相信不少人都聽過「Indulge Bistro」，這間台灣在亞洲50大酒吧中排名最高的酒吧，但你知道Indulge其實還有一間風格迥異的姐妹店嗎？
這次特派員前往的就是位在捷運忠孝新生附近的「Liquid Art飲識液術」，和Indulge餐酒館的形式不同，這邊雖然也有提供一些餐點，但更以調酒為主。
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探索風味的實驗室
走進Liquid Art的第一眼，會覺得這邊很不像一般酒吧。店內空間不大，除了大概10個桌椅座位外，最特別的就是立吞式的中島吧檯，可以近距離的觀看調酒師調製。
的確，因為Liquid Art一開始並不是酒吧，而是作為研究開發的實驗室，有時也會兼拍攝或活動用，是這兩年才轉為對外開放的酒吧。也因為一開始的設定不同，店內的陳列或酒牆的擺設也有點像是藝廊或工作室，不會是那麼硬核的酒吧氛圍。
Liquid Art直翻就是飲品藝術，中文也很巧妙地取名為飲識液術，想要傳達的也不只是調酒，還有調酒背後的故事與文化，除了調酒店內也有罐裝調酒，還會不定時舉辦調酒工作坊，是一個空間使用多元的場域，相當呼應店名。
特調喝起來
Liquid Art最近剛換新酒單，酒單主題相當有趣，竟然是「脈輪」。以防有人不知道脈輪是什麼，脈輪來自於印度哲學，是存在於人體中的7個能量中心。簡單來說，就是製造查克拉的地方（誤）。7個脈輪又有分為陰、陽，因此共有14杯。每個脈輪會有一個主題風味，陽會將這個風味加在酒裡；陰則會像香水噴在小卡上，夾在杯緣用嗅覺感受。
這次的酒單也有不少有趣的體驗，像是代表聲音共鳴的喉輪會結合頌缽、代表創造力的臍輪會讓你自己動手混和等，每杯調酒都有不少精心安排的細節。
海底輪．陰
使用帶有馬告的琴酒，加上咖啡為主，與肉豆蔻、丁香、肉桂等溫暖辛香料製成的根基氣泡飲，搭配的是木質調的岩蘭草香氛。聞的時候是溫和的香氣，入口帶有氣泡並轉為深沉大地系的風味，來呼應象徵根基的海底輪，整體是相當輕鬆的氣泡型調酒。
喉輪．陰
這杯像是白色內閣羅尼，再加上些海洋的元素。海軍強度琴酒加上海帶、四季春茶、龍膽草、山楂、香艾酒，搭配檀木香氛。
苦甜的架構上再加上淡淡的鹹鮮感，雖然沒有酸類原料但也可以感受到一絲柔和的酸度，整體層次風味，風味融合得很棒。
心輪．陽
表現形式非常有趣的一杯，心輪是「愛的力量」，這杯酒在調製完，會滴上三滴中間是絲柏黑核桃苦精的萬壽菊葵花油，來代表親情、友情、愛情，而在飲用的過程中，油滴們會彼此融合，就像是人世間的相遇相知。
酒液則是向日葵琴酒加上西洋梨、香艾酒，有點像是Vesper的感覺，有非常清新白色調的花果香，隨著飲用後酒液減少和油滴混和，更會多出些深色的堅果類風味。不知道喝完後能不能變純愛戰士？
大師級經典
除了豐富的主題酒單外，這邊還有大師級的經典可以喝！最近開始，Aki本人都會在Liquid Art調製經典。相信不少愛喝調酒的朋友都有聽過Aki，他正是Indulge、Liquid Art的創辦人，也是國際知名的調酒師。過往要喝到他親自調酒的機會可能較少，但近期他回歸前線，基本上都會在Liquid Art會大家服務。
除了好喝的經典，Aki也非常樂於分享他在製作經典時的想法與訣竅，如果是喜愛調酒的人，相信每次都會獲益良多。除了經典外，時不時也會有驚喜，因為Aki有時也會有一些特殊素材來調酒，像是榴槤馬丁尼、特殊蜂蜜的Bee’s Knees等，但都是可遇不可求的小批次。
黛綺莉Daiquiri
Aki的Daiquiri使用常見的Bacardi來調製，但味道卻是非常美味。75ml的蘭姆酒、25ml萊姆汁和15ml的糖漿，酸甜相當平衡，保留著蘭姆酒本身的特性外，還有一種比較深色的甜味，有點香草、焦糖的感覺，讓特派員聯想到焦糖布丁，相當神奇。酸度也不低，卻相當溫潤，非常好喝的一杯Daiquiri。
曼哈頓Manhattan
相當具有層次的Manhattan，帶有著威士忌的奶油香與香艾酒的紅色莓果的飽滿香氣，入口後帶出辛香料與一絲漂亮的酸度，酒體渾厚強壯，尾韻悠長並有更多溫暖辛香的風。搭配櫻桃帶入更多紅色莓果香氣，也讓酒的果香調更突出一些。
沉浸式體驗：深夜故事工作坊
前面有提到Liquid Art也會有舉辦調酒工作坊，之前就舉辦過幾場沉浸式活動，參加者會體驗到一份概念性酒單，負責人Ken和Chris還會將融合燈光、表演融入調酒之中。例如最近一次特派員也有參加的《木憶四季》，便是和百齡罈威士忌合作，化身為成為木桶前的橡樹，體驗它經歷過的四季與歲月。
這場活動中有4杯調酒分別代表春、夏、秋、冬，每杯調酒還會搭配一小道食物，整體體驗下來是相當完整的。
像是代表春天的「春之水：大地之歌」，以Highball類型呈現，帶有包種茶香與草本感，表現的是春天雨後的清新感。小食則是搭配烤鮮蔬，有趣的是利用芝麻做成可食用泥土，將蔬菜插進土中，模擬春天萌芽的樣子。
特派員個人最喜歡的則是秋天的「秋之風：呼吸」，加入了Campari做成較重酒體、有點苦甜調性的一杯，另外還加入了茶、桂花、梅子的元素來突出秋天感。杯子放在黑色圓盤，再倒入有珍珠粉的水，營造出秋夜星空的氛圍，不僅酒好喝，整體氛圍感也拉滿。
總結
Liquid Art整體氛圍雖然不像一般酒吧，但提供的調酒都在水準之上，常態酒單不僅好喝，許多調酒更有有趣的互動，經典調酒更是不用說。調酒價格則大多落在400左右，除了調酒外其實也有一些小食，食物水準也很不錯，但建議還是先吃些東西後再去。
店內的位子不多，如果想要坐位的話先訂位比較保險，但許多人喜歡在吧檯前欣賞調酒師做酒，在這邊就必須是站著的了。特派員個人是不排斥站一會兒，而且在吧檯前還能獲得不少新知與經驗分享，還是很推薦大家吧檯位的。
Liquid Art飲識液術
地址：台北市大安區建國南路一段212巷61號1樓
營業時間：18:00–23:00（週日、一公休）
特色：特調、經典
價位中高
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