歐洲不少歷史悠久的酒款，都和宗教有所連結，像是修道院啤酒、夏翠絲等。除此之外，「Benedictine 班尼狄克丁 」也是跟宗教很有關聯的一款酒。而這款藥草酒也是許多經典調酒中不可或缺的材料之一。這次，就讓我們來深入認識Benedictine 班尼狄克丁，以及它可以製作那些美味的調酒吧！
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Benedictine班尼狄克丁是什麼？
Bénédictine是一款產於法國的草本利口酒，其中包含了27種草本香料製成的藥草酒，包括當歸根、肉豆蔻、百里香和番紅花等，不過還有些素材與比例是機密，僅有三個人知道確切的成分和製作方法。
製程部分則會使用傳統銅壺蒸餾，並在橡木桶中陳釀8個月，接著再與蜂蜜和藏紅花混合加熱再靜置4個月，最後過濾裝瓶，相當繁瑣。
至於Bénédictine喝起來是什麼味道呢？Bénédictine 的風味融合了複雜溫煦的草本香料香氣，卻又不會像在喝中藥，反而有蜂蜜和些微柑橘花香的甜感，是一支非常好入口的草本酒。
另外Benedictine的瓶身上都會寫著大大的「D.O.M.」，這是“Deo Optimo Maximo”的縮寫，意思是「獻給至善至大的神」，這也突顯這款酒和天主教的關係。其實它的名字Benedictine就是來自天主教本篤會，兩者是一樣的拼法，似乎暗示著這款酒就是來自於本篤會。
但真的是這樣嗎？
Benedictine班尼狄克丁的歷史
根據品牌方的資料，Benedictine是由本篤會修士Dom Bernardo Vincelli於1510年在費康修道院創造，原本作為一種藥酒飲用。這款酒引起相當大的轟動，甚至連當時的法國國王也親自來品嘗，並獲得皇室的認可，持續製造Benedictine 。
好景不常，在法國大革命期間，修道院被毀、僧侶們紛紛逃命，本篤會僧侶為了不讓Benedictine從此消失，便將經文、配方交由一位友人保護。而這位朋友的孫子，也就是現在Bénédictine的創辦人Alexandre Le Grand。
Alexandre Le Grand在發現了祖輩流傳的秘方後，開始重新生產Benedictine，不過一開始風味並不怎麼樣，於是重新調整了一下，才變成了今天受人歡迎的Benedictine。
不過這段故事被認為有灌水的嫌疑，經過一些專家考證後，認為這個故事只是為了宣傳捏造出來的機率更高點，實際情況是Alexandre在一位化學家的幫助下創造出了這款利口酒，並將它和本篤會連上關係。
為了加強Benedictine和本篤會的關聯，Alexandre家族甚至花費重金建造了一座半哥德式、半文藝復興式的「本篤會宮 」建築。在本篤會宮 不僅可以欣賞Alexandre Le Grand的收藏，也可以參觀Bénédictine的製作過程，甚至入住裡面的房間，直到現今仍是相當受歡迎的觀光景點。
雖然Bénédictine與本篤會的歷史可能存在誇大成分，不過他們確實有從本篤會獲得使用修道院名字和徽章的權利，因此這款酒的確也還算是和天主教有著關聯。
Benedictine的經典調酒
先不論Benedictine倒底和修道院有沒有關係，至少它是許多經典調酒中的必要成分，有哪些經典是有使用到Benedictine的呢？
B&B
- 白蘭地 50ml
- Bénédictine 20ml
B&B的作法很多，有加熱的也有室溫調酒，但最常見的喝法還是攪拌法至冷卻後飲用，大多數還會再噴附橙皮皮油，而B&B的傳統比例是以白蘭地與Bénédictine 各半混和，但近代有愈喝愈不甜的趨勢，所以可以減少Bénédictine的比例。
老廣場 Vieux Carré
- 裸麥威士忌 22.5 ml
- 白蘭地 22.5 ml
- 紅色苦艾酒 22.5 ml
- 班尼迪克汀 1 匙
- 安格仕苦精 1 dash
- 裴喬（Peychaud’s）苦精 1 dash
以攪拌法調製，倒入裝有冰塊的古典杯中。這杯也是酒感偏重的調酒，傳統上使用同份量的裸麥威士忌、白蘭地和苦艾酒，最後還有加上一點的班尼迪克汀，讓老廣場成為一杯有豐富層次的調酒，帶有木質、藥草調性還有一點花果香。
新加坡司令 Singapore Sling
- 琴酒 30 ml
- 希靈櫻桃酒 15 ml
- 君度橙酒 7.5 ml
- 班尼迪克汀 D.O.M. 7.5 ml
- 檸檬汁 15 ml
- 鳳梨汁 120 ml
- 紅石榴糖漿 10 ml
- 安格式苦精 1 dash
- 蘇打水
由新加坡華裔調酒師嚴崇文，1899 至 1915 年間在萊佛士酒店的 Long Bar 工作時所發明，雖然是類似Tiki的熱帶風格，但它使用了琴酒、DOM、苦精等藥草系的材料，讓它味道比起其他類似調酒更有深度。
弗里斯科酸酒 Frisco Sour
- 裸麥或波本威士忌 50 ml
- 班尼迪克汀 15 ml
- 檸檬汁 15 ml
- 安格式苦精 可加可不加
Frisco最早出現在 William Boothby 於 1934 年出版的《World Drinks and How to Mix Them 》一書中，在當時是沒有檸檬的版本，但之後Frisco有酸度的版本更受歡迎，於是Frisco Sour逐漸流傳開來，反而比較少人在喝原本的Frisco了，班尼迪克汀在其中扮演了一個細微而美味的角色，它將裸麥或波本的味道與班尼迪克汀的甜美草本結合，喜歡威士忌、草本、奶油的酒鬼可不能錯過囉。
巴比伯恩斯 Bobby Burns
- 蘇格蘭威士忌 50ml
- 甜香艾酒 15ml
- 班尼迪克汀 8ml
來源可以追溯到1902 年的調酒書《Bishop & Babcock Company’s Fancy Drinks》，在書中被稱為Baby Burns，後來，在 1917 年的《Recipes for Mixed Drinks》和 1930 年 Harry Craddock 的著作《Savoy Cocktail Book》中，則被稱為 Bobby Burns。蘇格蘭威士忌的木桶與細緻麥芽味，又有甜香艾酒的草本香氣和Benedictine的甜美香草風味。這款雞尾酒在口感上豐富且層次分明，適合喜歡複雜風味的雞尾酒愛好者。
菊花 Chrysanthemum
- 不甜香艾酒 60ml
- 班尼迪克汀 12ml
- 艾碧斯 7ml
於 1916 年首次出現在 Hugo Ensslin 的《Recipes for Mixed Drinks》中，使用等分的不甜香艾酒與班尼迪克汀 ，隨後 Harry Craddock 在 《The Savoy Cocktail Book》的比例改為兩份的不甜香艾酒 與一份的班尼迪克汀，能看出愈接近近代，Chrysanthemum有愈來愈不甜的趨勢，而小編比較喜歡的版本是5:1。有趣的是，在使用某些不甜香艾酒與艾碧斯的搭配中，還真的會有淡淡的菊花味。
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