大家知道全世界銷售量最大的酒類是哪一種品項嗎？沒錯！！就是啤酒。由於啤酒的主要原料是穀物與啤酒花，是相對容易保存與運送的釀酒原料，再加上較低的酒精度、豐富的風味變化，不僅是適合夏季解渴消暑的酒精飲品，也有許多適合秋冬季節常溫飲用的啤酒類型。
在這麼多種的啤酒類型中，該挑選哪種類型啤酒呢？很多人會選擇架上口味相對清淡、容易大口飲用、甚至喝起來像是在喝水的商業啤酒，但不得不說：選擇這些啤酒實在是 太‧無‧聊 了，即使是不想喝那些個性強烈的IPA或Stout，或許你也可以試試比起商業啤酒更加討喜的小麥啤酒。
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為什麼你該試試小麥啤酒？
話說大部分的德式啤酒廠都會說自己是遵循1516年巴伐利亞純酒令釀造，而這項純酒令中提到啤酒只能使用大麥芽、啤酒花、水做為原料釀製啤酒。
咦？為何原料中沒有出現小麥呢？
有一說是那個年代小麥是重要糧食，為了確保小麥供應而禁止拿來釀酒；另一說是小麥啤酒太美味了怎麼能讓一般人喝到，所以貴族限制民間釀製小麥啤酒。不管是哪一個原因，德式小麥啤酒使用了50%以上高比例小麥作為原料，並使用上層發酵的釀造方式，使得德式小麥啤酒比起一般商業啤酒有更多果香、更加細緻綿密的泡沫、更多的氣泡感、更豐富圓潤易飲的口感。雖然小麥啤酒在台灣算是小眾酒款，但在一些講求搭配的餐酒館、或是精釀愛好者常去的啤酒吧，甚至在部分獨立咖啡館中，都能夠看到小麥啤酒的身影。
在眾多德式小麥啤酒中，艾丁格小麥白啤酒是相當推薦的酒款，其延續了從1886年建廠使用的工藝釀造，使用了上層發酵方式製作小麥啤酒；裝瓶後的艾丁格小麥啤酒不僅沒有經過加熱殺菌，反而在瓶裝時額外加入新鮮麥汁與酵母，使其在瓶中進行28天的瓶中二次發酵，這樣的以生啤酒方式裝瓶的工法，讓艾丁格小麥白啤酒帶有水果、丁香、香草、以及辛香料香氣之外，更帶有綿密、如同香檳般的細緻口感。為了延續這種瓶中二次發酵的傳統工序，艾丁格另兩間百年德國百年小麥大廠聯手打造”雙重熟成工法( Bayerische Edelreifung)”認證，唯有遵循傳統、以相當消耗人工且耗費長時間熟成”瓶中二次發酵方式製作的小麥啤酒才能通過這個認證；也因為艾丁格自創廠起100多年來都堅持著這門傳統製酒工藝，深受所有小麥啤酒愛好者的推崇。
獨特的「雲朵杯」喝法
而品飲艾丁格小麥白啤酒最好的方式，當然是使用專屬的艾丁格雲朵杯。品飲之前，我會先把艾丁格小麥白啤酒與雲朵杯放入冰箱裡充分冰鎮，開瓶後將啤酒慢慢倒入傾斜角度的雲朵杯中，這時候不需要倒得太快、慢慢的讓小麥白啤酒沿著杯壁滑入雲朵杯中。
記得瓶中留下1/5左右的啤酒，稍微輕晃一下啤酒瓶，瓶底的新鮮酵母會隨著輕搖的酒瓶與啤酒液充分混合，再一起倒入雲朵杯中。這時候雲朵杯的上方不僅會撐起綿密優美的泡沫，酵母也會均勻的散佈在泡沫與酒體中，一杯帶著酵母白色、有著未殺菌新鮮口感的美味小麥啤酒就上桌了（這也是小麥啤酒通稱為白啤酒的原因。）
不可錯過的艾丁格小麥家族與期間限定款
艾丁格自1886年建立以來，堅持只釀造德式小麥啤酒，除了小麥白啤酒之外，還有許多不同品項可以選擇。
首先是「艾丁格典藏白啤酒」，這是酒廠創廠時所使用的小麥啤酒配方，相較於小麥白啤酒來說帶有更多的香蕉與丁香香氣，也帶有更多的酵母口感與濃郁麥香，對於進階想品嚐傳統風味小麥啤酒是個好選擇。
如果想要更加清爽口感的啤酒，我會選擇「艾丁格小麥水晶啤酒」，這款啤酒一樣是使用德式小麥啤酒的原料與上層發酵釀造方式，但裝瓶前透過長時間過濾將啤酒中的酵母濾除、使得酒色呈現晶瑩剔透，香氣與小麥白啤酒一樣帶有水果、丁香的香氣，還有花香氣，但少了酵母的狀態下更加輕盈易飲，相當適合小麥啤酒初心者。
接近秋冬季節、或者想喝點重口味啤酒時，「艾丁格小麥黑啤酒」會是我的選擇。原料選擇、釀造方式與艾丁格小麥白啤酒一樣之外，原料中還添加了深色的焦香烘焙麥芽。這款啤酒相當適合在冬季的常溫（約15度左右）飲用，香氣中會出現相當多烘焙餅乾、堅果、胡桃的香氣，口感也帶有咖啡的氣息；相對於Stout之類的黑啤酒，艾丁格小麥黑啤酒厚實但不苦澀，反而在口腔中帶有微微甜味，相當適合想嘗試黑啤酒又怕苦的飲者。
說到艾丁格的特殊啤酒，就不得不提到「艾丁格Oktoberfest 德國啤酒節限定版」這款啤酒。Oktoberfest又稱為慕尼黑啤酒節，最初是1810年慶祝路德維希王子婚禮而舉行，之後轉為嘉年華形式，一直是巴伐利亞地區相當重要的嘉年華。相對於其他的小麥啤酒，艾丁格Oktoberfest可說是重口味，使用更多的麥芽提高酒精度，有著更豐富的口感及更強勁的氣泡感，但依然維持著艾丁格一貫的果香風味與平衡圓潤酒體。
另一個限定商品則是「艾丁格雪藏白啤酒」，只使用每年首批的小麥芽做為原料、並在冬天進行釀製。在過去沒有冷藏設備的年代，巴伐利亞地區都是在10月天氣轉冷開始釀酒，一直釀到隔年4月左右；即使是能進行溫控釀造的現代，艾丁格依然以過去的作法進行冬季釀造，再進行長期熟成使得酒體更加豐厚圓潤，口感更為甘甜，相當適合冬季飲用。
說了這麼多，你是不是也想要喝喝看了？艾丁格小麥白啤酒全聯12月全新登場，趕快到全聯、家樂褔找這些行家默默在喝的小麥啤酒吧！
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