終於取得蒸餾執照，得以成立酒廠和公司。他們也分享到，在香港開酒廠其實很辛苦，除了錢、場地、還有很多法規的問題。
首先第一個就是找地方，香港的高房價舉世聞名，場地也很不好找。但無名氏非常希望找一個比較近的地方讓人們可以參訪、辦一些活動等等，最終找到了這個在地鐵旁（大概步行10分鐘左右）的商業大樓，加上裝修、設備等等也是花了不少錢。
其二是法規，香港其實已經沒有什麼酒廠了，過往很久以前可能有一些做米酒的酒廠，很多已經都移去中國，也因此政府官員對相關法規很不熟悉，可能從來沒有處理過; 加上琴酒蒸餾廠算是一個很新的東西，政府也很保守，也因此兩人花了相當多的時間跟政府機關溝通，才完成了香港第一家琴酒廠的設立，並誕生了這一款100%在香港生產的琴酒。
目前無名氏持續發展中，現在Nic大概每週要蒸餾製作一次，一年銷量大概在2萬瓶左右，已經是一個小有規模的酒廠了。
無名氏琴酒品項解析
核心酒款
目前最常見的共有三款- 基本款的無名氏是最常見的，另外有兩款以茶為題的「貓草 CATNIP」系列No.1 & No.2。在創作無名氏的時候，Nic想做出來的是「百搭」的琴酒，在傳統琴酒中加入一些香港的特色，於是加入了一些香港人從小到大熟悉的味道，像是壽梅茶、雪梨糖水..等等。
無名氏琴酒
總共使用了21種素材，除了杜松子、香菜子、當歸等較常見的素材外，無名氏使用了龍井茶和壽眉茶兩種茶葉，此外還有黃金梨、陳皮、 枸杞、薑、桂花這些素材。製酒師並沒有在酒中放入太多過於突出的風味，在London Dry的架構下輔以淡淡茶香、桂花等風味，喝起來相當的平衡，是認識無名氏精神的必須酒款。
CATNIP 貓草茶琴酒系列
CATNIP No.1
可愛的貓貓酒標相當吸睛，讓人類喝完就像貓嗑完貓草一樣茫。CATNIP No.1僅僅使用四種材料- 杜松子、西柚皮、生薑以及主角「鳳凰單欉蜜蘭香烏龍茶」，簡單又凸顯出主體茶味。優雅的茶香和果香氣，是一款相當細膩、清新的茶琴酒。
CATNIP No.2
如果想要來點比較重口的，那你就應該試試CATNIP No.2！
雖說同樣是茶琴酒系列一員，使用武夷山大紅袍烏龍茶（不是大紅袍花椒，不要搞錯了），這款有著更重的風味，杜松子風味也較強，相當醇厚的茶琴酒，也是小編自己最喜歡的一款。
限量款
捌億
每年都會製作的「捌億」靈感正是來自那一部電影「嚦咕嚦咕新年財」，這也是創辦人們很喜愛的港片：
今年的版本使用了鐵觀音、蜜柑皮、桂花、陳皮、杏仁、生薑，另外加入了「金箔」，相當的喜氣。酒標也找來了厲害的插畫家- Jonathan J. Lee，過去是幫Marvel漫威繪畫，非常吸睛。（捌億每年風味都不一樣，賣完就沒了，想收的朋友有看到要快下手。）
其他作品
此外也有做過用櫻桃酒法國橡木桶桶陳的琴酒（去年有出現在Gin Fes 2022上）、RTD罐裝Gin Tonic等。
無名氏未來計畫
在疫情緩解的現在，無名氏也開始積極往海外發展，期許可以把香港的風味帶到國外。
像是這一次在台北Gin Festival 2023，Nic和Jeremy就會來到攤位上跟大家相見歡，據說也可能會有特別的限量新玩意出現…? 除了在Gin Fes之外，也會在全台有許多客座跟大師講堂等，大家千萬不要忘了來找他們聊聊，試一試無名氏的風味喔！
活動資訊：
滿滿香港味道與精神! 「N.I.P 無名氏」兩位品牌創始人 Nic 和 Jeremy將於5月26日至6月4日巡迴台灣 北中南知名酒吧，同時邀請「亞洲50最佳酒吧」第34名Bar 「The Wise King」調酒師 兼無名氏品牌大使的Sandeep Kumar、及老牌香港雞尾酒吧Quinary調酒師Ho Chun Kit一同訪台!
至於每場客座活動將碰撞出甚麼迷人的風味，就留給消費者進場體驗吧! 感興 趣的台灣朋友可以追蹤FB「No Limit 無限超越」或IG「nl.nolimit」有更詳細的客座 與大師講堂活動資訊!
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