你最近外出喝酒的頻率有變少嗎？最近國外研究數據顯示，去年全球即飲通路的酒精銷量，整體下降了7.6%。至於原因，是人們開始減少酒精攝取量。
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即飲通路烈酒銷量全面下滑
國外食品與飲料市場顧問公司CGA，在一場研討會中發佈了這項調查結果。整體來說，烈酒銷量下降了7.6%，而啤酒、麥芽基底風味飲和Cider的銷量則下降了4%。
按類別來分的話，基本上所有烈酒的銷量和銷售額都呈現下滑，其中又以白蘭地和干邑的幅度最巨：
- 白蘭地和干邑：銷量-11.2%、銷售額-5.9%
- 蘭姆酒：銷量-10%、銷售額-5.3%
- 琴酒：銷量-9.2%、銷售額：-4.9%
- 威士忌：銷量-8.4%、銷售額：-3.8%
- 伏特加：銷量-7.7%、銷售額-3.7%
- 龍舌蘭：銷量-4.9%、銷售額-1.9%。
- 其他烈酒（含利口酒）：銷量-6.3%、銷售額-1.7%
CGA表示，雖然調查的是全球範圍，但像蘭姆酒、白蘭地和干邑的下降很大部分是由美國市場的衰退；而琴酒則是在英國和美國皆有急劇的下降。
即飲的酒精銷量全面減少，是否是因為酒吧、餐廳等通路的表現變差導致的？
人們不再愛外出喝酒？或是開始不愛喝酒？
神奇的是，CGA發現酒吧等地方的顧客「穩定且強勁，並有望增加」，但人們的飲酒習慣卻有明顯的變化。許多消費者表示正在減少飲酒，就算是核心飲酒者或年輕消費者，也表示會控制酒精攝取量。
根據CGA的調查，人們減少飲酒的原因68%是出於生活方式或健康原因、61%是因為節制，也有50%表示是出於財務或生活成本的考量。除了健康因素外，前陣子嚴重的通膨也嚴重影響的了酒類的銷售，此外就算通膨解緩，烈酒銷量可能也難完全恢復。
CGA發現，人們不僅喝得更少，也開始喝得更早，飲酒逐漸和用餐場合結合，也因此葡萄酒和啤酒有更多機會，也符合人們越來越喜歡喝低酒精的趨勢。
除此之外，疫情也對現場消費帶來的巨大的影響。因為疫情人們越來越習慣線上購買或居家飲酒，同時即飲通路勢必會有不少的營運成本要加在商品之上，有些消費者也對「現場消費時，是否獲得了良好體驗和物有所值」產生了懷疑。
即飲通路市場還有機會嗎？
這代表即飲通路的市場會越來越小嗎？
這也不然。前面有提到像酒吧、酒館的顧客仍是相當穩定的，所以如果能提供消費者更好的體驗，或是結合餐飲的話，仍有機會有不錯的成長。
除此之外，雖然不少消費者轉向線上通路或購買回家，但對於一些高單價或奢侈品項，他們仍會先去實體通路嘗試。因此對於品牌來說，即飲通路仍是一個重要的前哨站，而對通路方來說，若能轉變同時提供品牌與消費者更多附加價值，也不乏會是不錯的機會。
這幾年酒類市場的趨勢一直是無/低酒精，看來人們攝取的酒精量只會越來越少，但這也不代表將會進入酒吧寒冬。如果酒吧可以提供更多服務與體驗，而不只是單純當賣酒的，市場上也還是有許多機會。
像是提供更多無酒精選項、提供更多正餐選項往餐期靠攏，都是現在許多酒吧在進行的事。此外提供酒水以外的體驗，像是現今立飲式酒吧相當流行，生意也都非常不錯。或是成為消費者接觸品牌的第一線，提供品飲Flight或是在家可複製的品飲方式，或許也可以從品牌方獲取一些資源。
資料來源：The Spirits Business
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