中國近幾年越來越多威士忌酒廠出現，不少國際集團像保樂力加、帝亞吉歐等都看好當地威士忌市場，開始興建自家的酒廠。法國干邑商卡慕也和古井貢白酒合作設立酒廠，而且還要結合干邑和白酒，做出「草本威士忌herbal whiskies」，這到底是什麼？
卡慕要在中國蓋酒廠的消息，其實早在2023年就宣布了，只是現在有透露更多詳細的資訊。這座斥資3000萬美元的新酒廠會位在安徽亳（ㄅㄛˋ）州，就在古井貢酒廠旁邊，並預計在2025正式開始生產。此外酒廠還會包含一個遊客中心，提供各種訪客體驗。
古井貢是全球第四大的白酒商，卡慕其實早和古井貢有密切的合作關係，他們一直有在旅遊零售市場販售古井貢白酒。卡慕也表示，古井貢可以為新酒廠帶來行政和營運能力，而自己則能建立品牌與行銷專長。
卡慕與古井貢的新酒廠名為「古奇」，他們將結合干邑的陳年與調和、和白酒的發酵，做出「全球最具香氣的威士忌」。不過酒廠是使用蘇格蘭的蒸餾器，並遵循蘇格蘭3年的熟成規範，而非中國法規的2年，但會使用中國橡木製造的橡木桶。
至於酒廠的產品，預計首先會推出兩款，分別是「全球最具香氣的威士忌」，以及加入草本精華的「草本威士忌」，因為亳州是傳統中藥之都（聽起來相當奇妙）。卡慕表示，他們想要展現出中國威士忌的獨特之處，並且與其他威士忌一樣出色。
雖然白酒現在需求下降，但仍然是中國當地的優先選擇，不過卡慕相信中國威士忌能成為烈酒消費者的第二選擇，儘管如此也已經是相當龐大的市場了。
現今國外酒商到中國設立酒廠已經不是什麼新鮮事，但卡慕要生產的威士忌相當有趣。結合了干邑、白酒、蘇威的作法和中國橡木桶，而且要釀造的「草本威士忌」究竟會是什麼？看來至少要到2027~2028年才有機會喝到，但不管是哪方面都讓人覺得好奇。
資料來源：The Spirits Business
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