榕信義可以說是信義、基隆路十分知名的酒吧，至今也開業超過10年，不管是調酒、食物或氛圍都頗具好評。最近榕信義換上新酒單，邀請特派員前去一試，就一起來看看表現如何吧！
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店內環境
榕信義共有兩層樓，一樓是吧台區，只有吧台座位，二樓則是都是座位區，位子算是相當充足。店內裝潢結合了不少經典台式元素，相當具有復古感，像是紅磚牆、磨石子吧台，樓上甚至還有著老眷村感的門窗擺飾，有著既熟悉又現代的氛圍。
新酒單喝起來
這次榕信義推出全新酒單，以過往的經典調酒為發想，重新設計出當代版本。酒單本身的設計也相當有趣，外觀不僅仿造早期調酒書籍的封面，酒單內每杯調酒更有一則小故事，除了是酒單外更可以當作一本小小說來閱讀！
香氛冷前菜
以大總統El Presidente為靈感，加入蘆筍佛手柑蘭姆酒、岩蘭草橙花香艾酒和自製果醋糖shrub。艾碧斯噴霧在嗅聞上帶來香氣，入口時有著由明顯的果醋發酵風味，但不會有過度尖銳的酸度，中間會浮現出大地土壤調性，酒體輕盈，是很適合做為第一杯開胃的調酒。
藝伎
以茶和果香為主的氣泡型調酒，再放上莓果風味泡泡，原型則是Mary Pickford。莓果泡泡帶來香氣和有趣的口感，建議可以單吃一口看看，接著再和底下的酒液一起飲用。底部是加入了龍眼花、玄米茶、焙茶的蘭姆酒，以及鳳梨釋迦酒，茶香十分明顯，並保有茶葉舒服的澀感平衡甜度，中間穿插的些許果香，也是杯相當輕盈易飲的調酒。
布朗琪
早餐馬丁尼因為加入了早餐常見的柑橘果醬因而得名，而布朗琪則是就是從早午餐Brunch出發。一樣使用琴酒，但加入了葡萄乾、餅乾、紅茶、咖啡，另外還有香艾酒、大黃、芭樂等，上面再擠上一層紅心芭樂果醬foam。
看起來像是一杯厚重的調酒，但其實酒液有用優格洗過澄清，所以實際並不會。入口層次豐富，洗過後各種咖啡、紅茶等各種風味結合交織，帶出一些深色的氣息，此外也有相當明顯的甜度與果香，不知為何令人想起了像是水果果凍的感覺，也帶有一些乳酸酸度，因此喝起來完全不會甜膩。
偽紅酒
這杯調酒算是這次嘗試中風味最厚實的一杯，從名字就知道這杯調酒是去模擬紅酒的感覺，原型則是禁酒令時代的Scofflaw。以裸麥和紅石榴為主調，另外加入不甜香艾酒、麥芽啤酒、茴香、肖楠木去模擬紅酒中的果酸、辛香、單寧等風味口感。香氣帶有著草本獨特的清涼和木質感，入口後酒體比想像中低，些許圓柔的酸度，並帶有著紅色莓果與威士忌可可的風味。
經典加點- 側車
誠實酒記怎麼能少了經典，最後加點一杯主理人Alan 的Sidecar收尾。相當標準的經典，在融水、打氣等方面上都是水準之上，柑橘感比較明顯，是杯十分好喝的Sidecar。
美食千萬別錯過
榕信義不僅有調酒，這邊的食物也是相當優秀，不管是要吃下酒的，或是想要來點飽足感，榕信義都有不少選擇。像是這次試了鴨賞薄餅搭莎莎醬，一個台式+墨式的組合，卻意外地相當契合，尤其莎莎醬就是這道菜的靈魂，一定要搭配一起吃，會讓薄餅提升好幾個層次。
另外也相當推薦怪味炸雞，是那種有裹醬汁的炸雞，花椒與腐乳的香氣搭配椒麻鹹鮮的口感，會讓人忍不住一口接一口，十分下酒。相當推薦來榕信義，除了調酒也該試試這邊的食物。
總結
雖然已經是10年老店，但榕信義的新酒單卻仍是相當現代，拆解經典重新組構的想法也十分有趣。調酒部分這次喝的4杯都相對輕盈，就算是比較飽滿的偽紅酒，酒感也是偏中間而已。
不確定酒單上是不是有其他比較重的調酒，但這次喝的幾杯都是接受度蠻高的。調酒價格的話特調大多在400~450之間；經典則有380的。
食物部分特派員評價相當不錯，除次之外也有麵、飯等主食類和甜點，因此相當適合來這邊直接晚餐+喝酒一次解決。
榕RON Xinyi
地址：台北市信義區基隆路二段12號
營業時間：18:00–03:00
特色：特調、經典、餐點
價位中高
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