琴通寧是廣受喜愛的調酒，不過相信許多人都有發現，很多國外通寧水品牌都找不太到，台灣究竟還剩什麼通寧水？其實有一款通寧水仍默默地在貨架上屹立不搖，他是許多人的第一款通寧水，也是平價的好選擇，那就是—舒味思。
雖然有些人在喝完高級通寧水後表示回不去了，但在現在似乎也沒有其他選擇，因此這次就來好好介紹一下這款通寧水，並訪問了幾位專業調酒師如何使用舒味思，讓你的琴通寧可以更加升級！
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舒味思 Schweppes 介紹
不管是藍色瓶的氣泡水或是紅、黃、黑鋁罐的調酒好夥伴，舒味思都是各大通路常見的碳酸飲料品牌，不過你知道這個品牌其實有220年的歷史，還有英國皇家認證嗎？
在1780年代，日內瓦共和國（現今的瑞士日內瓦州）一位科學家Johann Jacob Schweppe嘗試生產罐裝的氣泡礦泉水，並在1783年創立了公司「Schweppes」開始販售氣泡礦泉水，這也是舒味思的起點，但不久後Johann就將據點轉移到倫敦發展。
舒味思在英國相當受到歡迎，甚至1836年時英王威廉四世手上獲頒皇家認證給它，到了1851年舒味思更是倫敦主辦的萬國工業博覽會中的官方飲料，使其在國際間也打響名號，如今舒味思的Logo正是來自當時博覽會中的招牌噴泉池。
至於舒味思通寧水何時出現呢？舒味思推出通寧水時是在1870年代（第一款罐裝氣泡通寧水則是在1858年問世），不過隨即在英國1939年參與了二戰後，這個產品就消失了一陣子，直到1946年才又重新出現。
當然，在歷史的洪流下舒味思也幾經易手或合併，現在舒味思在許多國家下是屬於可口可樂公司，而台灣也是。此外可口可樂在台灣是有自己的汽水廠，台灣舒味思通寧水就是本地生產的，這也是為什麼在國外通寧水無法進口的情況下，舒味思仍能持續供給。
舒味思通寧水喝起來如何？
那舒味思通寧水的味道究竟怎麼樣？琴酒達人Perry表示，相對其他高級通寧水，舒味思整體線條會比較粗。就像在吃百元熱炒，雖然好吃但調味會比較重，舒味思通寧水的酸甜比較明顯，氣泡感也沒那麼細緻。
老實說小編也很久沒有純喝舒味思，這次特別買了一罐來回味一下。舒味思的通寧水的主要帶有檸檬感與些許的奎寧澀口感。另外就是真的甜，雖然和一般碳酸飲料比起來可能差不多，但和其他通寧水比起來就明顯甜上不少。氣泡顆粒雖然大顆，但氣泡感十足，碳酸的衝擊即使經過攪拌調製後仍是有的，這點倒是不錯。
當然，重口味也有重口味的好處，Perry也補充表示。重口味代表不管你搭配什麼琴酒下去，舒味思的存在感都相當明顯，反過來說一些比較細緻的琴酒，就很容易被舒味思的風味掩蓋掉。
舒味思琴通寧調製小訣竅
許多人買舒味思還是為了調製琴通寧，我們也訪問了幾位調酒師，看看他們有沒有一些小妙招，能讓舒味思琴通寧更上一層樓。
位在信義安和的Sidebar可說是全台最專業的琴酒吧。主理人Soso表示，全部使用舒味思的話味道上會太過甜膩，他會建議可以試試「Gin Sonic」的喝法，同時加入通寧水和蘇打水，可以讓整杯酒更清爽，也不會蓋過琴酒的風味。
至於使用哪種琴酒比較適合搭配舒味思呢？Soso表示風味比較強烈的琴酒，像是帶有明顯香料調性的奇異父子；或是原料加入了四川花椒的巷販小酒等，都是不錯的選擇。
國父紀念館旁的Lab，主打的充滿實驗性與科學感的前衛調酒，但主理人Taka桑在經典調酒上仍帶有傳統日式的細膩。對他來說，舒味思通寧水在日本是相當常見的選擇，因此他們也會追求使用舒味思就做出好喝的琴通寧。
Taka桑會選擇使用倫敦No.3琴酒，或是其他強調杜松子風味的傳統London Dry風格琴酒來調製，像是Gordon’s在日本就很常見。另外最重要的是一定要有萊姆汁，用酸度去平衡通寧水的甜，整體喝起來會是風味飽滿帶有酸甜的版本。
琴酒達人Perry表示，如果使用的琴酒比較平價，像是倫敦Dry這種杜松子、柑橘風味；酒體雄壯威武、扎實的類型，舒味思基本上還是百搭的，但如果是高單價、風味細緻的琴酒就不太適合直接加舒味思。
想要讓琴酒本身的風味更加突出的話，調製琴通寧原本是1份琴酒+3份通寧水，可以把3份通寧水中的其中1份換為蘇打水，一方面降低舒味思的濃度，但仍保有通寧水的酸甜苦；另一方面也能稍加提升琴酒風味。
曾獲得World Class 2019台灣冠軍，來自Testing Room的Tony也表示，做成Sonic與加檸檬、萊姆汁都是不錯的做法，可以依據選擇的琴酒來決定調製的方式。例如比較花香、細膩的琴酒，他會選擇再加入蘇打水；風味強烈、或杜松子明顯的琴酒，則可以加入酸度去平衡舒味思甜度就好。
資考資料：Schweppes
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