*2024/6 新酒單更新
已經是一級戰區的信義安和一帶，有一家獨樹一格的「龍舌蘭酒吧」，這麼特別的主題在台灣也很少見，當然要來走一下啦！
這家Uno Taipei的位置就在信義基隆路交叉口這邊，大眾運輸的話從信義安和站或101世貿走過來大概5~10分鐘左右，還算蠻方便的位置。
Uno Taipei雖然座位不多但還挺寬敞的，活動起來頗舒適。牆上還有一個看起來很墨西哥的骷髏頭，有點亡靈節的feel，蠻帶感的。
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台灣少見龍舌蘭系酒吧
Uno Taipei算是挺少見的「龍舌蘭系」酒吧，顧名思義店裡許多調酒都是用龍舌蘭烈酒來製作，主題性蠻明確。除了調酒之外，店裡也有不少單杯品項可以點，各種Mezcal外也有一些Tequila，單杯純飲的價格落在400~500左右，算是中高價位，也有一些酒款是只能開單瓶的。
品項選擇大概有40種左右，可能因為台灣的消費者也還沒那麼能接受純飲（不是指尻shot）龍舌蘭烈酒，單杯的選擇不算太多，不知道台灣未來會不會有像香港COA這樣的店呢？
不過可能是為了照顧比較不能接受「龍味」的朋友，店裡也是有少數的單杯威士忌跟一些非龍系調酒，像是威士忌或琴酒基底，也算是相當貼心了。
2024 全新酒單
Uno在今年推出了全新酒單，一樣以Mezcal為靈魂，並又分為創意特調、經典進化、季節精選3種類型。此外這次新酒單是和Liquid Art共同創辦人Ken合作，由他重新設計酒單，並融入更多當代元素。
除了特調外，Uno這次酒單中也有Mezcal為主的經典，除了設定好的配方外，還可以選擇自己感興趣的品種與酒款，調製成自己喜愛的經典。特派員這次也前往嚐試了Uno新酒單，一起來看看新酒單如何吧！
No.2 Topanito
若要推薦不太喝酒、從沒喝過Mezcal，或是對龍舌蘭有偏見的人，那首選便是這杯2號。BTW 號碼後面不是調酒名字，而是使用的Mezcal。
2號是輕鬆的Sour結構並加入了白葡萄和包種茶，以果茶風味甚至一些白花香氣，去帶出Mezcal不只有煙燻或辛香味，其實也有著相當纖細明亮的部分。但除此之外還有加入些許綠胡椒，去呼應Mezcal本身的調性，酸甜調性也讓這杯即易入口。
No.3 Derrumbes
有些Mezcal會帶有著紅椒、綠辣椒類的椒香，這種風味容易讓人聯想到鹹鮮味的元素，那搭配「番茄」肯定是天作之合。
3號便是以Mezcal本身的風味，加入番茄和些許花椒再去經過奶洗澄清。組成元素看似簡易，但喝起來風味層次卻不簡單，便是靠Mezcal本身複雜的風味，番茄鮮味與花椒辛香點綴更是畫龍點睛之筆。另外要提一下這杯酒的裝飾，雖然只是一片葉子，但這其實是一種香草植物「生蠔葉」，經過咀嚼後會相當神奇的釋放出生蠔般的風味，搭配調酒更是讓鮮味升級。
No.5 Creyenre
5號的酒感較重，有點像是結合了馬丁尼茲和內格羅尼，風味層次也更加複雜，加入了鐵觀音、紅豆、咖啡，以及香艾酒、DOM和Maraschino黑櫻桃酒。上層的泡沫是咖啡和紅豆，帶出些許鹹甜感，下層酒液則有著深沉的果香與草本調性，與醃漬水果甜香。
No.6 Banhez
6號就是Mezcal馬丁尼，但除了基酒和香艾酒外，還加入了些許琴酒與清酒、檸檬馬鞭草，這款也是全部酒感最重的一杯。雖然是馬丁尼，不過不是很dry的版本，喝起來相當滑順，帶有著些許煙燻、柑橘果香與清酒獨特的米麴發酵，另外也有加入一些橄欖汁，因此也帶有著些許的鹹鮮味，順帶一提，這杯調酒搭配的裝飾橄欖超~級好吃。
全新食物菜單
之前Uno在食物上不多，只有一些小食類的選擇，不過隨著酒單更新，菜單也新增了不少，也多了能有飽足感的品項。當然食物不少也都相當具有墨西哥風情，有像是塔可餅、Nacho，另外也有像義大利開胃菜Bruschetta、起司漢堡等。
最特別的是這邊的限定廣島生蠔，不是生蠔特別，而是生蠔上的佐料是調製No.3調酒後的副材料做成的，所以生蠔和No.3不僅可以餐酒搭，還能同時減少損耗，很有永續的精神。
特調喝起來
酒單第一面是特調的部分，有10種選擇均一價450，這邊的特調通通都是使用Mezcal來製作的。根據調酒師說明由前到後酒感越來越重，所以如果你想要輕鬆一點的話就往前選吧。
特調普遍使用了許多辛香料類或是辣椒等素材，也是蠻適合跟Mezcal風味結合的，一起喝喝看究竟如何？
熱帶鳥語
是一款果感比較突出的調酒，也是酒單上少數（看起來）沒有用辛香料的。西瓜和果醋感蠻重，香氣上有點香蕉味，有趣的是口感有一點油油滑滑的質感。這一杯的龍感比較不重，適合剛開始嘗試龍舌蘭調酒的朋友。
多明格斯
使用的素材相當有趣，「孜然」是剛喝時候的第一印象，此外有一點鹹鹹的感覺，像是一杯鹹湯的調酒。層次感蠻豐富，喝到最後喉嚨會有點微辣，很有特色的一杯調酒。
氣氛不可能這麼對吧！
因為想要來點重酒感的，就選了倒數第二杯。這是一杯酒體稍重（但其實比預想的要輕一些），帶一些可可風味、微微的苦味、辛香料感較強烈的酒，有一點龍舌蘭版Negroni的感覺，各種不同味道交織在一起，小編還蠻喜歡的。
AQUA-V-FIZZ
酒單再翻過來其實也還有一些其他調酒，同行特派員點了杯AQUA-V-FIZZ，其實就是Ramos Gin Fizz，這邊的版本沒有做的那樣高高的，使用aquavit來製作。整體喝起來是屬於那種比較濃郁、有一點起司感的Ramos。
總結
整體來說Uno Taipei相當值得推薦，尤其特調的部分都設計的相當有特色，多種的辛香料結合Mezcal頗有新意，很值得一嚐。調酒價格多落在400~450左右，屬於中高價位。
店內也有提供一些炸物類食物，可以當下酒小菜，但沒有主食類，店內似乎不定時會有Taco可以提供，可能要碰碰運氣。
比較可惜的是雖然有一些龍舌蘭烈酒單杯，但選擇還不多價位也稍高，期待未來可以有一些品飲套組或其他有趣品項可以嘗試。
小編很推薦大家可以來喝喝特調喔！
Uno Taipei
地址：台北市信義區基隆路一段430號
營業時間：20:00–02:00（週五、六至3點；週一公休）
特色：特調、經典、Mezcal
價位中高
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