在國外宿醉時喝「hair-of-the-dog」的習俗行之有年，也就是用來解宿醉的酒飲，有點以毒攻毒的意思。當然，現在知道這類飲品基本上不太有幫助，甚至會讓不舒服感增加。不過有研究發現「血腥瑪麗」可能不一樣。
加入了番茄汁和各種調味料的鹹辣調酒，血腥瑪麗常被視為解酒的代表酒款之一。日本可果美就曾和Asahi合作進行一項實驗，看看一同攝取酒精與番茄後，肝臟是否能加速代謝。
這項研究找來了12位年齡在24至56歲之間的男性，每位男性會攝取自己體重每公斤0.4克的酒精兩次，一次是和番茄糊混合飲用；另外一次則是和一般的蒸餾水，此外兩次試驗會間隔一週的時間。
實驗後發現，飲用番茄後血液中的酒精濃度有明顯下降。飲用蒸餾水混和後60分鐘，參與者的血液酒精濃度達到 0.42 毫克/毫升，並在180分鐘時下降至一半；至於飲用番茄混和後60分鐘，血液酒精濃度就來到0.30 毫克/毫升了，180分鐘時也下降至一半。
研究人員得出的結論是，番茄不僅可以減緩血液酒精濃度的上升，還可以縮短體內清除酒精的時間。番茄加速了酒精的代謝，大約縮短了一個小時，此外研究還發現血液中乙酸、丙酮酸和乳酸含量較高，這是新陳代謝活動的明顯跡象。
除了這項研究外，美國塔夫茨大學的營養與癌症生物學實驗室也進行了一項類似的研究，讓老鼠每日吸收100克的酒精，接著讓老鼠攝取各種番茄製品，像是番茄粉（模擬完整番茄）、番茄萃取物或茄紅素，結果發現番茄粉能有效保護肝臟。
雖然說這兩項研究都有其侷限性，像是日本研究的實驗對象相當有限；而美國的研究則沒有對人類進行。但結果都不約而同的顯示番茄對於酒精代謝有幫助。下次喝酒時不想要負擔太大，不妨考慮一下改喝血腥瑪麗吧！
資料來源：VinePair
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