#AD 身材高大、俐落的調著酒，甫奪下World Class世界頂尖調酒大賽2022冠軍的Adrián，舉手投足都充滿著自信。「我的想法是這樣的…」Adrián侃侃而談他的競賽旅程、調酒靈感與概念，究竟他是如何踏入業界、一路過關斬將成為冠軍的呢？
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調酒界的奧斯卡- World Class世界頂尖調酒大賽
可以說是全世界調酒師的夢想，由烈酒集團帝亞吉歐主辦的「World Class世界頂尖調酒大賽」是全世界最具知名度的調酒競賽，難度和關注度也是最高的。
參賽者首先必須在地區賽中通過初賽筆試、複賽到決賽至少3~4個關卡，從百位以上的調酒師中脫穎而出，光是能拿到地區冠軍就已經相當困難。而到了世界賽，還需要再通過5個關卡，每關的課題都不盡相同，例如其中一關「蘇格登挑戰」的課題就是「創造一款嶄新風味的威士忌現代經典調酒」。
最終取出十人進行最後決賽，而且別忘了，來自世界56個國家的競爭對手都跟你一樣是各地冠軍，競爭強度可想而知。
Adrián在2022 World Class世界賽中，最終站上了頒獎台，捧起只屬於他的獎盃。
2022世界冠軍- Adrián Michalčík
原先是職業曲棍球選手的Adrián來自捷克，後來在一門飯店業實習課程時接觸到了酒吧，熱衷與人們和風味打交道的Adrián自此投入了酒吧行業，至今在業界已經有15年經驗。
一直到2013年搬到了布拉格，Adrián才真的「愛上」調酒，每天瘋狂學習各種經典調酒酒譜、酒類知識、如何服務與堆疊風味，真正成為了「調酒師」，這些努力的回報是2016年World Class捷克站的冠軍；隨後2019年Adrián在挪威頂尖飯店Amerikalinjen的酒吧Pier 42任職，並協助Pier 42拿下挪威最佳酒吧獎項。在2022「復出」贏下挪威站冠軍後Adrián二度踏上世界賽舞台，終於在雪梨登頂World Class世界調酒大賽世界冠軍。
「當主辦宣布我是第一和第二個挑戰的獲勝者時，我才覺得：『或許我真的有機會，可能我能贏？』，而他們最終喊出我的名字時…你的情緒很像坐雲霄飛車，你很開心，很想要和所有人打招呼，又想要躲起來、不知道該怎麼辦… 賽後你拿著香檳，身邊是調酒圈名人堂的傳奇大佬們，他們拍拍你說：『之後你也是我們的一份子了。』…這大概是我最難忘的時刻。」Adrián回憶道。
用創新調酒詮釋「蘇格登醇金13年蘇玳貴腐甜白酒桶」
在世界賽中，Adrián奪下勝利的其中一個關卡正是「蘇格登挑戰」，威士忌也是他相當喜愛的酒種，Adrián尤其對用威士忌製作開胃酒（aperitif）抱有熱情，由他來設計蘇格登特調再適合不過。
蘇格登醇金13年是這次特調的基酒，Adrián是這樣形容它的：「蘇格登醇金13年使用了非傳統的特別橡木桶- 貴腐甜白酒桶，幫酒液帶來相有相當漂亮的果香，這是最大的特色。此外還有相當優雅的蘋果、水梨、桃子等，橡木桶也帶來了香草、辛香料等風味。對我來說這也是很特別的一款酒，因為台灣限定的蘇格登醇金13年在歐洲是沒有的。」
去年底甫推出的蘇格登醇金13年，使用來自法國蘇玳Sauternes的稀有貴腐甜白酒桶，要生產這種葡萄酒的條件很嚴苛，需要天時地利人和，猶如果乾的貴腐葡萄能製作的酒產量也很低，量少價高是甜白酒中的逸品。用貴腐酒桶打造過桶工藝，讓醇金13年成為蘇格登中果香豐味最明顯的酒款之一，還是獨獻台灣限定酒款。
Adrián為蘇格登設計了四款風格各異的特調，用四大元素「火、水、風、土」呼應蘇格登的製酒工藝與四種風味象限。「我的靈感來自『自然元素』，大自然提供了我們製作威士忌和調酒需要的各種材料，我把風味、威士忌的製程、素材互相組合連結，誕生了這四款調酒。此外設計調酒時，『了解使用的基底酒』是最重要的，你才能帶出最好的風味。」
- 水 Water：以「花香調」為主題，使用蘋果、接骨木、茉莉花和不甜雪莉酒，清爽乾淨酒體正如同蘇格登Glen Ord使用的「天地之水 Jock’s Well」純淨水源，為大地植物、花草帶來生機，滿馥花香。
- 風 Air：酒液浸泡紫蘇、加上龍舌蘭糖漿和香草的「草本調性」，搭配代表風的氣泡酒，豐盈的氣泡感帶出甜白酒桶的清甜果香。來自法國的貴腐葡萄酒桶和同樣是葡萄製品的香檳配合，是經典同質性風土組合。
- 火 Fire：「火」就代表威士忌的「蒸餾」，蘇格登標誌性的「緩蒸慢餾」長時間與銅對話帶來滑順圓潤的酒體，Adrián使用烤辣紅椒、煙燻風味帶來這杯風味強勁、顏色火紅的調飲，也正如調酒師和製酒師對創作的熱情一樣。
- 土 Earth：代表養育出蘇格登使用高地大麥的土地，麥芽與水經過長時間發酵，引出更多細緻風味。使用了蘑菇帶來Umami鮮味，加上波特酒、巧克力利口酒的甜味，是一杯適合餐後的甜點系調酒。
如果想要在家簡單喝喝，Adrián也很推薦用Highball跟Old Fashioned來享受威士忌：
「Highball很適合台灣的氣候，氣泡水可以很好的帶出威士忌的香氣和風味，用好一點的冰塊和氣泡水就可以慢慢享用。Old Fashioned也是可以展現威士忌美妙一面的喝法，有多層次的苦味、甜味，只要改變使用的苦精和糖就可以改換不同面貌，例如改用柑橘苦精或把糖換成楓糖，製作也不困難。」
給所有調酒師的建議
在提到設計調酒的理念時，Adrián也給調酒師們一些他的建議：「『Less is more 少即是多』，創造美味的調酒但不要弄得太複雜，簡單的東西自有它的美感在，或許可以試試一些不常見但會有特殊風味的組合。最重要的一點是創造『情感』，人們或許不會記得你酒中的元素，但會記得感受，所以如何說故事並創造美好體驗很關鍵。」
「如果你要參加World Class，我的建議是要好好『閱讀比賽』- 熟知每個關卡的brief，知道哪些部份是最重要的，不要花太多時間心力在分數佔比低的地方。比如你花很多心力在裝飾物上，但那個可能只佔5分，那為何不多花時間在有更多分數的部分呢？」
台灣區World Class競賽也正如火如荼展開中，讓我們一起期待有一天有來自台灣的調酒師成為世界冠軍吧！
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