在炎熱的夏季裡，最適合來杯清涼氣泡的調酒了。如果你比較不喜歡甜感的話，像是Gin Fizz、Highball都是不錯的選擇，他們的共通點是都使用「氣泡水」，但如果有仔細看各款氣泡水的話，會發現有些寫Soda；有的則寫Seltzer，還有寫Sparkling Mineral 的，奇怪？這些名稱有不一樣嗎？
雖然都是氣泡水，但這些不同名稱的氣泡水還真的是不一樣的，就一起來看看差異在哪吧！
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Seltzer Water
Seltzer是其中最單純的一種，就是水+氣泡而已，沒有其他的添加物（其他的後面會提到），因此味道會是最中性的，許多調味款氣泡水也常會是Seltzer再加上各式水果萃取物。
也因為Seltzer的味道最為中性，在《調酒法典》中作者認為這種氣泡水最適合用於調酒，因為他乾淨的風味比較不會影響到酒本身的味道。
台灣常見的氣泡水大部分都屬於Seltzer，像是威金森氣泡水，或是用氣泡水機打出來的也算是。
此外Seltzer Water也稱為Soda Water，但和下面要介紹的Club Soda是不一樣的。
Club Soda
Club Soda一樣也是水+氣泡，唯一的不同是Club Soda還添加了各種礦物質，像是碳酸氫鈉、檸檬酸鈉、磷酸二鈉等，讓它更具有像礦泉水般的風味及微鹹的口感。不過說實話，單喝Club Soda其實幾乎很難感受到礦物質的味道，但可以同時比較Club Soda和Seltzer，比較容易感知到。
在調酒上Club Soda的礦物質有時會風味帶來不同變化，像是讓柑橘味更加明亮，些人認為Club Soda更適合用來調酒，但使用Seltzer再滴入幾滴鹽水也可以達到一樣的效果，而且可控性高，該如何使用就見仁見智了。台灣最常見的Club Soda應該就是舒味思的黑色鋁罐蘇打水（如果你看它的成份會發現有加碳酸氫鈉），但如果是藍色寶特瓶裝的舒味思就是Seltzer。
Sparkling Water
Sparkling Water和前兩者的差異就比較大了，又可以稱為Sparkling Mineral Water氣泡礦泉水，氣泡礦泉水通常都是天然的泉水或井水，並富含礦物質，因此每個品牌的礦物質成分不同，喝起來味道也都會有所差異。Sparkling Water可以是二氧化碳打氣，但也有可能是天然的。
至於調酒Sparkling Water就比較不合適了，不僅價格較高昂，也可能會大大影響調酒的風味—當然，如果找到好的搭配可以有加乘效果，但就要經過不斷的嘗試。
中文的氣泡水、蘇打水、碳酸水有差嗎？
那中文常說的氣泡水、蘇打水、碳酸水講的又是哪一種呢？
事實上這三個名詞目前沒有明確的定義，基本上是混用的，泛指含氣泡的水。
有人曾經嘗試將蘇打水定義成有加入小蘇打（碳酸氫鈉）的類別，也就是Club Soda；然後把碳酸水定義成水＋二氧化碳的Seltzer，可惜目前實際上並沒有這樣的共識。
因此有的時候只是看中文名稱會分不清哪一種，還是要確認成分才會知道。
氣泡水經典調酒
威士忌Highball
最經典的氣泡水調酒，由威士忌加上氣泡水就完成了。使用哪種威士忌？都可以，不管是波本、裸麥或調和、單一麥芽，通通拿去做Highball。比例的話建議1份的酒加上1.5份的氣泡水，以及冰塊加滿即可，清爽不膩，不管單喝或搭餐都合適。
有些人也會將威士忌換成其他陳年烈酒，白蘭地、蘭姆酒或龍舌蘭皆可。此外還有一杯調酒Gin Rickey也相當類似，顧名思義就是由琴酒加上氣泡水，再加上萊姆汁而成。
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琴費士 Gin Fizz
有些人將Gin Fizz稱為「調酒永字八法」，可以喝到調酒師對平衡的掌控、搖盪的技術、與氣泡的混和。這款調酒使用琴酒加上檸檬、糖漿搖盪混和後，再倒入Highball中加入氣泡水和冰塊。
Gin Fizz也有許多變化版，例如加入了蛋白的「銀費士」和蛋黃的「金費士」（我掉的是普通的費士），或是很紅、很費事的網美酒款Ramos Gin Fizz。此外還有一杯和Gin Fizz類似，一樣是琴酒、檸檬、糖、氣泡水組成的Tom Collins，雖然成份看似一樣但兩者還是有些微差異。
美國佬 Americano
炎熱時來點帶苦味的東西更降暑，如果你喜歡草本、苦感的話，那美國佬就是最佳選擇。這款調酒加入了Campari、紅香艾酒和氣泡水，清爽中又帶點苦甜，是適合大人味的夏日飲品。
帕洛瑪 Paloma
帕洛瑪是一款較少聽到，但一樣好喝的氣泡調酒。龍舌蘭現在是全球最紅的烈酒，帕洛瑪就像龍舌蘭專屬的Highball，由龍舌蘭加上葡萄柚氣泡水調製而成。如果沒有葡萄柚氣泡水，加入新鮮葡萄柚汁也可以。龍舌蘭獨特的「龍味」和葡萄柚是天作之合，試過一次就回不去啦！
Spritz
Spritz也是專屬夏季的調酒，尤其在歐洲地區，不過氣泡水在Spritz中並不是主角，主要是平衡風味用的。Spritz的材料是利口酒、氣泡酒和氣泡水組成，比較知名的像是Aperol為基底的Aperol Spritz；或是接骨木利口酒調製的Hugo。
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資料來源：VinePair、《調酒法典》
