馬頸Horse’s Neck這款雞尾酒相當獨特，因為它作為酒精飲料和非酒精飲料一樣廣為人知。而馬頸Horse’s Neck的名字來由不詳，可能來自杯中捲曲的長長的檸檬皮，乍看之下有點像馬的脖子，這也是馬頸這杯雞尾酒最大的特色。
文章目錄
馬頸Horse’s Neck 酒譜
- 干邑白蘭地 50 ml
- 薑汁啤酒/汽水 120 ml
- 安格式苦精 1 dash
- 超級長的檸檬皮
以直調法製作，小編習慣的調製方式，是在杯中加入烈酒、苦精和冰塊後，迅速旋轉放入削好的檸檬皮倒入薑汁啤酒，再稍作提拉，即可飲用。小編喜歡用白蘭地的版本去做，還要用年輕一些的VS製作，喝起來果香輕盈，又有薑汁的微辛辣、氣泡，非常過癮。但VS 白蘭地在酒吧非常少見，只能碰碰運氣囉。
馬頸Horse’s Neck 歷史
Horse’s Neck 是一款歷史悠久的High Ball飲品，最初是在 1890 年代開始流傳，原始除了少量苦精外不含任何酒精，純粹以薑汁汽水、安格式苦精與招牌螺旋檸檬皮為主，是一款清爽的無酒精飲料。
之後約莫19世紀初，開始有醉漢在Horse’s Neck裡頭加入白蘭地或威士忌等，並稱之為「踹一腳馬頸（Horse’s Neck with a Kick）」或「馬硬頸（Stiff Horse’s Neck）」，大概是因為加入了烈酒比一般版本來得更強烈，就像悍馬一樣，不得不說那個年代的醉漢鄉民也是挺幽默的。
之後Horse’s Neck便在變成雞尾酒的道路上，像變了心的女友一去不復返，完全變成有酒精的形狀。此外馬頸酒雖然起源於美國，但卻在20世紀中的英國皇家海軍廣傳，而馬頸也取代了粉紅琴酒成為當時軍官的首選飲料。
馬頸Horse’s Neck 的文化影響
多年來，馬頸雞尾酒已成為電影中廣受歡迎的雞尾酒，出現在Charlie Chaplin的《酒館被捕記》(Caught in a Cabaret)、Fred Astraaire的電影《大禮帽》(Top Hat)中，Humphrey Bogart 主演的《孤獨之地》(A Lonely Place)中，與George Formby主演的《無極限》 (1935)，連007系列作者Ian Lancaster Fleming也是馬頸的頭號粉絲
其實馬頸Horse’s Neck這款雞尾酒最大的難度，在於如何用刀削出超級長的果皮，要知道削不斷蘋果皮已經不容易了，更何況是檸檬皮，實在是新手練刀工的絕佳機會啊，不過如果在酒吧很忙的時候點這杯酒，也是相當有可能被白眼的。
不過現在通常也很少會有人用刀削了，實在太耗時耗力，於是便有了這個的發明：
有了這個後削皮可說是簡單不少啊！不過對於一般來說，想喝這杯調酒有時也沒必要這麼麻煩，可以直接省略果皮，像是軒尼詩前陣子就有在推「軒尼詩 Sunset」這種喝法，就是簡單的干邑加上薑汁汽水，不過會改用葡萄酒杯盛裝，也是很適合夏季的清爽喝法。
看了這篇的人也看了：
[調酒知識] 9款你一定要知道的干邑白蘭地調酒（附影片與酒譜）
