有著新鮮清新風味、fresh果香、不經過加熱處理的「生酒」很受清酒愛好者歡迎，尤其是新酒(しぼりたて)更是不少人的心頭好。但相對的缺點就是風味容易變化、保存不易，讓人忍不住吶喊：「就沒有什麼辦法可以讓酒永保新鮮嗎～～～～？」
日本一家冷凍食品專門商「株式会社テクニカン」就推出了這個「TŌMIN FROZEN」技術，現在也可以用在清酒上啦！
該公司的「凍眠」技術將生酒用-30℃的液體冷凍，據說不同於過往的急速冷凍技術，可以在不損及原本風味的情況下將生酒的美味保存下來，只要用流水解凍之後就能還原成跟剛出廠一樣味道的酒！
這個凍眠技術原本是用在保存漁獲上面，可以將當季食材在最美味的時候凍眠，之後隨時可以拿出來享用。
宣傳的影片中也在日本料理店做了實驗，將冷凍過的2019、2022南部美人做比較，客人們竟然覺得兩款喝起來風味一樣，酒的時間真的被凍結了嗎！？
現在「TOMIN FROZEN」已經可以提供26家不同酒造共36個銘柄的生酒，有300ml和720ml可選擇。
這個技術跟之前南部美人推出的「スーパーフローズン 瞬間冷凍」，或許是類似的技術，都是用-30℃來保存新酒風味（但詳細的操作小編就不確定是不是一樣了），凍眠生酒也同樣有提供南部美人的這款瞬間冷凍。
南部美人瞬間冷凍的酒款評價相當良好，現在在凍眠生酒問世後有更多不同酒款可以選擇，小編只想問…「那也可以冷凍送來台灣嗎？」
參考資料：「TOMIN FROZEN」官網
延伸閱讀：
