想像一下有台機器，你只需要按幾個按鍵，它就會直接生出一杯啤酒給你—而且不是一種啤酒，是各式各樣的風格任你挑選。聽起來很像科幻電影中才會出現的東西，不過實際上這種機器已經出現啦！
比利時一間新創公司Bar.on推出了一款「啤酒印表機」，號稱能在幾秒鐘內重現出任何啤酒，雖然似乎很不可思議，但的確出現了—至少在概念驗證階段。Bar.on推出了一台已經可以正式運作的原型機「OneTap」，可以做出五種不同風格的啤酒如：一般拉格、金黃愛爾、棕色愛爾、三倍啤酒和IPA，並且還有一些自定義參數可供使用者調整。
但這些「啤酒」究竟是怎麼做出來的？
OneTap結合了分子混和技術，這台機器上裝有6個不同的「風味瓶」，各個瓶子不同比例搭配起來，便能結合出不同啤酒的風味，此外OneTap上還有水和麥芽混合物，並能添加碳酸和中性穀物酒精，讓這台機器達成做出啤酒的目標。
公司創始人Dirk Standaert甚至表示，他們的機器做出來的啤酒，即使在啤酒愛好者面前擺放10種啤酒進行盲測，其中1、2種是OneTap啤酒，他們是無法辨別出來的。
這款設備的靈感來自一本書籍《比利時啤酒：測試和品嚐》，作者魯汶大學教授Kevin Verstrepen從分子層面分析了數百種比利時啤酒，提供了每種啤酒各種化合物的圖表。
當然也不是人都讚賞這個主意，有些人認為這台機器簡化了釀酒師的功用，就像膠囊咖啡機的確也可以做出拿鐵、卡布奇諾，但咖啡師們可以做出雖然都是拿鐵，卻又都是不一樣感覺的拿鐵。
不過還是有啤酒專家大力支持這項計畫，因為OneTap正好滿足了現在的趨勢—無酒精啤酒的需求攀升。一些試過原型機的專家們表示，OneTap的啤酒在風味上沒什麼問題，但真正的殺手鐧是使用者可以自己選擇正常的，或是低酒精、無酒精，而現今市面上的無酒精啤酒不少都會有些風味上的缺陷，但使用分子混合技術能讓風味足夠乾淨，不受其他製程上的因素影響。
除此之外根據調查，在疫情之後比利時人均啤酒消費量越來越少，而且人們也增加在家喝酒的次數，而不再那麼常跑到外面喝酒。OneTap正好符合消費者少酒精、在家喝的風氣，而且不只是啤酒，同樣的技術甚至也能做出一些軟性飲料、茶飲以及其他的酒類飲品，這將會讓這台機器不只局限於啤酒，而是一台全方位飲料機。
OneTap聽起來很棒，不過它還是有自己的一些缺點，像是風味瓶只有6個，雖然足夠它做出水準的啤酒，但絕對是缺乏變化與複雜性的。像是啤酒花就包含了1000多種不同的化合物，這些化合物彼此近乎無限種搭配組合，要將其濃縮到幾個風味瓶中還是相當困難，但好消息是下一代的OneTap已經確定可以安裝更多風味瓶，至少能讓它比現在有更多變化性。
就像前面說的，OneTap就像膠囊咖啡機，人們有在家喝咖啡的需求，但也還是會有出去喝專業咖啡的需求，OneTap或許仍能找到一席之地。Bar.on的確也獲得了不少創投提供共180萬歐元的種子輪基金，並且預計在2025年推出能正式商用的產品。
資料來源：VinePair
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