去年拉弗格推出全新實驗酒款「Elements元素系列 1.0」，當時這款威士忌採用100%的艾雷島產麥芽與獨特的糖化實驗。最近拉弗格推出「Elements 2.0」，這次又會做哪些有趣的實驗呢？
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這次Elements 2.0玩的是「發酵」，將酒廠原本55小時的發酵，直接延長到了幾乎5天，整整115小時，這款威士忌正展示了延長發酵對風味的影響
最終拉弗格獲得了一款果香更豐富，但仍保留著煙燻特徵的威士忌。酒廠經理表示，Elements 2.0是一款出乎意料的更具果香的威士忌，卻仍擁有熟悉的煙燻風格，在嗅覺上有著燉蘋果、香草卡士達和些許煙燻味的橙皮，在口中則有青蘋果、蜂蜜伴隨著奶油蘇打，以及燃燒的篝火與煙燻海鮮的味道。
但為何長發酵能讓威士忌有更多果香呢？麥芽經過糖化後在發酵時，雖然主要是酵母菌在運作，但其實酒汁中還有其他菌種，像是乳酸菌。在發酵前期因為酵母菌相當活躍，基本上壓制住了乳酸菌。
但在大約60小時候酵母菌活力降低，乳酸菌開始活躍了起來，並與酵母菌交互作用產生會影響風味的物質，這些物質正好會帶來果香，這正是為何長發酵能帶來更多果香的原因。
Elements 2.0的酒精濃度為59.6%，建議售價則是和前一版一樣的170英鎊，不過Elements 1.0在台灣好像賣到7000多塊，會稍貴一些。
資料來源：The Spirits Business
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