艾雷島威士忌在台灣相當流行，而艾雷島威士忌最特別的就是它的泥煤煙燻味了。不少威士忌愛好者都說威士忌喝到後面，都會進入泥煤的懷抱，究竟這泥煤威士忌是怎麼來的呢？
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泥煤味怎麼來的？
泥煤(Peat)，是古代植物（主要成分是苔癬、蕨類……等）殘骸沉積在沼澤，經細菌分解累積而成。是一種較低碳化程度的煤炭，常被用來作燃料使用。
蘇格蘭盛產泥煤，泥煤作為容易取得的燃料，當然也常常被拿來做為烘烤麥芽使用。燃燒泥煤時會產生大量的煙霧，而泥煤的風味分子就會隨著煙燻附著在麥芽上面，而使用這些泥煤麥芽做成的威士忌，也就會帶有著煙燻泥煤風味。
泥煤威士忌與ppm高低
討論到泥煤威士忌時，許多人也會談到「ppm 」。所謂的ppm是百萬分之一的意思，是用來計算泥煤麥芽中Phenol（酚化合物）的單位，這些酚類化合物是從泥煤煙燻中帶來的，因此它的多寡一定程度也代表著威士忌泥煤風味的輕重。
- 一般威士忌(1~5 ppm)：其實蘇格蘭威士忌多少都有用到一點點泥煤（少數酒廠完全不用）。
- 中度泥煤(15~25ppm)：這個程度已經喝得出明顯泥煤味，像高原騎士、艾雷島的波摩、Caol Ila等等。
- 重度泥煤(30+ ppm)：強勁泥煤風味，阿貝、拉佛格……等等。
不過要注意， 酚值主要是參考，口感香氣的其他影響因素多，不能只看酚值。另外在討論這些酚值時，說的都是「麥芽」本人，再經過糖化、發酵、蒸餾和熟成後，往往酒液的酚值會是遠低的。
泥煤的風味表現
說到這，如果你從來沒喝過泥煤威士忌，應該會相當好奇喝起來到底是怎麼樣。不過光用形容的，泥煤威士忌可能會有點……過於特別？
一些比較友善的形容會像是烤肉、培根、篝火等（不過這比較偏向煙燻多一點），有些則偏向海系，像是海藻、鹹鮮味、海風等，再更重口味點還會出現像碘味、消毒水、正露丸、瀝青等……蛤？最後這些是好的風味嗎？沒錯，重泥煤威士忌對於有些新手來說不甚美味，不過漸漸習慣後，就會發現這反而是魅力所在啊！
泥煤威士忌酒款推薦
入門酒款
想要嘗試看看泥煤味威士忌嗎？讓我們告訴你怎麼簡單的循序漸進~畢竟一下子直接跳到重泥煤怪物酒款的話，很多人都受不了呢！
高原騎士12年
泰斯卡10年
小編覺得高原騎士作為一開始的入門再適合不過了~雪莉桶的風味帶著恰到好處的泥煤味，剛開始喝的人都可以很輕鬆的嘗試，而且價錢也相對親民。
中階酒款
波摩12年
卡爾里拉12年
這兩隻進入了艾雷島中，有著重一點的泥煤味，給開始想要往上挑戰的你~ Coal Ila開始有艾雷島典型的風味，是個不錯的入門磚（也可以試試看拉加維林喔）。
重度挑戰者
雅柏10年
拉佛格1/4桶
拉加維林8年
波夏10年
這幾款也都是艾雷島上常見，但泥煤風味更重的單一麥芽威士忌。雖然特性都是泥煤，但每款酒還是有自己獨特的個性存在。
像是雅柏雖然泥煤特別重，但10年還有著飽滿的波本桶風格；波夏的泥煤表現差不多強烈，但還會調入紅酒桶。拉佛格1/4桶則以招牌的藥水味聞名，拉加維林則是融合各種特色風味：藥水、煙燻、鹹味等。
最重ppm威士忌
你知道全世界最重泥煤ppm的威士忌是哪一支吧？答案是布萊迪酒廠的奧特摩 8.3，至於它的酚值，則是有309 ppm！這個數值也是無人能出其右。
相信也會有人好奇那喝起來會怎樣，該不會像是泥土水吧？其實不會，因為似乎ppm高到一定程度後，人類就無法那麼明顯的感知差異，加上這款酒也調和了各種不同類型橡木桶，風味上仍是相當宜人的。
都習慣甚至愛上泥煤味了嗎？現在已經沒有什麼可以阻擋你了~各式各樣的泥煤怪物正在等著你呢！快來試試看吧！！
參考資料：威士忌學、Scotchwhisky.com、Distiller Blog
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