每每提到Tiki或熱帶雞尾酒，風靡全球50年的叢林鳥Jungle Bird一定是代表之一。叢林鳥 Jungle Bird在Tiki雞尾酒中也非常特別，特別加入了帶苦味的Campari，當中的葡萄柚與鳳梨、蘭姆酒完美結合，帶來了豐富的味道，也是小編每次去Tiki Bar的必點經典。
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叢林鳥Jungle Bird酒譜
- 深色蘭姆酒 30ml
- Campari 30ml
- 新鮮鳳梨汁 90ml
- 萊姆汁 15ml
- 糖漿 15ml
這是吉隆坡希爾頓酒店的原始酒譜，將所有材料加入冰塊後搖盪混合均勻即可。原始的裝飾還會加上1顆櫻桃、1片萊姆、1片柳橙和1朵蘭花，現代比較常用鳳梨、鳳梨葉做裝飾。
不過現代的口味會降低鳳梨汁和Campari的比重，做成比較飽滿、像Sour類型的調酒。可以將蘭姆酒下到45ml，接著加入Campari 15ml、鳳梨汁 45ml、萊姆汁 15ml、糖漿 13ml，比較適合現代人的飲酒風格。既喝得到蘭姆酒的香氣，又有Campari甜苦葡萄柚與鳳梨的果香，整體平衡又有層次。
叢林鳥Jungle Bird由來
Jungle Bird首度亮相是在70年代初，由吉隆坡希爾頓酒店的飲料經理Jeffrey Ong Swee Teik精心設計，做為酒店的招牌迎賓飲料，也正好趕上Tiki雞尾酒的熱潮。
吉隆坡希爾頓酒店的來頭可不小，1973年他們成為馬來西亞首家五星級酒店，Jeffrey Ong負責管理酒店內的Aviary Bar鳥舍酒吧。這間飯店酒吧因為客人可以透過玻璃板，欣賞飼養在游泳池上方的各式鳥類而得名，而Jungle Bird做為Aviary Bar的迎賓飲料，也正因此得名。
雖然Jungle Bird在馬來西亞廣受歡迎，甚至可以稱為國家代表調酒，但真正進入國際視角，則是在1989年由John J. Poister所著的《The New American Bartender’s Guide 新美國調酒師指南》，其中收錄了Jungle Bird。至此叢林鳥才飛出了馬來西亞，朝向全世界。
叢林鳥Jungle Bird的表親- Asmara
吉隆坡希爾頓酒店在2004年更名為珍珠皇冠假日酒店，但於2013年被拆除。雖然酒店消失了，但作為經典的Jungle Bird流傳了下來，那它的創造者後來去哪了呢？
Jeffrey其實在希爾頓工作了兩年後，就離開搬回到檳城，並在檳城的飯店Rasa Sayang Resort工作。他在這邊時也創造了一杯迎賓飲料「Asmara」，和Jungle Bird有著類似的基因。這款調酒含有鳳梨汁、芒果汁、萊姆汁、紅石榴糖漿、糖漿和苦精，雖然不像它的哥哥一樣有名，卻也深受客人喜愛。
Asmara酒譜
- 鳳梨汁 120ml
- 芒果汁 60ml
- 紅石榴糖漿 15ml
- 萊姆汁 15ml
- 簡單糖漿 15ml
- 苦精 1Dash
將所有果汁和糖漿加入冰塊搖盪均勻，再滴上苦精 1Dash便完成了。
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